海黄瓜

海参营养价值

海参营养价值有哪些？中国人对海参食用价值的认识应该说是从明

朝开始的。即便作为中药材来说，明代中药宗师李时珍在1590年出

版的《本草纲目》中也未见提到。而是明末姚可成汇集的《食物本草》

中，才有对海参的详细描述。书中说道：“海参，坐东南海中，其形

如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者，功擅补益。肴品中之最珍

贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火热。”

赵学敏的《本草纲目拾遗》中，也有较详细的记载。并称海参的药用

价值敌人参，故名海参。

“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。

全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参

为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪

0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，

以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种

典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，

所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也

较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；

《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，

利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、

精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，

都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，

含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，

对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、

血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖

适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便

频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，

食参、肉，喝汤。海参的功效：

补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰

酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

海参的作用：

1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原

蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等

活性成份，是您的生命保鲜剂。

2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造

血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食

品无法比拟。

3、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，

医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长

期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

4、增强人体免疫力--硒-抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰

老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫

力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得

病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

5、手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体

细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显

缩短康复时间。

6、海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主

要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改

善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老。增加性欲要求等功效，

抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。

7、孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快

速有效恢复体能和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰

富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。

8、美容养颜--海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟

板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌

肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光

泽，并且不增肥，男女均适用。

海参的食用历史可以追溯到三国时期，吴国沈莹的《临海水土

异物志》载：“土肉正黑，如小儿臂大，中有腹，无口目，炙食。”

可见当时不识它庐山真面目，所以给它起了个低贱名称—“土肉”。

到了明代，人们发现海参营养价值很高，明代谢肇区的《五杂俎》

曰：“海参在辽东海滨有之，其性温补……足敌人参，故名海参”。

明末姚可成编集的《食物本草》中描述：“海参，其形如虫，色黑，

身多傀儡，功擅补益。肴品中之最珍贵者也，味甘咸平，无毒，主补

元气。滋益五脏六腑，去三焦火热。”清代医学家赵学敏《本草纲目

拾遗》载：“补肾精、益精髓、消痿涎、摄小便、壮阳、生百脉……”。

重视饮食以食疗名于世的清代医学界王士雄《随息居饮食谱》载：“海

参，滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产，凡产后，生脉血，

治下利疾及溃疡，病后衰老弱孱。”

由此可见，中国人对海参的食用进补的认识是从明朝开始的。我国

胶东沿海和大连地区的居民生活在海边，有地利条件认识海参的营养

价值，世代相传养成了进补海参的习惯。海参生长在大海中，以海底的各

种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白

色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口，所以干

海参怎么发要注意一下几点：

第一是要注意干海参怎么发温度，我们推荐是0-5度的环境，

第二我们强调的是纯净水而不是简单的清水了，因为海参是很敏感的水生动

物，对于酸碱性敏感度很高，所以水的PH值对于发泡的效果产生很大影响，

第三就是海参的发泡时间了，商家不同的海参品种发泡的时间不尽相同，所

以消费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚，一般来说这个

时间是24到36小时，期间应该换2次水直至海参泡软；此时我们可以将海参取

出，从腹部纵向剖开，去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物.

接着就是煮的过程了，煮是为了将海参细胞间的间连破坏，这样更有利于水

泡使海参发大。我们需要添上纯净水上无油锅加盖煮沸（这里我们强调是无油锅，

其实整个海参的发泡过程都是不可以沾到油的，因为海参遇油会产生肉质溶化的

情形，影响效果），用中火煮30-60分钟左右，煮到您用手指可以将海参轻轻掐

透.

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮

动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身

长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可

供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵

的食品，也是名贵的药材。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵

海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因

补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。我国海域出产的可以食用的海参有

20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北

方刺参。其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。

背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。

海参价格贵，是贵族食品，这是消费者的普遍认识。当前，随着海参养殖规模

的扩大，海参价格逐渐亲民，越来越多的人加入到“食参族”。海参市场的扩大

也吸引进一批海参养殖、加工、销售商，海参市场竞争日趋激烈，价格战在海参

行业展开。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。首先，要看海

参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要

分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，

另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海

参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选

择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品

牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京

同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临

门海参最实惠，产地正宗，质量又好。

家常海参的做法

[原料/调料]

水发海参500克，猪瘦肉100克，熟猪油120克，郫县豆瓣5()克，蒜苗25克，

鲜菜心250克，上汤250克，酱油、料油各1茶匙，香油适量。

[制作流程]

①将水发海参(选用肉质厚、体长的水发海参)片成�制(4至10厘米长，横切面

为平行四边形的片)。猪瘦肉剁细，豆瓣剁细，蒜苗切成细花，菜心洗净滤干水

备用。

②烧热锅，放入一部分上汤、料酒及海参片煨一次，烧滚时捞出海参，锅内的汤

不用，再放入上汤，下海参，再煨一次，捞入碗内(汤留用)。

③烧热锅，下熟猪油烧至四成熟时，倒入剁细的猪肉，煸散后下酱油、料酒，煸

出香味后装碟。再放入熟猪油，将鲜菜心煸炒片刻，加少许盐，装碟。

④将熟猪油放入锅内，烧至五成熟下豆瓣，煸出红色，放入上汤烧开，除去豆瓣

渣，将海参、煸炒的肉一同倒入锅内，加酱油、味精、料酒、蒜苗花，烧至亮油，

生粉水收汁，淋入香油，倒在鲜菜心面上即可。

海参的做法与吃法概述

海参凉拌

海参凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖

等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。

海参粥

取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热

服食。

海参鸡肉汤

水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

海参鸡蛋汤

取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

海参清汤

将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

葱烧海参的传统做法

原料：

水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉

10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟

猪油150克，酱油12.5克（约耗75克），绍酒15克。

制作方法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，

沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3

厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒

锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5

克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2

分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25

克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、

鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精

（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，

边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，

略煸一下，撒在海参上即成。

海参木耳煲排骨汤的做法

原料：

海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。

制作方法：

1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。

2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，

捞起洗净，切大件，空干水分。

3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。

4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，

放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

海参羊肉汤的做法

原料：

海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，食盐克。

制作方法：

1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟

左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50克），小火炖煮，煮至将熟，

将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及

精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

功能：海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，

其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、

碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等

作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、

羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体

这功妙不胜述。

红烧海参的做法

海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的

功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。

主料：

发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。

辅料：

盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤

匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

制法：

1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，

芡汁料兜匀上碟即成。

家常海参的做法

所属菜系：川菜

特点：汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。

原料：水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县

豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精

0。5克、麻油10克、豆粉10克。

制作过程：

海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。

黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、

盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，

加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将

锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅

烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

蜂蜜刺参的做法

主料：水发刺参。配料，精选蜂蜜。

特点：制作简单，营养丰富。

做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分

钟即可。

小贴士：

明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。

海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、

脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基

酸及钙、铁、磷等物质。

中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之

功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

胡椒海参汤的做法

特点：清淡爽口，味鲜微辣。

原料：

水发海参750克，胡椒粉3克。调料熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4

克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。

制作过程：

把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开

水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、

酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛

入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。

玉兔海参的做法

原料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒

片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。

做法：

1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。

2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下

海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，

放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。

3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的

蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳

朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。

特点：鲜香爽口。

灌海参的做法

主料：

水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。

制作：

将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎

末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱

姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5

分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡

油，浇在海参上。当菜食用。

功能：补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳痿，遗精，小便频多和肠臊便秘；

也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

蝴蝶海参的做法

菜系：四川菜

材料：

干灰刺参一只（约200克）。鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿

50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清

汤250克、清汤200克。

做法：

刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的

片。用刀修成蝴蝶状。

鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和

少许清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。

蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色

一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。

冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝

和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。

将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加

特级清汤和盐、胡椒即成。

扒瓤海参的做法

主料：水发刺参12个。配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。

调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25

克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。

制法:

1、将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅

匀为瓤馅。

2、将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍

酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。

3、将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，

逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。

4、炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿

淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。

特点:造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。

三鲜海参的做法

原料：

水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100

克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫

升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。

制作过程：

1、发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16

毫升，做成“海参”生坯。

2、香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。

3、炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯后滴

少量油。

4、炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待

汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。

风味特点：色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。

医评：高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；维生素

A缺乏症、夜盲症及孕产妇宜适量食用。

海参食疗方

1、治疗腰痛、梦遗、泄精

海参一斤，全当归（酒炒），破故纸，龟板，鹿角胶（烊化）枸杞子各四两，羊

肾十对，杜仲，菟丝子各半斤，胡桃肉二百个，猪脊髓十条，共研细末，鹿角胶

和丸。每服四钱。温酒送下。<<中国医学大辞典>>。

2、治疗虚火燥结

海参，木耳，入猪大肠煮食。<<药性考>>

3、治疗休息痢

海参每日煎汤服。<<纲目拾遗>>

4、治肺结核咯血

配方：海参1个，白芨粉9克。

制用：将海参洗净，与白芨粉一同放入锅内，加适量水煎煮。吃海参喝汤。

5、治低烧

配方：海参4个，公鸡1只。

制用：先将海参泡发，再把公鸡去毛，宰杀，洗净，同入锅加水适量，共煮汤，

饮汤吃肉。

6、治高血压

配方：海参50克，冰糖适量。

制用：将海参泡开，洗净，与冰糖一同放入锅内，加适量水炖烂即成。早晨空腹

食用，每日三次。

7、治贫血

配方：海参（干鲜品均可）1个，冰糖、黑木耳适量。

制用：将海参、木耳洗净然后将上三味入锅，加适量水，文火炖烂，每日服1

次。

8、治便秘

配方：海参50克，木耳20克，猪大肠200克，调味品少许。

制用：先将海参水发，大肠洗净，切段，木耳水发，然后入锅加水，煮熟后加调

味品。

9、治月经不调

配方：海参10无，阿胶6克，米汤适量。

制用：先把海参烧存性，研成细末，再把阿胶用半杯水冲化，炖至熔化，加入海

参末调匀，空腹时以米汤冲服，每日2-3次。

10、治阳痿

配方：海参20克，羊（狗）肉100克，盐、姜少许。

制用：将海参水发后切片，羊肉切片，共煮汤，加姜、盐调味，食之。（肾气虚

弱的补养也可用此方。）

11、治气血不足

配方：水发海参100克，水发冬菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，味精，

盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许，鸡汤适量。

制用：先将海参、香茹洗净，切碎，锅中放油烧热，加入葱、姜煸香，倒入鸡汤，

加入海参、香茹、笋片、盐、料酒、味精等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。

食之。

12、治冠心病

配方：水发海参250克，糯米100克，冰糖200克。

制用：先把海参切成丁块，然后把糯米、海参放入锅内。