东北的风俗

东北春节习俗

春节是中华民族的传统节⽇，东北⼈把过春节称为过⼤年。在我国地域不同过年的习俗也不尽相

同。即使在东北，各地的习俗也有很⼤差异。越靠东北部，越能体现东北⼈的过年习俗，⽽最具代表性

的要数东北农村过⼤年了。下⾯和⼩编⼀起来看东北春节习俗，希望有所帮助！

1、泡腊⼋蒜

在北⽅，⼀到腊⽉初⼋，过年的⽓氛就会⼀天赛过⼀天，腊⼋可以说是过年序曲的⼀个开头。

泡腊⼋蒜是北⽅，尤其是华北地区的⼀个习俗。顾名思义，就是在阴历腊⽉初⼋的.这天来泡制

蒜。

其实材料⾮常简单，就是醋和⼤蒜瓣⼉。虽然简单，却有讲究！

蒜得⽤紫⽪蒜，因为紫⽪蒜瓣⼩泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆⾹；醋要选⽶醋，因为⽶醋⾊

淡，泡过蒜⾊泽如初，橙黄翠绿，⼝感酸辣适度，⾹⽓浓⽽微甜。那⽼醋熏醋泡过蒜⾊泽发⿊，蒜瓣也

不够绿，⼝感较差，尤其是熏醋，略带糊味。

腌制的时候将蒜瓣去⽼⽪，浸⼊⽶醋中，装⼊⼩坛封严，⾄除⼣启封，那蒜瓣湛青翠绿，如同翡翠

碧⽟。蒜辣醋酸⾹溶在⼀起，扑⿐⽽来，是吃饺⼦的最佳佐料，拌凉菜也可以⽤。不仅味道独特，爽⼝

味美，⽽且营养价值也很⾼。

2、腊⼋粥

腊⼋粥是⼀种在腊⼋节⽤由多种⾷材熬制的粥，并不是东北地区春节特有的习俗。腊⼋粥传说来⾃

印度天竺，但现在腊⼋粥的习俗，已⾮佛门所有，⽽是作为⼀种民间风俗，农历⼗⼆⽉⼋⽇吃腊⼋粥，

⽤以庆祝丰收，⼀直流传⾄今。最早的腊⼋粥是红⼩⾖来煮，后经演变，加之地⽅特⾊，逐渐丰富多彩

起来。

“腊⼋粥”以⾕类作为主要原料，⼜以⾖类、果仁等作为配料，不仅是习俗和美⾷，更是养⽣佳品。

3、杀猪菜

在农村，过了腊⼋之后，⼈们开始杀猪宰鸡，把猪⾁切成块，放在⼤缸中送到仓房⾥冻起来以备节

⽇期间⽤。谁家杀猪都要⽤酸菜和肥⾁、⾎肠放在⼤锅⾥炖，这便是⼈们常说的“杀猪菜”。

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的⼀种炖菜。过去，在农村杀年猪是⼀件⼤

事，⽆论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家⾥来吃杀猪菜，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥⾁下

⽔怎么吃？这就有了杀猪菜了：⾃家腌的酸菜做的⾎肠再加上肥⾁原料就齐了。要好吃⼤肥⾁不能腻，

东北春节习俗

要切成⽚放进过锅⾥煮了过油，然后和酸菜、⾎肠⼀起炖。

那时，⼈们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪⾁斩成⼤块放进锅⾥，加⼊⽔，放上

盐，然后边煮边往⾥⾯切酸菜，等到⾁烂菜熟后，再把灌好的⾎肠倒进锅内煮熟。上菜时，⼀盘⾁，⼀

盘酸菜，⼀盘⾎肠，也有的是把三者合⼀，⼤盆⼤盆地端上桌来。这种菜不是刚做的好吃，⽽是多做，

以后吃的时候⼀热．那才是最好吃的。