外婆菜的做法大全

纪念我的外婆和再也尝不到的外婆菜

小时候，每个寒暑假都会混迹于外婆家的小院里，最喜欢看着外

婆站在灶台旁忙碌，那就意味着美味的饭菜就要上桌了，外婆做出来

的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、

巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。就是这样的外婆菜，

常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

以前，常常唱着“摇啊摇，摇到外婆桥”的童谣，跑到外婆家，

外婆总是会做一些外面买不到，又叫不出名的私房菜，然后笑盈盈地

看着小孩们稀里哗啦地吃得一口不剩。

从小学到大学，每年的寒暑假都在乡下外婆的小院中度过。那时

候，每家人都依靠用砖和泥土砌成的柴火灶，温暖地团聚在一起。每

到煮饭时间，是村子里最热闹的时候，劈柴之声、炒菜之声，大呼小

喊吃饭之声此起彼伏。

小孩子最喜欢在灶前帮着外婆添柴烧火，其最终的目的大都是可

以趁机偷上一嘴，特别是遇上炖排骨或者红烧肉的时候，从一下锅就

会守着灶台一动不动，等待偷吃„„其实外婆心里也知道我们拼命烧

火的小心思，只有把味道做得更好，好让我们这群小馋猫美美的大吃

一顿。

外婆的灶台上常备灶上三件：油罐、盐罐和米汤罐；灶门前常备

灶下三件：火钳、柴刀和吹火筒。而且常常用干松毛和山上的蕨草来

引火烧柴煮饭，若是遇上潮湿的木柴不肯燃烧，就会用吹火筒吹火，

有时吹的两颊红疼痛，且被浓烟熏得泪流满面，但一想到马上就会有

好吃的，就是吹肿脸也在所不辞。

在农村，灶既是文明的象征，也是一个家族、家庭无形的凝聚力

量，因此垒砖砌灶是一件大事，而且很有讲究。灶门只宜向西或者向

南。中国古代还有祭灶神的习俗，以此保佑家族、家庭的团结，即使

分了家，也不能分灶，一旦分灶就意味着整个家族步入了分裂的边缘。

所以中国有句俗语“分家不分灶，分灶即拆家”。

在外婆的眼里柴火灶就是家的象征，虽然如今外婆已经离世，现

代化的烹饪设备已经取代了古老的柴火灶，但是外婆的那口柴火灶却

被完整地保存下来了，因为那里面有着外婆对我们的爱。

突然想起了美食家二毛曾经写过的一首诗，用在外婆的身上再合

适不过了。

你想吃什么

阳光拌豆苗

月亮煮清粥

米线过小桥

再加两只红辣椒

只要你喜欢

我会为你把春风用来清炒

雨丝用来下面

落叶用来红烧

只要你需要

我会紧握这把菜刀

为你下厨到老

最后我们都长大了，长大到外婆已经离开我们许多年，有时记忆

涌上心头，依稀还能看见外婆站在灶台边忙碌的身影，红烧肉、外婆

菜、家常素菜以及热气腾腾的暖胃汤不知何时又摆在了饭桌上，外婆

走了，却留下了她的拿手菜，温暖你我。