元宵节应该吃什么

元宵节的饮食来历

元宵节的饮食来历

元宵节的习俗：

正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行

一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人

还美其名曰“元宝”。

元宵节的来历：

相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终

日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月

十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多

火神爱吃的汤圆，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家

人。此后，便形成了元宵节。

汤圆寓意：

1、团圆美满

汤圆是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯

米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。

2、热热火火

也有的地区汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮司或油炸，热热

火火，团团圆圆。

元宵节来源及饮食锦囊！！！2017-01-0516:34|#2楼

正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也由来已久。宋代，民间即流行

一种元宵节吃的新奇食品。

这种食品，最早叫“浮元子”后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。

元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用

糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。

陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团

圆圆。同时，还要吃些应节食物，在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但

这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记

载了：“汴中节食，上元油锤”。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中

一则“尚食令”的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。唐朝

的元宵节食是面蚕。王仁裕（八八○─九五六）的《开元天宝遗事》记载：“每岁

上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。

吕原明的《岁时杂记》就提到：（绵阳调养中心）“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯

为丸，糖为�g，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆

上元节食也”。到南宋时，就有所谓“乳糖圆子”的出现，这应该就是汤圆的前身

了。

至少到了明朝，人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚（生于一五四

一）的《酌中志》记载了元宵的作法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白

糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也”。

清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是名闻朝野的美味。马思远则是

当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾（生于一六八八）

的《上元竹枝词》云：“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试

灯风里卖元宵”。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵。

近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄

米面和苞�b面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山

楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的

有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。

制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的.方法，南方的汤圆则多

用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油

氽、蒸食等。不论有无馅料，都同样的美味可口。元宵已成了一种四时皆备的点心

小吃，随时都可以来一碗解解馋。

元宵节吃汤圆的五大注意事项

春节刚过，又迎来了热闹的元宵节。提到元宵节就少不了吃元宵和汤圆，这时

候，相关的健康建议也就满世界的膨胀。虽然是老生常谈，但是在如今注重养生的

我们，食用这种高热量食物应该注意些什么呢?

一、汤圆属精白主食

简单地说，汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大

量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓

主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的，而

且是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。

建议1：如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元

宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

二、汤圆油脂含量高

汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是

几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。（绵阳调养中

心）传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁

做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪

油。近年来的新时尚，是用植物奶油，或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油，

但这种产品带来的健康效果，要比猪油和黄油还糟糕得多。

芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量可真

是相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要

比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分

之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。

建议2：如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量

是不可避免的。

三、巧克力馅营养价值低

馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原

料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值

最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似

的问题。至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取之处很少。

建议3：优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

四、元宵比汤圆更难消化

元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实

在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细

腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些;但对于

消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。

建议4：如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一

点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不

舒服。

五、无糖汤圆并非“无糖”

很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并

不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚

至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，

所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪

酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

建议5：如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。

在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂，（绵阳调

养中心）宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻

类食物，都是上好的选择。

吃汤圆的时候，要减个炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量

控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再

吃。这样，节日美食和健康生活就可兼得。