萝卜汤的家常做法

寻渔记|排骨萝卜汤的家常做法，注意这一点，萝卜软烂，排骨鲜嫩

排骨大家都不陌生，这是是我们日常生活中经常能见到的一种食材，而且它的做法也十分的多，比如红烧、炖汤等等，排骨无

论是煲汤还是红烧或者清蒸，都是非常的美味，在我们的餐桌上也是非常受欢迎的，虽然红烧排骨、蒜香排骨都非常好吃，但

是小编还是喜欢用排骨煲汤，排骨煲汤的食材搭配有很多，不过小编最喜欢的还是排骨萝卜汤，排骨萝卜汤是四季清火解毒的

一种很好的膳食，多见于长江以南地区，尤其以广东人煲的老火靓汤居多，排骨萝卜汤的做法简单，平常人家只需电饭锅就可

以制作，做法简单，营养美味，是一道常见的家常菜

小编平常在家里面吃饭偶尔也会做一下排骨萝卜汤，不过喜欢上排骨萝卜汤，还是在一次去表姑家里吃饭的时候，那个时候是

因为表姑那边有人生小孩，小编和家人一起去道喜，道完喜后小编和家人回到了表姐家，打算在表姐家住一晚，而那次的晚饭

上小编吃到了平常在饭店以及家里面不一样的排骨萝卜汤，表姑做的排骨非常香，而且萝卜特别软烂入味，小编光是靠着表姑

做的排骨萝卜汤吃了两碗米饭，等到表姑不忙后，小编边去问表姑她这个排骨萝卜汤是怎么做出来的，表姑跟小编讲了一下完

整的过程以及做法。

表姑告诉小编排骨萝卜汤很好做，不过在做的时候要注意下面这这一点，很多人就是因为在在做排骨萝卜汤的时候没注意到这

一点，所以导致做出来的排骨萝卜汤口感一点都不好，随后表姑告诉小编这一点就是焯水，如果没有焯水的话做出来的排骨萝

卜汤是非常腥的，要想做出来的排骨萝卜汤好吃的话一定要将排骨焯水，焯水不仅可以去除排骨中的腥味，还能让排骨在做的

时候更加的容易熟。

【排骨萝卜汤的制作方法】

步骤一：将买来的排骨洗干净切段，排骨在买的时候最好是买直排，直排不仅外观好看，在煮出来后味道也是非常好的，起锅

烧水，将排骨和冷水一起放入锅中煮，这个过程是焯水，是为了去除排骨中的血水以及杂质，将焯好水的排骨捞出沥干水分放

到一旁备用，排骨处理好后将萝卜以及其他配料处理好，萝卜洗净切块、葱洗净备用。

步骤二：取砂锅放足量水放入排骨花椒姜八角大火烧开转中火炖二十分中，放入萝卜葱白继续煲四十分钟放入盐煮五分钟起锅

撒上葱花就可以了。

以上就是排骨萝卜汤的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在处理排骨的时候一定要将排骨

焯一遍水，如果没有焯水的话排骨是比较腥的，而排骨腥的话就会影响到整道菜，掌握好这些东西后你就可以做出营养的排骨

萝卜汤了。

飞禽走兽/

教你4种排骨汤的做法，简单易学鲜香不腻，光看着就流口水

上个周末，在家做了土豆排骨汤来喝，之前还没有做给孩子吃过，或许是因为第一次吃，孩子觉得好喝极了，一口气喝了三大

碗汤，还连连称赞汤鲜肉美。我则笑他没见过市面，一碗土豆排骨汤就给打发了。排骨营养丰富，补钙同时又能预防贫血，家

里的老人喝小孩多喝排骨汤对身体大有益处。今天就跟大家分享几种排骨汤的做法，都挺简单的，看一眼就会。

一、山药莲藕排骨汤

食材：

猪小排200克、藕200克、山药100克、盐3克、葱、姜、八角1个、料酒前1勺、香叶2片、胡椒粉2克

做法：

1、莲藕洗净、山药去皮切小块，葱切小段，姜切片备用。

2、排骨洗净后，冷水下锅汆水，放入香叶、八角、姜、葱、料酒，大火烧开后，撇去浮沫。

3、放入莲藕块，转中火煮。再次煮开后就放入山药块。

4、转到小火，炖40分钟左右，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

二、土豆排骨汤

食材：

排骨500克、土豆2个、胡萝卜1个、黑木耳10克、盐3克、姜3片、葱

做法：

1、土豆洗净去皮切小块，胡萝卜切小块，木耳泡发备用。

2、排骨洗净，放入锅中，加入姜片，大火煮开，撇去浮沫。

3、排骨捞出放入汤煲中，煲1个小时，放入土豆、胡萝卜、木耳继续炖煮，煮软。

4、放适量盐、葱花即可。

三、番茄排骨汤

食材：

西红柿2个、猪小排300克、生菜200克、盐适量、姜3片、小葱2根

做法：

1、排骨洗净放入冷水中，加入姜片，大火烧开，去掉浮沫，捞出备用。

2、排骨放入温水中，加入姜片煮开，番茄切块，放入锅内和排骨一起小火炖煮。

3、炖煮1小时左右，排骨软烂，汤汁香浓，放入适量的盐、葱花即可。

四、香菇红枣排骨汤

食材：

排骨200克、香菇200克、枣6个

做法：

1、香菇洗净去蒂，为了美观，可在香菇上划十字刀。

2、排骨冷水下锅汆水，撇去浮沫，捞出备用。

3、排骨和香菇放入锅中，加入适量的水，文火炖煮1小时左右。

4、加入红枣后，再炖十多分钟，加入适量盐即可。

炖排骨汤时，有人焯水，有人直接炖？大厨：都不对，教你正确做法

哈喽大家好，这里是简食记！最近北京气温明显下降，尤其是前几天那场小雪之后，每天上班途中都要多穿两件衣服！虽然说

已经立春了，但是这么冷的天气，不是逼我吃肉来取暖吗？好吧，可不能亏待家人的胃，排骨安排上……

要说排骨，做法多了去了。大宝喜欢吃糖醋的，小宝喜欢吃红烧的，二货老公喜欢吃清炖的，我喜欢吃……算了，还是做汤

吧！炖排骨，看似简单的一道家常菜，我以为不需要分享做法，没想到竟然有许多大厨做的都不尽人意！

不管是做红烧排骨，还是糖醋排骨，亦或是清炖排骨，先焯水就错了！这中间还需要多加2步，保证做好的排骨肉香骨烂，汤

汁浓香不腻！下面是详细做法，喜欢的小伙伴，一起看看吧……

所需食材：排骨，胡萝卜，玉米，盐，料酒，葱姜片。

做法，1：排骨处理好后，控干水分，胡萝卜切大块，玉米切大块。

2：锅内加水，将排骨冷水下锅汆烫3-5分钟，捞出洗净。

3：另起锅加入少许底油，放入排骨略煎一会，放入姜片，再沿锅边烹入料酒，去腥。

4：再加入适量热水烧沸，小火炖煮30分钟，放入玉米，胡萝卜，盐，再煮10分钟。

5：撒点香菜末，或者香葱末，就可以了，【排骨汤】制作完成！

简小厨有话说：

1：炖排骨最好的部位是肋排，可能价格稍高，但是肉质最嫩，不容易塞牙。

2：不只局限于玉米，胡萝卜，也可以用山药，莲藕，白萝卜等等。

3：炖煮时，放盐之后，再煮一会，这样不但不会破坏营养，肉还会更有味道。

4：炖排骨时这3味料不要放，1：大蒜，2：花椒，3：胡椒粉。

大厨小窍门：想要做好的排骨汤喝起来不腻，清爽，需要多加2步！

1；排骨剁成块之后，不要立即焯水，先加入一把淀粉，一把盐，搓洗一段时间之后，再用清水洗净，这样能最大限度的去除

腥味和血水！

2；焯好水的排骨，不要立即炖煮，先用热油煎一会，这样煮好的排骨汤更白，更浓香，而且还不会腻，一举多得，您可以试

一下哦！

不管是炖排骨汤还是其它的汤类，最合适的器具是砂锅，缩短烹饪时间的同时，还能加速营养的溶解，推荐大家使用！

这种萝卜大多数人都没吃过，好看又营养，看看你吃过没？

做法1：酸甜萝卜

准备食材如下：水萝卜260克，糖10克，米醋15克，盐3克

具体做法如下：水萝卜清洗干净，去掉水萝卜头上的萝卜叶子，切成薄片，放一勺盐，杀出水萝卜里的辣气，大约1-2分钟，

水萝卜就出水了，把水倒掉，清洗干净沥干水分备用，米醋加入糖搅拌至糖完全融化，倒在水萝卜上，一起拌匀，就可以上桌

啦。

做法2：水萝卜烧肉

准备食材如下：水萝卜400克，五花肉1块，猪肉1块，黑木耳1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱姜蒜适量，八角2

个，料酒1汤匙，香油1汤匙，香菜1根

具体做法如下：将水萝卜洗净切滚刀备用，五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用，萝卜焯水备用，起油锅，放入少量

油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒，炒至颜色变白后放入冰糖煸炒，冰糖溶化

后放入八角、葱姜蒜同炒，炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒，加入入1汤匙酱油，加入1汤匙料酒，撒入1茶匙盐，翻

炒均匀后，放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟，再开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅！

做法3：水萝卜排骨汤

准备食材如下：排骨400克，水萝卜200克，茯苓8克，盐1茶匙，小葱1根

具体做法如下：排骨洗净后放锅里加姜片，料酒焯水，然后转移到汤锅里，加入葱姜，在加入适量清水，大火煮开后加入茯苓

炖两小时，再加入水萝卜搅拌均匀接着炖炖至入味，出锅前加入食盐调味即可！

做法4：水萝卜拌苦苣

准备食材如下：苦菊200克，水萝卜2只，米醋5勺，熟花生碎2勺，白糖3克

具体做法如下：苦菊，水萝卜清洗干净控水，将苦菊切小段，水萝卜切薄片，备好米醋，花生碎，先将水萝卜加糖，米醋腌制

片刻，加入苦菊，搅拌均匀，撒入花生碎拌匀装盘，很美味哦！

做法5：脆拌水萝卜丝

准备食材如下：水萝卜200克，香菜2棵，食盐1茶匙，香油1汤匙，白醋2汤匙，白糖1汤匙

具体做法如下：水萝卜洗净外皮，香菜也洗净，用擦丝器将水萝卜擦成细丝，放入汤盆，放入1汤匙盐杀下水，几分钟后，会

出不少水，将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入醋，放入1汤匙白糖，加入1汤匙香油，搅拌拌

匀即可！

好啦，朋友们！水萝卜的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明

白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也

欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！