小黄花鱼的做法

清蒸黄花鱼的步骤

清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。主料:黄花鱼。调料:料酒、盐、

姜丝、葱丝、鸡精。

1、买回鱼处理干净。

2、为了更好入味,在鱼背上斜切几刀。

3、把鱼放入盆里加适量料酒。

4、加点盐腌制一会。

5、把腌制过的鱼放入盘里加姜片、葱段,锅里水煮开后上笼蒸。

6、大火蒸十分钟后,取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的水,挑掉姜片和葱段。

7、加入生抽、葱花、胡萝卜丝。

8、小锅加热适量油后淋在葱花上。

9、清蒸黄花鱼完成。

清蒸黄花鱼做法一

1、准备好黄花鱼一条。

2、鱼洗净去头去尾,划两刀,放到盘子里。头尾也可不去。

3、姜切丝、葱白切段。

4、姜丝葱段放在鱼身上,加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。

5、将腌好的鱼放进锅内。

6、加盖大火蒸15分钟即可。

清蒸黄花鱼做法二

主料:黄花鱼

辅料:葱白、姜、油、盐、料酒、酱油。

1、将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿;姜切片,葱一部分切段,一部分切葱花。

2、盘子下面铺上姜片和葱段,将腌制好的鱼放上,上面再放上几片姜。

3、锅里水烧开,将鱼放入大火蒸8分钟,时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。

4、将蒸好的鱼取出,拣出姜片,放葱花和剁椒,淋上蒸鱼酱油。

5、锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上即可。

清蒸黄花鱼做法三

1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟鱼的重量。

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉

油倒到鱼上。

4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

黄花鱼不能与中药荆芥同食,吃鱼前后忌喝茶,不宜与荞麦同食。禁忌用牛、羊油煎炸,

凡海味都禁甘草。大黄花鱼中钩后挣扎力量较大,且不会因为水压的骤减而失去反抗能力,

尤其在鱼将要出水面时,一定要根据手感判断好鱼的大小,从而采取适当的措施。

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