金枪鱼做法

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金枪鱼刺身做法怎么做呢？

金枪鱼是深海鱼类当中游动速度非常快的一种，因此它的肉

质非常紧实，而且杂质较少，吃起来非常的爽嫩，金枪鱼的肉质

鲜红，但是丝毫没有腥味，因此，在日式料理当中经常用金枪鱼

来制作各种刺身，其味道鲜美无比。下面就来看看金枪鱼刺身做

法怎么做的讲解吧。

鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有油脂香，价格最

贵；中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，颜色稍

深，价格比大腹部位的肉便宜；赤身是背部脂肪最少身体最硬，

卡路里最低，蛋白质最高的部分，价格最低。

★金枪鱼刺身做法：

1、将金枪鱼肉取下，去皮，用食用纸巾吸干水分。

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2、把金枪鱼肉切成5毫米的厚片。

3、白萝卜切丝，柠檬取皮。

4、黄瓜制成黄瓜座，挤入辣根。

5、把白萝卜丝垫底，放上苏子叶、金枪鱼、黄瓜座，用柠

檬装饰；食用时配以刺身酱油即可。

★金枪鱼刺身注意事项：

刺身即生鱼片，金枪鱼最好切成5毫米的厚片，切片要均匀，

才能保证嫩滑不油腻的口感，过薄就没有滑溜的口感和嚼劲了，

过厚容易觉得油腻。

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★营养价值：

1、富含高蛋白但低脂肪、低热量，有平衡营养的功效；

2、适合饮酒者，因其富含蛋氨酸和胱氨基酸，有护肝的作

用；

3、可以有效防止动脉硬化，金枪鱼中含有的牛黄酸可以抑

制交感神经的兴奋，有降血压作用；

4、适合贫血者，因其富含铁及维他命B12；

5、优质的蛋白质来源，非常适合小孩子发育时的营养代谢；

其中大量的微量元素钾可以保持身体75%的水分，缺乏钾将

影响神经及肌肉功能。

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