黄芪的食用方法

黄芪的基本介绍

黄芪（huángqí），又名黄耆，为豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。清

朝绣宫内称其为“补气诸药之最”，民间也流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”

的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保

健作用。

黄芪和人参均属补气良药，人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、

休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉

细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来

固表，常服黄芪可以避免经常性的感冒。

黄芪产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地，为国家三级保护植物。黄芪的

药用迄今已有2000多年的历史，中药材黄芪为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄

芪的根，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。黄芪属约有2000

种，除大洋洲外，全世界亚热带和温带地区均产，但主要产于北温带。中国产

270余种，分布于东北至西南部。

黄芪的功效与作用

味甘性微温。归肺、脾、肝、肾经。补齐固表，托疮生肌。主治体虚自汗，

久泻，脱肛，子宫脱垂，慢性肾炎，体虚浮肿，慢性溃疡，疮口久不愈合。

1.益气固表

生用黄芪，有益气固表、利水消肿、脱毒、生肌的功效，适用于自汗、盗汗、血

痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛等症。

2.补气养血

蜜炙黄芪有补气、养血、益中功效，适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚、血虚、

气衰等症。

3.降血压

现代医学证明，黄芪具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、保护心脏、

双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用，

可用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等症。黄芪还能扩张血管，改善皮肤血液循

环和营养状况，故对慢性溃疡久不愈合者有效。其还能消除肾炎患者的蛋白尿，

保护肝脏，防止肝糖原减少。

4.利水消肿

脾脏主运化水湿，脾气虚、则运化不力，黄芪既能补脾益气治本，又能利尿消肿

治标，是治疗气血水肿的重要药物之一。

5.生津养血

黄芪本身具有养血的功效，而且通过补气的作用又有助于生血，因此黄芪也常被

用于治疗血虚萎黄及气血两虚证。

6.抗肿瘤

黄芪中有效成分黄芪多糖与抗肿瘤药物合用有增效减毒之功，即增强抗癌效果，

减轻副作用。

黄芪的营养价值

黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。

黄芪的选购

黄芪直根圆柱形、有的有分枝，上端较粗，长30～90厘米,直径1～3.5厘

米，表面纵皱色淡棕黄色或淡棕褐色，有不整齐的纵皱纹或纵沟质，硬而韧有粉

性，皮部黄白较疏松；木部菊花纹理状，气似豆腥味微甜。老根中心偶有枯朽状,

黑褐色或呈空洞。气微,味微甜，嚼之微有豆腥味。

质量以根条粗长、菊花心鲜明、空洞小、破皮少者为佳；红芪以皮色红润、根条

均匀、坚实、粉性足者为佳。规格一般按粗细、长短分为三个等级。

黄芪的存储

置通风干燥处，防潮，防蛀。

黄芪的食用方法

1.脾胃虚弱、食欲不振、食少便溏、肢倦无力等症，常与党参、白术、山药同用；

2.气虚下陷、内脏下垂，如脱肛、子宫脱落、胃下垂等，常与党参、升麻、柴胡

等同用，方如补中益气汤。

药材选方

1、玉屏风散

2、防己黄芪汤

3、黄芪桂枝五物汤

4、补中益气汤

临床应用

1、高血压病

2、缺血性心脏病

3、急性肾小球肾炎

4、幽门螺旋杆菌阳性胃溃疡

5、银屑病

6、糖尿病

7、慢性鼻炎

8、骨质疏松