茶文化历史

中国茶文化的发展历史

中国茶文化的发展历史

萌芽时期

很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697

年,其历史可推到三皇五帝。在三国以前,茶以物质形式出现而

渗透至其她人文科学而形成茶文化。到魏晋南北朝时,随着文

人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶开始走入文化

圈,形成了中国茶文化的萌芽阶段。

形成时期

唐代,物质基础丰厚,因此在精神文化方面人们也开

始了更高层次的追求。中国茶文化在唐朝开始形成,标志就就

是780年陆羽著的《茶经》。以后唐代又出现大量茶书、茶

诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》

等。

兴盛时期

有唐代的形成基础,中国茶文化在宋代就开始了兴

盛发展。尤其就是在普通百姓阶层,茶文化更就是生机活泼,

有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时

要“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。民间斗茶

风起,带来了采制烹点的一系列变化。这些都推动了中国茶文

化的发展。

普及时期

中国茶文化的发展历史

在经历了唐宋的发展,中国茶文化在明清时期开始

了真正的普及。明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的

《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆

羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,

茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一

种正式行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。

中国茶文化茶的渊源

(一)茶树原产于中国的西南部

我国就是野生大茶树发现最早最多的国家,云南、贵

州、广西、四川及湖北等地,自古以来就陆续发现过不少野生

大茶树。早在三国时,《吴普·本草》引《桐君录》中就有“南

方有瓜芦木(大茶树)亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通夜不

眠”之说,唐代陆羽《茶经》中就称:“其巴山峡川,有两人合

抱者,伐而掇之。”明代云南《大理府志》载:“点苍山(下关)……

产茶树高一丈”。近几年来通过考察与调查,已在全国10个

省区近二百处发现有野生大茶树,有的地区甚至成片分布,如

云南思茅地区镇源县九甲区与平乡千家寨就发现野生大茶树

群落数千亩。1961年在云南勐海县巴达大黑山密林中,发现

在株树高32、12米,胸围2、9米的高大野生茶树,估计树龄

有1700年,就是野生型的“茶树王”。还有勐海县南糯山的

栽培型“茶树王”,树龄约800多年,最近在澜沧县发现的邦

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威过渡型“茶树王”,树龄1000年左右。这三种类型的“茶

树王”都发现于云南省西双版纳地区。这结古代大茶树已列

为重点保护古树,供国内外学者参观,这就是茶树发源地的历

史见证。另外,从古茶树的分布地域来瞧,绝大部分分布在云南

的南部与西南部以及广西、贵州、四川的部分地区,当然也有

少数散见于福建、台湾、海南等地。因此科学家普遍认为,

从古茶树的分布区域情况来判断,茶树的原产地应该就是在

中国的西南部,其起源中心可能就在云南的西双版纳一带。

(二)从神农尝百草的传说谈茶的发现与利用

战国时期《神农本草》书中记述了“神农尝百草,

日遇七十二毒,得荼而解之”的传说。民间传说5000年前有

位最早发明农业、医药的人叫神农,她为民解除病痛,尝遍百草,

企图寻找出能治病的植物。有一天,神农前后尝到了七十二种

毒草,毒气聚到腹中,使神农口舌麻木,五内若焚,不能自制,于

就是她躺在一株树下休息,一阵凉风吹来,从树上掉下一片树

叶落入神农口中,清香甜醇,使神农为之一振,便将树下嫩枝叶

放在口中咀嚼,顿时毒气退去,全身舒适,于就是她认定此种树

叶为治病良药,并称它为“荼”。还有一种流传甚广的传说,

就是说神农有个透明的的水晶肚,吃下去的食药可以瞧得清

清楚楚,神农为了探明哪些食物能吃,哪些不能吃,总就是尝遍

百草,瞧瞧在肚中的变化以作判定。有一天,神农吃到了一种开

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白花的树叶,吃下去后,不仅口中感到苦尽甜来,而且肚子里的

有毒食物被这种汁液清除的干干净净,似乎上下“查”了一遍

一样,于就是她就将这种树木叫做“荼”。从此,当她尝草寻药

中毒时,便将随身带着的茶树叶吃下,就立即能解除毒害,神农

把这种茶树叶介绍给人们,使人们一次又一次地从瘟疫灾害

中解救出来。神农尝百草的传说,也许就就是我们的祖先最早

吃茶的开始,唐代茶圣陆羽可能也就就是依据这种历史记述,

在其,茶经》中论及“茶之为饮,发乎神农氏”,说明茶作饮料,

开始于神农氏。陆羽在《茶经》中还认为饮茶在鲁周公时已

为人所知,春秋时代齐国的晏婴,汉代的杨雄、司马相如,吴国

的韦曜,晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱好饮

茶。后来流传广了,便成了风俗。陆羽说,到了唐代,饮茶之风

已非常盛行,在东西两都—西安与洛阳以及湖北、四川一带,

家家户户都饮茶了。从神农尝百草到饮茶成为风俗,可以说就

是先为药用后发展为饮用的历史过程。

(三)珍贵的茶叶历史文物与遗迹

长沙马王堆距今有2100多年的西汉墓出土的文物

不少,有简文、帛书、帛画等,其中有一幅敬茶仕女帛画,这就

是汉代皇帝贵族享用茶饮的写实。在随葬清册中还有“木古

月笥”的简文,据考证,“木大月”就就是槚的异体字,即苦荼(茶),

这就是至今发现最早的茶叶随葬品。

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陕西扶风县法门寺塔地宫出土地的唐代文物很多,

这批稀世珍宝在地宫中封存了1100多年,其中有金银茶具多

件,有琉璃茶碗与秘色瓷茶具,金银茶具中有烘团茶用的银笼

子、贮存茶用的龟盒、碾茶用的茶碾子、筛茶的茶罗子、放

调料的盐台与银坛子、取茶用的银茶匙、调茶用的调达子、

煮茶用的银风炉与夹木炭用的银火荚。这就是我国保存最完

整的唐代宫廷茶具。

四川省名山县的蒙山就是个古茶地,唐代就盛产多

种名茶,至今还保存着不少历史遗迹。种有仙茶的“皇茶园”

就就是其中之一,皇茶园位于上清侧山岙处,相传为西汉甘露

年间(公元前53—前50年)邑人吴理真培植仙茶七株之地。

皇茶园面积12平方米,石栏圈围,道旁立有门楼加锁,左边竖

立石碑两座,记述仙茶的起源及甘露大师的功绩(现碑已毁),

石围栏依存,现石门上新刻楹联一副:“扬子江中水,蒙山顶上

茶”。

另外在蒙山腰有一座“智矩寺,就是汉代甘露道人吴

理真创始,宋淳熙时重修,明万历时补修。自唐至清,每岁于此

制造贡茶,就是我国早期的贡茶院之一。

唐代第一部茶书《茶经》的作者陆羽,出生于湖北竟

陵(今天门县仍保存有具有历史意义的文学泉、陆子井、陆子

泉、陆羽亭与陆公祠。陆羽晚年住浙江湖州吴兴杼山妙喜寺,

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如今杼山遗址还存,当年陆羽考察过的顾渚紫笋贡茶产地—

浙江的长兴与江苏的宜兴,至今还有贡茶院的一些遗迹,如金

沙泉、顾渚山(山介)等。

我国唐宋时的佛教圣地浙江天台山的国清寺与余杭

的径山寺,就是当时种茶、制茶与佛门茶道的孕育之地。唐代

时日本高僧最澄在天台山学习佛教与茶道,回国时带去茶籽。

为茶叶传日做贡献,现天台山国清寺留有碑文。径山寺创立了

径山茶宴,日僧南浦昭明把这一佛门饮茶方式带回果本,以后

发展成了现今的日本茶道。径山寺至今保存着南宋孝宗皇帝

御笔“径山兴圣万寿禅寺”的御碑。

此外,宋代福建建安(今建瓯)北苑贡茶产地的“御茶

园”、崇安县武夷山的“御茶园”、清代乾隆皇帝到过的浙

江杭州龙井村狮峰山下胡公庙前的“十八颗御茶”等,虽然历

经世代风雨,都还依衡地保存着,供现今茶人研究与鉴赏。

(四)“茶”字的演变与形成

据考证,古代史料中指茶的名称很多,有荼、荈、诧、

蔎、选、茗、槚、瓜芦等。公元前2世纪秦汉间我国最早的

一部字《尔雅》中记有:“槚,苦荼”。东晋郭璞在《尔雅注》

中称“早采者为荼,晚采者为茗”。唐玄宗《开元文字音义》

中首次出现“茶”字,唐代中期陆羽《茶经》中提到“其名,

一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗”。作为历史的总结,陆羽《茶

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经》正式将“荼”字减去一横称之为“茶”。至于“荼”字

的发音有两个体系,川、湘、江、浙、华北一带读作chai或

cha;而福建福州读作ta,夏门与汕头读作te。这两种体系传

至国外,在国际上也形成了两个外来语读音体系,英、美等一些

欧洲、美洲国家写作tea或thea等;而俄罗斯、日本等亚洲

国家多数按汉语“茶”的发音拼写,如俄语、日语。从茶字的

读音也可瞧出,茶起源于中国,传播于世界。

(五)巴蜀就是茶文化的摇篮

巴蜀就是中国古代一个广泛的地域,就是指现在的

四川、湖北以及云南、贵州两省的部分地区。《汉书·地理志》

称:“巴、蜀、广汉本南夷,秦并以为郡”。巴蜀地区,当时居

住的民族除巴人与蜀人之外,还有濮、苴、共、奴等少数民族,

巴族与蜀族就是其中分布较广、人口较多的两个大族。巴蜀

在春秋、战国时属“南夷”的化外之区,在秦始皇统一中国之

后,巴蜀才设置为一郡。巴蜀地区在史前的神农时代,从神农尝

百草的传说中可知那时就发现与利用茶了,以后才开始有了

饮茶的历史清初学者顾炎武在其《日知录》中考说:“自秦人

取蜀而后,始有茗饮之事。”指出各地对茶的饮用,就是在秦国

吞并巴蜀以后才慢慢传播开来的。因此巴蜀就是中国茶业与

茶文化的摇篮。西汉王褒《僮约》中有“烹茶尽具”、“武

阳买茶”两句。三国魏张揖《广雅》载:“荆巴间采茶作饼,

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成以米膏出之,……用葱姜之。”西晋孙楚《出歌》中有“姜、

桂、荼、出巴蜀”之句。东晋常璩《华阳国志·巴志》称:“……

丹、漆、荼、蜜,皆纳贡之”。唐陆羽《茶经》称:“茶之为饮,

发乎神农。”这些历史的记载,都说明了巴蜀地区从茶的发现、

利用、饮用、茶市到贡茶,发展时期之早就是史无前便的,巴蜀

的茶业发展对整个中华茶文化的影响就是极其深远的。