蘑菇营养价值

吃蘑菇有5大不为人知的好处

素有“维生素A宝库”之称的蘑菇

蘑菇，可是个好东西，它造型可爱，营养丰富，而且还味道鲜美。自古以来，

蘑菇都被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维

生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他

食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例

比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆

类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非

常高。蘑菇含有多种维生素。

但是除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

1.二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑

菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，

比吃年糕之类的热量少多了。

2.味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道———鲜味。当它们与

别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

3.维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，

其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、

胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5.替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，

并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相

当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需

要你在健身房苦练几个月。