吃自助餐

吃自助餐的礼仪

自助餐的礼仪

1.排队买菜

在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择

手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地

维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不

排队。

在吃食物之前，你应该准备一个食物盘。当轮到你拿食物时，把食物放进你自己的盘

子和公共餐具里，然后迅速离开。在很多食物面前不要犹豫。让身后的人久等，吃蔬菜时

不要随意挑选，甚至不要直接动手或用自己的餐具吃蔬菜。

2.循序取菜

在自助餐中，如果你想吃得好，你必须先了解合理的取菜顺序，然后一步一步来。根

据常识，参加一般自助餐时，标准的菜品顺序应该是：冷菜、汤、热菜、零食、甜点和水

果。因此，在吃蔬菜时，最好在整个观众中轮流了解情况，然后再去吃蔬菜。

如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃

一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助

餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来

大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就

会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。

3.尽你所能

参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，

尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员

在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。

然而，应该注意的是，当根据自己的口味选择食物时，你必须尽你所能。不要为了好

玩而吃东西。结果，你不能随心所欲，导致食物浪费。严格来说，在享用自助餐时，允许

多吃，而绝对不允许浪费食物。这就是自助餐的“少拿”原则。有时，这也被称为“每次

少拿”原则。

4.多次取菜

在遵守自助餐“少拿”原则的同时，我们也必须遵守“多次”原则。“多次”原则是

“多次吃蔬菜”原则的缩写。其具体含义是：食客在自助餐上选择某种菜肴，并允许他们

一次又一次地挑选。你应该一次只吃一点。品尝后，如果你认为它适合你，你可以再次服

用，直到感觉良好。换句话说，这一原则实际上意味着，无论你在自助餐上选择了多少道

菜，都可以一次又一次地添加。相反，如果你为了省事而一次吃得太多，用得太多，就像

前面提到的周进小姐的表演一样，这是一个粗鲁的举动，肯定会让别人目瞪口呆。“多次”

原则和“少拿”原则实际上是同一问题的两个不同方面。“多次”是量力而行，“少拿”

也是为了避免浪费。因此，这两者通常被统称为“多次少拿”原则。

会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再

去取用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五

味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。

5.避免外出

所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐

馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行

享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。

商务人士在参加自助餐时必须牢记这一点。无论你在用餐期间吃了多少，这都不会妨

碍你，但不要偷偷地把一些你“最喜欢的东西”放在口袋和袋子里，也不要让服务员为你

自己“打包”。那种表演一定会让你自己嘲笑别人。

6.送回餐具

在自助餐中，由于重点是自助，用餐者必须牢记这一点，并在整个用餐过程中认真采

取行动。自助餐强调自助，这不仅要求用餐者在用餐时优先自助，还要求用餐者做好开始

和结束的准备，饭后自觉将餐具送到指定地点。

在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前，自行将

餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应

当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在

离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加整理

为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一

有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。

7.照顾他人

商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于

他人和睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐，

不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的

建议。对于在自助餐上碰见的熟人，亦应如此加以体谅。不过，不可以自作主张地为对方

直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。

在用餐过程中，礼貌地对待你不认识的其他用餐者。在排队、捡菜、找座位和采取行

动时，主动向其他用餐者谦逊。不要傲慢和粗鲁。

8.积极交际

一般来说，在参加自助餐时，商务人员必须清楚地表明，吃饭往往是次要的，与他人

的适当沟通是他们最重要的任务。在参加由业务部门主办的自助餐时尤其如此。因此，我

们不应该因为沟通不畅而躲在僻静的地方，一心一意地吃东西，或者在没有与在场的其他

人进行任何形式的积极接触的情况下，来了就吃了就走。

在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与

主人攀谈一番，其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。

在自助餐上，主要的交流方式是几个人聚在一起交谈。为了扩大他们的交流，在这段

时间里，他们没有被阻止改变几个类似的交流圈。只是在每一个社交圈里，你总是要待上

一段时间。你不能只停留一两分钟就马上离开。就像蜻蜓掠过水面。

自助餐进食顺序

正确的用餐顺序1：先吃开胃菜沙拉

不论是吃中式还是西式的自助餐，先吃凉拌菜都是合乎礼仪的。凉拌菜要先吃蔬菜再

吃海鲜。一来是因为这两种食物营养丰富、热量低。如果刚开始就大吃酱肘子、叉烧肉这

样味厚肥腻的食物，很可能后面就吃不下了。二来，凉拌菜的原料比红烧、油炸的菜更新

鲜。吃凉拌菜时，可以多选些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解腻开胃。素菜可以挑大半

盘，荤菜只取三四块即可。

正确的用餐顺序2：许多人认为在自助餐前喝汤是健康的。事实上，这不是真的

因为自助餐的汤里可能含不少的盐分和脂肪，如果是西式浓汤的话，脂肪就更多了，

而且在吃主食前喝汤，很容易饱。

正确的顺序3：热菜是餐桌上最重要的部分，但不要选择太多

建议按照食物类别来选，鱼、虾、牛肉、鸡肉等肉类，最好只取两种，每种不要超过

两块;素菜取1—2种，可适当多拿。豆腐、腐竹等豆制品也可以选一点。要先吃素菜，再

吃半荤半素的，最后吃大块的肉，比如牛排、猪排等。

正确的用餐顺序4：当你开始吃热菜时，你必须搭配主食

之前可能吃了不少的鱼虾和海鲜，迫切需要主食中丰富的碳水化合物来帮助消化。另

外，热菜往往味道浓厚，吃多了会觉得口干舌燥、肠胃难受。吃些清淡的主食，就能平抚

肠胃，减少盐分和脂肪的摄入。主食最好是粗粮，比如玉米饭、蒸芋头、蒸山药等，品种

可以杂一些。但一定要清淡，不要吃炒饭、油煎包等油盐多的。

正确的用餐顺序5：许多人喜欢在吃完水果后再吃。事实上，最好是在自助餐的中间

吃水果。

首先，许多水果，比如木瓜、橙子、菠萝等都含有丰富的类胡萝卜素，跟含油脂的菜

肴一起吃，更容易被人体吸收。其次，水果中的果酸还有开胃解腻的作用，如果想多吃点

儿，不妨中间加点酸味的猕猴桃、橙子等。

正确的用餐顺序6：甜点是一顿饭的完美句号

不需要严格控制热量的人可以选一小碗银耳汤、红豆冰、甜水果等热量较低的甜品，

这样有助于消化。

自助餐原则

分餐：自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜

时，应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内，不要用自己的餐具取菜。

自带食物：在进食时，你还应该遵循一个原则：只自带食物！一些好客的主人看到虾

等佳肴，忍不住要在同一桌上为其他人多拿一些，这让他们的同伴感到尴尬。至于劝说人

们在中餐中吃喝的做法，也可以暂停。改天吃涮羊肉时请举杯。

适量：参加自助餐会，应遵循“多次少缺的原则，取食时要量力而行，每次取餐少取

一点，品尝之后，如感觉不错可以再取，反复去也不会引起非议，当然前提是吃完盘内的

食物再去，避免“多吃多占”。

包装：在任何情况下，不要打包自助餐并把食物带回去。自助餐通常应遵守这一点。

自助餐进食注意事项

首先，我们应该了解菜肴的顺序。

吃菜的时候，应该按照什么顺序去吃，可以按照个人的需要和身体情况来觉得。

吃自助餐时，先吃少量主食，然后吃海鲜和肉类，这有利于消化，不会伤害肠胃。最

后，吃甜食。少喝点，你可以用水果代替。

采用低热量荤食与果蔬相间的吃法。对于本身体质寒凉的人，建议如果吃了适量的刺

身、贝类后，不要再吃冷饮，否则太过寒凉易造成胃部不适，导致腹泻。

第二，排队吃饭。

用自助餐时，你一定要首先巡视一下全场。如果自助餐场地不是很大，那么你最好先

按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有数：这个现场能提供什么东西?冷的有什么?

热的有什么。就餐时一定要依次排队，按照统一的方向跟着大家一块行动。

第三，我们应该多次减少摄入。

多次少取，是自助餐现场取菜最基本的礼数。你把所有的菜统统放在一只盘子里，既

不好看，也会影响味道。有经验的人在吃自助餐时总是专攻一项，比如吃冷菜时专门选择

冷菜，或者只取一样菜肴，可以吃完了再去取，一而再再而三是不失礼的。

第四，归还餐具。

通常提倡用完自助餐之后，自己送回自己所用过的餐具。

第五，我们应该使自己和他人受益。

自助餐礼仪中还强调自我照顾和照顾他人。不要只吃不说，任何宴会，吃饭只是形式，

社交才是真正的内容。在吃东西时不要发出声音，现场不能吸烟，当众不能化妆。此外，

在自助餐上还要善于照顾好别人，适当地介绍菜肴但不能向别人摊派菜肴。