肉片汤的做法

连汤肉片的做法大全

关于《连汤肉片的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希

望对大家有所帮助。

母亲的擅长好饭—连汤肉片，汤鲜香美，一家人都很喜欢，

里边放了许多火锅配菜，比如木耳、金针菜、番茄这些一些低

热量又身体排毒的蔬菜水果，也要天赋加点骨头汤才更美味，全

部菜是营养丰富又身心健康。平常最普遍的可能是番茄鸡蛋汤、

紫菜蛋花汤这种，今日就给大伙儿介绍一下连汤肉片的作法。

食物用材：木耳、蒜黄、金针菜、黄豆、猪里脊肉、西红柿、

小葱、秀珍菇、木薯淀粉、蛋清、盐、生抽酱油、白胡椒粉、醋、

色拉油

作法：

1.里脊切片状，添加少量木薯淀粉和鸡蛋清，用力捏匀

2.西红柿清洗切成片

3.蒜黄清洗切条

4.秀珍菇清洗掰成小朵

5.黑木耳泡发后清洗掰成小朵

6.金针菜（黄花菜）清洗掐掉硬头

7.黄豆剥出，自来水煮约五分钟

8.锅容易上火加温，倒进油（较平常烧菜略多一些），水温稍

热时倒进小肉

9.用炒勺炒匀，至所有掉色马上捞起来

10.倒除油，清洗锅，再容易上火，倒进小量油转一入锅（夜

里做的，餐厅厨房光源不大好，看不太清，吃瓜群众担待）

11.倒进蒜黄爆锅

12.添加秀珍菇爆锅

13.倒进史云生清老母鸡汤

14.使滋补汤未过原材料

15.盖上烧开

16.添加西红柿片、木耳、金针菜、黄豆，加入盐略煮

17.添加少量生抽酱油

18.黑胡椒粉

19.京葱段

20.倒进小肉烧开，勾薄芡关火，倒进米醋

21.盛出，加少量色拉油即成木薯淀粉和鸡蛋清，用力捏匀

食谱小提示：

1、制做连汤肉片最好用里脊，那样做出去的小肉十分嫩滑

2、使菜中小肉软嫩的重要一步水温要维持在60－80度上下

的超低温，且油的使用量要未过小肉

3、连汤肉片宜汤宜菜，能够依据自己的状况做得稀或是稠一

些

4、洛阳水席中的清淡的食物都不可或缺米醋和黑胡椒粉，但

用的量依据自己口感的要求

5、这一菜在我们家很火爆，连食欲不大好的小蜜都说美味，

一海碗汤一顿就被解决了，由此可见其味儿的不寻常

6、原食谱选用的是香菇，而我一时很难买到香菇就用看起来

较为象的秀珍菇替代了

7、实际上这一菜无须太过度拘于少一二个原材料或是多一二

个原材料，要是自身喜爱就可以了

8、假如家中沒有史云生清老母鸡汤得话，自身熬一点老母鸡

汤那就是最好是了。要是没有自身熬的老母鸡汤都没有史云生清

老母鸡汤，那么就只有放水，味儿会少一些哈

以上便是有关连汤肉片作法的实际详细介绍，应用原材料在

商场都能够购到，如果感觉商场可能不新鮮，能够到农贸市场选

择，新鲜水果和肉类食品做出去的连汤肉片美味可口、营养丰富。

坚信小伙伴们对这家常小菜早已信息内容十足了吧，连汤肉片的

作法非常简单，可是肯定是酒宴、聚会活动的必需靓汤。