道之源

日本的茶道起源于中国，具有东方文化之韵味。它有自己的形成、发展过程和特有的

内蕴。

正如桑田中亲说的：“茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进成为表现日本人日常生活文化

的规范和理想。

日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。原称为“茶汤”。日本茶道和其他

东亚茶仪式一样，都是一种以品茶为主而发展出来的特殊文化，但内容和形式则有别。茶

道历史可以追溯到13世纪。最初是僧侣用茶来集中自己的思想，唐代赵州从谂禅师曾经以

“吃茶去”来接引学人；后来才成为分享茶食的仪式。现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道两

种，但茶道一词所指的是较早发展出来的抹茶道。

现代的茶道，由主人准备茶与点心，还有水果招待客人，而主人与客人都按照固定的

规矩与步骤行事。除了饮食之外，茶道的精神还延伸到茶室内外的布置；品鉴茶室的书画布

置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。

发展历程

一奈良、平安时代

据日本文献《奥仪抄》记载日本人饮茶始于奈良时代初期。

公元805年，从中国留学归来的最澄带回了茶籽，种在了日吉神社的旁边，成为日本

最古老的茶园。

《日本后记》弘仁六年，记有嵯峨天皇巡幸近江国，过崇福寺，大僧都永忠亲自煎茶

供奉的事。永忠入唐，在中国生活了三十多年。嵯峨天皇又令在畿内、近江、丹波、播磨

各国种植茶树，每年都要上贡。在当时的首都，一条、正亲町、猪熊和大宫的万一町等地

也设有官营的茶园，种植茶树以供朝廷之用。

日本当时是如何饮茶的？日本当时的饮茶法与中国唐代流行的饼茶煎饮法完全一样。

这一时期的茶文化，是以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海为主体，以弘仁年间为中心而

展开的，这一段时间构成了日本古代茶文化的黄金时代，学术界称之为“弘仁茶风”。

总之，奈良、平安时期，日本接受、发展中国的茶文化，开始了本国茶文化的发展。

饮茶首先在宫廷贵族、僧侣和上层社会中传播并流行，也开始种茶、制茶、在饮茶方法上

则仿效唐代的煎茶法。日本虽于九世纪初形成“弘仁茶风”，但以后一度衰退。日本平安时

代的茶文化，无论从形式上还是精神上，可以说是完全照搬《茶经》。

二镰仓、室町、安土、桃山时代

（一）镰仓时代

镰仓时代初期，处于历史转折点的划时代人物荣西撰写了日本第一部茶书——《吃茶

养身记》。荣西两度入宋，第二次入宋，亲身体验了宋朝的饮茶文化及其功效。荣西回国

时，在他登陆的第一站——九州平户岛上的富春院，撒下茶籽。荣西在九州的背振山也种

了茶，不久繁衍了一山，出现了名为“石上苑”的茶园。他还在九州的圣福寺种了茶。荣西

还送给京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠将其种植在寺旁。那里的自然条件十分有

利于茶的生长，所产茶的味道纯正，由此被后人珍重，人们将拇尾高山茶称作“本茶”，将

这之外的茶称为“非茶”。

荣西回国的第二年，日本第一个幕府政权——镰仓幕府成立。掌握最高权力的不再是

天皇，而是武士集团首领——源氏。政治的中心，也由京都转移到镰仓。幕府将军源实朝

醉酒，荣西为之献茶一盏，并另献一本誉茶德之书《吃茶养生记》。由于此书的问世，日

本的饮茶文化不断普及扩大，导致三百年后日本茶道的成立。荣西既是日本的禅宗之祖，

也是日本的“茶祖”。自荣西渡宋回国再次输入中国茶、茶具和点茶法，茶又风靡了僧界、

贵族、武士阶级而及于平民。茶园不断扩充，名产地不断增加。

荣西之后，日本茶文化的普及分为两大系统，一是禅宗系流，一是律宗系流。禅宗系

统包括荣西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系统则有西大寺的叡尊、极乐寺的忍性。

饮茶活动以寺院为中心，并且是由寺院普及到民间，这是镰仓时代茶文化的主流。

镰仓时代末期，上层武家社会的新趣味、新娱乐“斗茶”开始流行，通过品茶区分茶的

产地的斗茶会后来成为室町茶的主流。

（二）室町时代

室町时代受宋元点茶道的影响，模仿宋朝的“斗茶”，出现具有游艺性的斗茶热潮。特

别是在室町时代前期，豪华的“斗茶”成为日本茶文化的主流。但是，与宋代文人们高雅的

斗茶不同，日本斗茶的主角是武士阶层，斗茶是扩大交际、炫耀从中国进口货物、大吃大

喝的聚会。到了室町时代的中后期，斗茶内容是更复杂、奖品种类也更多，据记载有茶碗、

陶器、扇子、砚台、檀香、蜡烛、鸟器、刀、钱等。比起中国宋代的斗茶来，室町时代的

斗茶更富有游艺性，这是由日本文化具有游艺性的的特点决定的。摆弄进口货，模仿宋朝人

饮茶，是一件风雅之事。当然，在室町时代的斗茶会里，也有一些高雅的茶会。室町时代的

斗茶经过形成、鼎盛之后，逐渐向高级化发展，为东山时代的书院茶准备了条件。

东山文化是继北山文化之后室町文化的又一个繁荣期，是日本中世文化的代表。由娱

乐型的斗茶会发展为宗教性的茶道，是在东山时代初步形成的。在第八代将军足利义政建

造的东山殿建筑群中，除代表性的银阁寺外，还有一个著名的同仁斋。同仁斋的地面是用塌

塌米铺满的，一共用了四张半。这个四张半塌塌米的面积，成为后来日本茶室的标准面积。

全室塌塌米的建筑设计，为日本茶道的茶礼形成起了决定性的作用。日本把这种建筑设计

称作“书院式建筑”，把在这样的“书院式建筑”里进行的茶文化活动称作“书院茶”。没有品

茶比赛的内容，也没有奖品，茶室里绝对安静，。书院茶将外来的中国文化与日本文化结合

在一起，在日本茶道史上占有重要的地位。

室町时代末期，茶道在日本获得了异常迅速的发展。

（三）安土、桃山时代

室町幕府解体，日本进入战国时代，群雄中最强一派为织田信长—丰臣秀吉—德川家

康系统。

千利休（1522-1592年）少时便热心茶道，先拜北向道陈为师学习书院茶，后经北向

道陈介绍拜武野绍鸥为师学习草庵茶。天正二年（1574年）作了织田信长的茶道侍从，后

来又成了丰臣秀吉的茶道侍从。他在继承村田珠光、武野绍鸥的基础上，使草庵茶更深化

了一步，并使茶道摆脱了物质因素的束缚，还原到了淡泊寻常的本来面目上。利休是日本茶

道的集大成者，是一位伟大的茶道艺术家，他对日本文化艺术的影响是无可比拟的。

总之，镰仓、室町、安土、桃山时期，日本学习和发扬中华茶文化，民族特色形成，

日本茶道完成了草创。

三江户时代

千利休被迫自杀后，其第二子少庵继续复兴利休的茶道。少庵之子千宗旦继承其父，

终生不仕，专心茶道。宗旦去世后，他的第三子江岑宗左承袭了他的茶室不审庵，开辟了表

千家流派；他的第四子仙叟宗室承袭了他退隐时代的茶室今日庵，开辟了里千家流派；他的

第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵，开辟了武士者路流派茶道。此称三千家，

四百年来，三千家是日本茶道的栋梁与中枢。

千利休去世后，由他的子孙和弟子们分别继承了他的茶道，400年来形成了许多流派。

主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、远州流派、薮内流派、宗偏流派、松

尾流派、织部流派、庸轩流派、不昧流派等。

由村田珠光奠其基，中经武野绍鸥的发展，至千利休而集大成的日本茶道又称抹茶道，

他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元点茶道的影响下形成的。在日本抹茶道形成的之时，

也正是中国的泡茶道形成并流行之时。在中国明清泡茶道的影响下，日本茶人又参考抹茶

道的一些礼仪规范，形成了日本人所称之的煎茶道。

江户时期，是日本茶道的灿烂辉煌时期，日本吸收、消化中国茶文化后终于形成了具

有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。日本茶道源于中国茶道，但是发扬光大了中国茶道。

四现代时期

日本的现代是指1868年明治维新以来。日本的茶在安土、桃山、江户盛极一时之后，

于明治维新初期一度衰落，但不久又进入稳定的发展期。上个世纪八十年代以来，中日间

的茶文化交流频繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中国的回传。日本茶道的许多流

派均到中国进行交流，日本里千家流派茶道家千宗室多次带领日本茶道代表团到中国访问，

第100次访问中国时，江泽民总书记在人民大会堂接见了千宗室。千宗室以论文《<茶经>

与日本茶道的历史意义》获南开大学哲学博士。