小米粥的营养

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小米粥的吃法——营养可以替代“参汤”

在北方生活过的人都知道，北方许多妇女在生育后，都有用

小米加红糖来调养身体的传统。小米粥也是体虚的老人、病人最

好的滋补品。为什么呢?

小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经;《本草纲目》说，小

米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米粥首

先对脾胃非常好，调理脾胃的同时又补充丹田的元气，怪不得古

人这么聪明，在身体最关键的时刻都离不开小米。

小米煮粥也是最补的吃法，所以，也被叫做“代参汤”。

看下小米的营养分析：

小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生

疮的功效;

小米具有防止泛胃、呕吐的功效;

还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，

帮助她们恢复体力;

小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。要贴补“气血”

的，小米粥，吃起来哦!

●小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小

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时后，熬煮至软烂即可。

●红糖小米粥

原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10

克

做法：

1.小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣

洗净，去核，红枣肉切碎备用。

2.取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬

煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红

枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

●小米山药粥

原料：山药45克、小米50克、白糖

做法：

1.把山药洗净削皮，切成小块;小米用水洗净。

2.锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起

煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

●蛋黄小米粥

原料：小米2小把、鸡蛋1个

做法：

1.砂锅中加入两碗水，烧开;小米洗两遍，沥干水;鸡蛋煮熟。

2.锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火

煮5分钟。

3.鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到

碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。

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●小米红枣粥

原料：小米30克、枣10颗

做法：

1.小米洗净沥干水分;红枣洗净去核。

2.小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好。

3.炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，

大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。

●小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

做法：

1.小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。

2.转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已

的喜好放进冰糖即可。

●鸡茸豆腐胡萝卜小米粥

原料：小米、鸡肉、豆腐、胡萝卜

做法：

1.先把小米粥煮好;鸡胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入搅拌机打

成鸡肉豆腐泥。

2.鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子;胡

萝卜切成薄片蒸熟，再碾碎。

3.把胡萝卜泥混合到粥中，再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。

●香菇西芹小米粥

原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

做法：

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1.西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯;香菇去蒂，洗净，切

小丁。

2.汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，

放入香菇丁续煮。

3.盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。

★要想煮出香甜的小米粥需注意：

小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用

热水淘米。