鱼丸的做法大全

鱼丸虾丸怎么做菜

吃过鱼丸虾丸后，对它们念念不忘了吧，清淡素雅，无油无烟、

营养不上火，令人回味无穷，绿色健康食品，让人怎能忘怀!下面是店

铺整理的鱼丸虾丸的做法，希望对大家有所帮助!

鱼丸的做法

一、咖喱蔬菜鱼丸煲的做法

材料:番茄6个、土豆1个、胡萝卜2根、小南瓜1/2个、紫皮小

洋葱5个、西兰花1/4棵、苹果1个、鱼丸100g、咖喱酱80ml、高

汤(或清水)500ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。

做法:小南瓜切开挖去籽,切成小块。番茄洗净切片。土豆、胡萝卜

洗净切成方块。洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。

苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱

片爆香,接着再放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。往

煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再慢煲20分钟,并不时

翻底搅拌,避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放

入,大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调

味即可。

二、鱼丸的做法

材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4

克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。

做法:取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,

顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能

浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、

熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;然后,用手将料子挤成直

径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用

漏勺将鱼丸捞出即成。

三、泰式酸辣海鲜鱼丸汤的做法

材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、

鱼露、青柠檬汁。

做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去

虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、

朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、

鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,

起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

四、高汤鱼丸的做法

口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口

主要材料：鲩鱼1条1000克左右鸡蛋1个淀粉适量

调味料：猪油1小匙高汤15大匙料酒1/3大匙精盐2小匙味

精1小匙

1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打

成鱼茸;

2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀;

3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用;

4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

五、鱼丸莼莱汤的做法

主要材料：桂花鱼肉斤(约320克)，莼菜1斤9两(约950克)

调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许

(1)鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼

腐(呈豆腐状)，再放唧筒内挤出鱼丸。

(2)把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。

(3)锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火

腿丝，以盐调味即成。

鱼丸的主要功效

1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、

止嗽下气的功效;

2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有

利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、

泽肤养发健美的功效。

鱼丸的来历

根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐

必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此

丧命;而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某

厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两

下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了

鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼

茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一

会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并

呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，

这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。

鱼丸虾丸怎么做菜吃过鱼丸虾丸后，对它们念念不忘了吧，清淡

素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，绿色健康食品，让人

怎能忘怀!下面是店铺整理的鱼丸虾丸的做法，希望对大家有所帮助!

鱼丸的做法一、咖喱蔬菜鱼丸煲的做法材料:番茄6个、土推荐度：

点击下载文档文档为doc格式