肘子怎么做好吃(肘子怎么做好吃家庭做法视频)

肘子怎么吃好吃肘子好吃的菜谱

　　肘子其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。那么你对肘子好吃的做法了解多少呢?以下是由我整理关于肘子怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!

　　肘子好吃的做法

　　东坡肘子

　　配料：

　　主料：猪肘子、雪山大豆 　辅料：葱节、绍酒、姜、川盐 做法：

　　1)猪肘刮洗干净; 　2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透; 　3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色; 　4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严; 　5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 　6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中; 　7)也可蘸酱油味汁吃 食用

　　食用时有两种形式： 　一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。 　二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

　　酱肘子

　　配料：

　　猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

　　做法：

　　1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

　　2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

　　3、葱切大段、姜切大片备用。

　　4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

　　5、锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。

　　6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

　　7、变小火，焖50分钟左右。

　　8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

　　9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

　　10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

　　注意：

　　1、煮猪肘的水要一次放足。

　　2、后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。

　　3、要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

　　红烧肘子

　　【菜名】 [东北菜]--红烧肘子

　　【原料】

　　主料：肘子1000克。

　　辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

　　【制作过程】

　　1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

　　3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

　　4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

　　【特点】

　　金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。

　　黑猪肘子的简介

　　甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

　　黑猪肘子的菜品

　　玉竹葛根煨红肘

　　原 料：甜草岗黑猪-肘子

　　调 料：红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。

　　烹调指南

　　1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。

　　2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

　　3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。

　　4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，(此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟)出锅即可。

　　菜品特色

好吃的家常肘子要如何做步骤

　　肘子是生活中常见的一种食材，营养价值很高。你了解肘子要怎么做才好吃吗?下面是我给大家整理的家常肘子做法。
　　肘子的做法家常：肘子炖粉条
　　肘子炖粉条食材的需要

　　猪肘子1个，粉条100克，葱1根，姜30克，糖15克，盐30克，大料1粒，料酒10克，生抽30克。

　　做法步骤

　　1、前肘子一个，冷水如果，放入葱姜煮开，焯水断生后即可。

　　2、准备好粉条，要宽粉，凉水泡软。

　　3、焯好水的肘子，去掉骨棒，切块。

　　4、热油放肘子肉小火煸炒，翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉变色即可，再倒入温水中大火烧开后放盐转小火炖20分钟即可。

　　5、最后放入浸泡好的粉条继续炖片刻即可。

　　6、具有东北特色的东北猪肉炖粉条就出锅了。
　　肘子的做法家常：五香肘子
　　五香肘子食材的需要

　　猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、红烧酱油、蚝油、盐、老汤。

　　做法步骤

　　1、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

　　2、用棉线把肘子五花大绑捆起来，将捆好的肘子焯水。

　　3、在肘子上放上盐、甜面酱，涂抹均匀，放在保鲜膜中腌制1天。

　　4、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料，放在老汤中烧开，煮10分钟。

　　5、盖上盖子，压40分钟 ，关火不要打开盖子，焖制1天，切片加入黄瓜丝，大蒜、生抽即可。

　　贴心小窍门

　　煮肘子的汤不要倒掉，下次还可以继续使用。
　　肘子的做法家常：酱香肘子
　　酱香肘子食材的需要

　　猪肘子、葱姜、花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、白果、香叶、草果、南乳汁、盐、料酒、桂皮、豆蔻。

　　做法步骤

　　1、将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉，用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时。

　　2、将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中。

　　3、腌制好的肘子放入有调料的电高压锅中。

　　4、电高压锅调至“肉类”档位炖制，将炖好的肘子捞出晾至不烫手为好。

　　5、将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷，锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏。

　　6、食用时，将保鲜膜和锡纸撕开，切成肉片即可食用。

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肘子怎么做又烂又好吃

肘子的做法如下：

主料：猪肘1只。

辅料：老黄酒500克、老抽80克、鲜味酱油130克、冰糖60克、鲜姜60克、小香葱120克。

1、肘子洗净，拔掉肘子上没有退干净的毛。

2、冷水锅里煮水开，10分钟后捞出。

3、准备鲜姜60克，小香葱120克。

4、用一次性筷子摆入锅底。

5、在筷子上面依次摆上香葱和姜片。

6、把肘子放入皮朝下摆好。

7、依次加入老抽、鲜味酱油、老黄酒、水调味。

8、然后加入冰糖和调料，在大火烧开改小火慢炖2小时。

9、捞出就做好了。

肘子肉怎么做好吃又简单

肘子肉这样做好吃又简单：

主料：猪肘2000克。

辅料：葱1段、姜3片、八角2颗、花椒15粒、盐适量、醋1小勺、冰糖20克、大蒜2个、辣椒1个、红烧酱油2大勺。

步骤：

1、肘子洗干净，准备好炖料。

2、肘子放入炖锅内，姜片葱段香料等都放入。

3、加入大约40ml欣和红烧酱油，酌情加少许盐，加入冰糖，再加少许醋，不用担心会有酸味，炖的过程中酸味都会挥发掉，这只是我的习惯，不喜欢醋的可以不加。

4、选择炖肉程序，全程2个小时，肘子炖好的样子。

肘子肉怎么做好吃？

主料：肘子1000g

辅料：生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量

步骤一、肘子洗净，毛拔干净。

步骤二、将肘子转圈切几刀。

步骤三、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段。

步骤四、将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。

步骤五、煮到用筷子能插得动肉皮时捞出。

步骤六、用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好。

步骤七、三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。

步骤八、将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。

步骤九、放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。

步骤十、出锅了，装盘，撒上小葱花。

肘子肉怎么做好吃又简单

猪肘子的家常做法又简单又好吃：

主料：猪肘1个。

辅料：植物油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、姜10克、八角1个、白芷2克、桂皮5克。

步骤：

1、准备好食材。

2、把猪肘洗洗，直接凉水下锅煮开，不要煮得太久了，看着出血沫出来即可出锅，用水洗洗，如有残毛，清理干净。姜切片，大葱切洗洗切段，把香料都装进调味盒里。

3、热锅凉油，油烧到8成热下，豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味出红油以后。

4、下猪肘翻炒均匀上色，加料酒翻炒均匀，可以加花雕酒最好了。

5、加老抽和生抽翻炒均匀上色。

6、加清水，加冰糖和调味盒、2克红曲粉、大火烧开以后，如果直接用锅烧制，加清水一定要多些，烧的时候损耗水比较多（焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁。）可加少许的盐，不可多加，因为豆瓣酱和黄豆酱很咸了。

7、我是电压力锅烧制，加清水不必太多，盖住猪肘就行，倒进电压力锅里。加姜和冰糖。

8、选择猪蹄功能，每个电压力锅功能不一样，选择合适的就好，这样烧出来的猪肘节省时间，特别的软糯香浓。

9、电压力锅开始工作，等时间到了，取出猪肘装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。也可以加水淀粉勾薄芡，浇在猪肘上面，味道更好。上桌撒上香葱段装饰好看又好吃。

10、成品如下。