银耳桂圆红枣汤

甜汤的常用材料及家常做法

甜汤常见食材

1、燕窝：燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食

用鸟窝。天然燕窝有促进细胞分化，修复受损皮肤，使皮肤变得光滑

而有弹性，是上佳的养颜滋补品。

2、龙眼：即桂圆，是我国南方特有的珍果。其作用补血益心，健

脾益智。但忌多食，因其性温且滋腻，肉有痰火。

3、莲子：就是荷花莲蓬里面的坚果，味甘、涩，性平，内含蛋白

质、脂肪、淀粉等物质，具有养心安神、益脾止泻、固精等功能。选

购时，以颗粒大而饱满、无异味者为佳。

4、红枣：又名大枣，属鼠科落叶灌木或小乔木植物枣的干燥成熟

果实，性温味甘，内含蛋白质、磷、钙、铁、糖类及维生素，具有护

脾胃、生津益血、补中益气等功效。选购时，以颜色红润、颗粒饱满、

肉厚者为佳。

冰糖银耳

原料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。

制法：

1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入

碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃

脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

特点：红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。

功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补

脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸

上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。银耳配以润肺补脾、健

身的冰糖、樱桃脯，是人们理想的美容益寿菜肴。

凤凰粟米羹

粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，

中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。

凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场

有售）半听。

调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮

沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。

特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时

要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。

生果清润甜汤

材料：苹果3个，雪梨2个，雪耳(银耳)小许，陈皮2片，南北

杏1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖）适量。

功效：秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮

肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。

做法

(1)生果去皮去芯，切开四角或切成粒。

(2)陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。

(3)锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，

煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

银耳莲子糖羹

原料：银耳10克莲子6克红枣10枚冰糖适量水淀粉适量

制法：

1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，

以放入碗中备用。

2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。

3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

口感：浓甜润滑，美味可口。

功效：银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、

补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具

有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、

固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百

克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为

苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、

治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，

是传统的润肤养颜佳品。

忌食：平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同

食。大枣与则令腰腹作痛。

乌豆圆肉红枣汤

原料：乌豆50克桂圆肉15克红枣50克

制法：

1.将乌豆、红枣洗净。

2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火

煎制。

3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

口感：香甜滋润，清爽不腻。

功效：乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、

明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，

故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补

脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。

忌食：小儿忌服

雪梨百合莲子汤

材料：雪梨三个百合一两莲子二两蜜枣四粒瘦肉六两盐适量

做法：

1雪梨去皮，洗干净后切件。

2洗干净百合，莲子和蜜枣。

3洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。

4烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再

改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

杨桃紫苏梅甜汤

【原材料】杨桃1个、紫苏梅4颗、清水600毫升、麦门冬15

克、天门冬10克

【调味料】紫苏梅汁1大匙、冰糖1大匙

【制作过程】

1、全部药材放入棉布袋；杨桃表皮以少量的盐搓洗，切除头尾，

再切成片状；

2、药材与全部材料放入锅中，以小火煮沸，加入冰糖搅拌溶化；

3、取出药材，加入紫苏梅汁拌匀，待降温后即可食用；

4、准备：5分钟，烹饪：30分钟

【特别提示】杨桃有“水果钻矿”的美名，尤其以维生素C的含

量最多，可预防粉刺痘痘的形成，加入紫苏梅生津止渴，搭配麦门冬、

天门冬养阴清热，可让人解除心烦、口干，故此道为可口清心的药膳

甜汤。

桂圆红枣银耳汤

材料：桂圆、红枣、白木耳(先用水泡开)、菠萝罐头。作法：水滚

后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入，煮熟调味即可。

营养师：糖尿病人可用代糖取代一般糖的使用。

樱桃甜汤

鲜樱桃2000克，白糖1000克。樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，

再加白糖继熬一、二沸后停火备用。

每日服30～40克。此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治

疗缺铁性贫血。

白木耳水果甜汤

材料白木耳(干)10公克、水500CC、冰糖100公克、哈密瓜(绿

色果肉)适量、水密桃(罐头)适量、草莓适量

做法：

1.白木耳洗净后泡水，待胀开后沥掉水分，将蒂头较硬的部份剪

掉。

2.水加白木耳开小火煮至沸腾，加入冰糖搅拌融化后关火。静待

糖水降温后，将白木耳倒入果汁机内打碎。

3.倒出材料放入冰箱冷藏备用。

4.食用之前将水果洗净切小丁，与白木耳甜汤混合即可。

营养成份(1人份)热量108.98卡、蛋白质0.5克、脂肪0.2克、

醣类26.4克、纤维1.0克、胆固醇0.0毫克、维生素C16.7毫克、铁

质0.3毫克、钙质9.0毫克、纳13.1毫克。

海参甜汤

材料：海参半斤、姜薯四两、白果四两、红枣二两、莲子四两

（开边）、冰糖十二两。

做法：

1、将海参浸发后切粒。

2、白果连壳煲熟后吹干，再去壳去衣，用糖腌一腌再慢火煲一煲。

红枣去核，莲子用滚水浸一浸。

3、将海参、白果、红枣、莲子一起煲半小时然后加入冰糖，待冰

糖溶解后，再加入切成薄片的姜薯，煲一会儿即成甜到入心，饮得开

心的糖水。

小秘决：选择姜薯要干身，如姜薯湿润表示可能已变坏。