茶文化知识

中国茶文化知识与介绍

中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举

国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅

合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔，茶区划分

采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，三级茶

区(以华南地区为代表)。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健

康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。

茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现和中国文化而论之。中国素有

礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中

华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说

是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发

展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对中国精神素质的修养起了重要作用;同

时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式

相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不

仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的

饮茶习惯和风俗。

种茶、饮茶不等同于存有了茶文化，仅就是茶文化构成的前提条件，还必须存有文人

的参予和文化的内涵。唐代陆羽所撰《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮

用的经验，明确提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神

享用和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和泡茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，

而逐渐并使人们步入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了

很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就存有百余位诗人的四百余首，从而打下中国

茶文化的基础。

茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品顺为最佳、还可作药用，

所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺为茗品。

茶就是劳动生产物，就是一种品位。茶文化就是以茶为载体，并通过这个载体去传播

各种艺术。茶文化就是中国传统杰出文化的组成部分，其内容十分多样。

茶文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

茶文化就是茶艺与精神的融合，并通过茶艺整体表现精神。盛于中国唐代，盛于宋、

明代，陈廷焯清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即为茶叶、茶水、火候、茶具、

环境。

茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、

饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒

雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不;景色不好，

为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术

的品饮，以免败兴。

中国茶道的发展过程：

1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

2.点茶，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更钟爱优雅精巧的点茶艺术。由于宋代饮茶之

风炙热,所以还风行评选调茶技术和茶质好坏的“斗茶”,亦称“茗战”。中国斗茶始于唐

而盛于宋,随着贡茶的蓬勃发展应运而生。

3.泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、

纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了

“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。

历史性

茶文化的形成和发展历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶

叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。

汉朝，茶叶沦为佛教“修持”的专用滋补品。魏晋南北朝，尚无饮茶之风。隋朝，全

民广泛饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶沦为“人家不容一日并无茶”，发生茶馆、茶宴、茶

会，倡导客去敬茶。宋朝、盛行斗茶，贡茶和赐茶。

清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化

的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书

画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融入了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演

变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

时代性

物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，

茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技

术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进

一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化

传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，

为世人瞩目。

民族性

各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶

习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富

有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、

拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉

族、白族、普米族和裕固族等茶与喜庆婚礼，也充分展示茶文化的民族性。

地区性

名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。中国地区广阔，茶

类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色

的茶文化。在经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具

特色的都市茶文化。上海自年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特

点与魅力。

国际性

古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变

成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，

饮茶沦为生活一部分，就是英国人整体表现绅士风度的一种礼仪，也就是英国女王生活中

必不可少的程序和关键性社会活动中所需的仪程。日本茶道来源于日本本土但有受到中国

的影响。日本茶道具备浓烈的日本民族风情，并构成独有的茶道体系、流派和礼仪。韩国

人指出茶文化就是韩国民族文化的木，每年5月24日为全国茶日。茶人不分国界、种族

和信仰，茶文化可以把全世界茶人联手出来，互相切磋茶艺，学术交流和经贸商谈。