石室岩

这十种最独特的莆田美食，在外地你有钱也不一定能吃到！

一说起莆田美食

大家想到的肯定是莆田卤面

因为太出名了

全国各地都能见到卤面店

今天要说的这十道独特的莆田菜

在外地基本吃不到

一起来看看吧！

1.摁泥恩泥，长在莆田海边石头上的一种类似海苔的植物，经过腌制，那美味好吃的

无法形容，配稀饭绝搭！

2.湄洲紫菜焖饭湄洲紫菜焖饭，在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有黄瓜鱼饭、包菜饭

等，只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯，紫菜焖饭据说以前只在孕妇坐月子时吃，补

身体的佳肴。

3.兴化焖豆腐兴化焖豆腐，莆田农村版酒席必不可少的第一道名菜，可见其重要性！

它以豆腐为主要原料，同时以五花肉、海蛎、香菇为辅料，菜系以大白菜为主。其特

点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯味道清纯味道清纯味道清

纯，多吃不腻。

4.老酒竖蛏老酒竖蛏，莆田人对蛏一种独特的做法，在外地基本没看到这种吃法。把

老蛏洗净，竖立摆放在炖盅里，直到插满，在空隙里塞入两片姜，然后倒入福建老酒

或者白酒，放一点盐。蒸锅水烧开后放入，炖10分钟即可食用。

5.海蜈蚣海蜈蚣，流行于莆田沿海地区，海蜈蚣学名沙蚕，产于潮间带的沙滩。食用

之前，将鲜沙蚕放入淡水吐沙后，用竹筷从尾部插入翻出内脏，清水洗净。烹炒或晒

干皆可食用。它有“天然味精”之称，用来煮汤味道极其鲜美。

6.豆浆炒豆浆炒，莆田的米粉是莆田的一大特色，更具特色的是和豆浆一起炒，这个

也是烹饪方法一绝。用料超级简单，味道却非常独特。

7.莆田泗粉莆田泗粉，也叫赐粉，原本是皇宫小吃。莆田梅妃受唐玄宗宠爱，赐予梅

妃父母品尝。莆田古人用土产的地瓜进行改良，加入莆田海鲜就变成了莆田独有的莆

田泗粉。

8.山里炝粉山里炝粉，把山里的这种线面糊经过改良的一种吃法。炝粉是莆田的特色

小吃之一，莆田人在大年三十中午有吃炝粉的习俗。

9.天九湾炝肉炝肉，炝肉的主要食材是猪里脊肉，炝肉能吸收配料的精华，香而不

腻，味道十足，是莆田堪称一绝的地方风味。

10.石室岩煎石室岩煎，石室岩位于凤凰山麓，这里有闻名的石室岩煎。石室岩煎主

原料为：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等，用油煎干而成，

薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，妙不可言。莆田有“没吃煎等于没上石

室岩”之说。

虽然很多人在黑莆田，但不可否认这些美食真的很不错，喜欢的可以去尝尝哦！

本文作者：吃货的美食手记