吃青菜的好处

十月份吃什么青菜对身体比较好

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现在越来越多的人开始注意养身，身体才是革命的本钱。在干燥

的十月份，我们应该多吃哪些青菜来补充水分呢?下面是小编分享的十

月份吃的蔬菜介绍，一起来看看吧。

十月份吃的蔬菜介绍

红薯

根据美国农业部国家营养数据库的统计结果，一个中等大小的甘

薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%，对维生素C需求量的

37%，对维生素B6需求量的16%，对钾元素需求量的15%，对锰元

素需求量的28%，同时它还含有大量的膳食纤维。尤其在秋天吃，营

养价值和口感更好。

红薯的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，还能够加

工成粉，制成馒头或面条等。《医林纂要》说生吃红薯“止渴，醒酒，

益肺，宁心”，而熟食则可以“益气，充饥”。不过最为常见的还是

煮着吃。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食

物一起吃，才不会营养失衡。

芋头

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱

平衡，产生美容养颜、乌黑头发的功效，还可用来防治胃酸过多症;芋

艿含有丰富的黏液皂素及N种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺

乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可

补中益气。

芋头和番薯一样，多是蒸熟、煮熟即食，也可以料理菜肴，或者

磨成泥做点心。芋头蒸熟后，蘸糖或酱油吃都行，各有风味;做菜则有

经典的扣肉、砵仔鹅，往往芋头吸收了肉的香味，比肉更受欢迎;点心

有反沙芋头、香煎芋头糕，甚至有芋头雪糕，香甜可口。

菜花

说到菜花，其实就是花椰菜，不过近年来人们对西兰花这个说法

更熟悉，它是一种十字花科的蔬菜，在抗癌方面卓有成效而受到全世

界营养学家的大力推荐。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸

收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚

弱、消化功能不强者食用。

大家可以先将菜花切成小块，用小刀将枝桠部位切下来或者直接

手撕都是可以的;其次准备一盆淡盐水浸泡一下，可以去除藏在菜花中

的小虫子，但是这样会使菜花中的水溶性维生素出现一定的损失;最后

再用流动水淘洗菜花两三次即可。在炒食之间，食神建议大家先用开

水焯烫一下，捞出过凉沥干后再炒，这样能够保持菜花爽脆的口感。

吃的时候应当多嚼一下，以免较多的膳食纤维给肠胃带来消化负担。

茼蒿

茼蒿喜凉爽，厌高温，春秋两季都可播种，但以秋播为主，因为

秋季生长期长，产量高，11、12和3、4月为最佳食用期。现代营养

学研究指出，茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生

素C、胆碱、挥发油等。可见，茼蒿是一种污染轻，营养丰的绿叶菜，

是一种高水分、低热能的蔬菜。

茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，可切断加盐、

香油、味精等凉拌，十分爽口。也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅

等。此外可做冬季火锅涮料，别具一番风味。

南瓜

南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C。南瓜中维生

素A的含量几乎为瓜菜之首。南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必

需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、

钙、镁、锌、硅等微量元素。

挑选南瓜的秘诀，说起来，除了品种以外，挑南瓜最重要的一个

因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我们常说的“老南瓜”。这是

因为，南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，这样的南瓜，筋

少，口感又面又沙，制作出的食物，不论是蒸、煮、炸，或者制作主

食、甜品或汤粥类，味道都格外好;另外，经过充足的日照，南瓜的甜

度会变得很高，营养当然也会更好。

山药

山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，

包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等

多种矿物质。

从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有俩种，一是蒸山药。可

保证原汁原味，营养价值能很好地保存，做法也很方便，把山药洗干

净放上蒸锅即可。吃时还可以蘸点糖，嫩软清爽，满口留香。二是木

耳炒山药。木耳具有清肺，润肺，补血益气的作用，再配上山药，营

养价值更高，老少咸宜。

茄子

茄子是秋季上市应季的蔬菜之一，品种较多，按形状分，常见的

有圆茄、灯泡茄、线茄三类。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿

物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉

的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

拿茄子做菜时，最好不要削皮，因为茄子是心血管病人的食疗佳

品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不仅会降低

保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁

的吸收。

莲藕

莲藕含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，是秋季健胃养脾的

好食材。如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟

了。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，但生藕性寒，甘

凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而

把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却

变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

尤其是把藕加工制成藕粉，更是老年人不可多得的食补佳品，既

富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。平时脾胃不好

的老年朋友，不妨趁着新鲜秋藕上市的时候多吃一些，自己在家做藕

粉。

白萝卜

萝卜有“土人参”之称，从这个称谓我们就可以看出，萝卜对人

体十分有益，而秋天正是萝卜的成熟季，秋天吃萝卜可以化痰止咳、

解毒等功效。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消

积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。

在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜

美，还可以加速消化，养胃暖身。萝卜也是很好的醒酒用品，一般来

说，萝卜醒酒最好是生吃。也可以选择做糖醋萝卜或者是白萝卜生姜

汁，糖醋萝卜用心里美萝卜加糖加醋拌食最好。

越吃越瘦的10种蔬菜

冬瓜

冬瓜是一种凉性食物，具有消暑的功效，这是较为令人熟知的。

其实，除此之外，冬瓜还有具有其他很多功效。例如利于排尿，可以

帮助身体排出水分，减轻人体体重。而且，冬瓜的含热量低，不会吃

冬瓜而导致体重明显增加，经常食用冬瓜还可以干扰食物中淀粉和糖

类的转化，减少脂肪的产生。

黄瓜

黄瓜内部含有可以抑制糖类食物转化为脂肪的内醇二酸，这对减

少人体内脂肪起到重要作用，黄瓜还具有丰富的纤维素，而且，它本

身所含热量同样非常低，在增强消化功能的同时，又不会使人体所含

脂肪增加。

丝瓜

丝瓜也是帮助大便通畅的一类食物，其所含的皂疳和粘液大大有

利于排便。同前两种食物一样，丝瓜所含的热量同样很低。

南瓜

多次南瓜可以预防骨质疏松和高血压等疾病，因为其蛋白质含量

非常丰富，还含有多种维生素和胡萝卜素，药用的价值较高。因为它

含有粗纤维，所以对人体过多的糖分，抑制作用较为明显，对于体内

的毒素，可以加速排除，对于减肥和美容来说，是一大良品。

木耳

对于木耳的描述：高蛋白、低脂肪、多水分、多矿物质。此外，

它还含有一种独特的多糖物质，可以降低胆固醇含量，帮助减肥。

卷心菜

这是一种完全不含任何脂肪，却富含维生素和纤维质的食物，而

且，热量是所以蔬菜中含量最低的一种。其对胃肠道的蠕动和身体的

排毒，有相当的促进作用，食用不含多少的热量，却能让人感觉到饱，

起到快速瘦身的作用，这样好棒的食物，不选它选什么?

生菜

主要具有的作用是促进身体的血液循环和胃肠道的消化吸收。如

果能够经常食用，可以瘦身养生。

白萝卜

与许多果蔬一样，白萝卜也具有帮助通便通气的功效。除此之外，

促进消化和新陈代谢也是其主要功效，可以对皮下脂肪的积累起到一

定的抑制作用。白萝卜所含主要成分是芥子油和淀粉酶。

紫菜

脂肪含量低、纤维含量低、易有腹饱感、清热利尿，就凭这几点，

紫菜已经可以在越吃越瘦的10大蔬菜中占据一席之地了，因为这些特

点，表明了它是一种标准的减肥食物。

蘑菇

蘑菇是一种真菌，它的热量非常低，无论你怎么吃，都很难会因

此而变胖，因为属于真菌类，蘑菇具有抗氧化的功能，对体内的脂肪

转发过程可以起到妨碍作用，降低脂肪生成量，既可以减肥瘦身，还

可以美白肌肤。真真是一类好食品。

吃蔬菜的好处

纤维质对人体有益

蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的

水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体

的代谢功能，达到控制体重的目的。

维生素最佳来源

蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，

不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的

维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、

钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生

长需要的营养素重要来源。

整肠健胃，调整体质

蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠

道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废

物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了

可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体

质。