蒸包子时间

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蒸包子用的蒸笼使用技巧

蒸包子的器具最主要的就是蒸笼，用蒸笼做的好处比较多，

再用蒸笼蒸包子的时候，也要了解一些使用的技巧，比如说一定

要等到蒸笼里水面全开的时候，再放入包子，要隔水蒸，加水的

时候最好加热水，锅中水一定要满，这样水汽大，包子容易熟，

如果水汽太少的话，蒸的时间反而比较长。

蒸包子用的蒸笼使用技巧

1、待水滚再放材料要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，

蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。2、加

水时请加热水要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，

蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热

水，温度才不会下降。3、蒸的时间、火侯依材料而异大部分的材

料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小

火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打

开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的

多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。4、蒸笼蒸东西最上层先

熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸

气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度

的，因为热源一直在加热！因为水蒸气能量很高，会急剧运动上

升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防

止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易

熟！

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包子具体做法

材料面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，

馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，

鸡精适量做法先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛

过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团

发成原先两倍大便可。做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量

盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。将香菇中加入一点点水

蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水

分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放

一点点糖吊鲜味。面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小

剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。包好的包

子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。