毛蚶怎么读

1

蛤蜊的营养价值蛤蜊怎么吃最营养

蛤蜊是一种软件动物，它的肉非常鲜美，而且营养价值非常高，深受

人们的喜欢。那么你知道蛤蜊到底有哪些营养价值吗?今天小编就向

大家介绍蛤蜊的营养价值以及怎么吃蛤蜊，赶紧来看看吧!

目录

1、蛤蜊的营养价值2、蛤蜊的功效

3、花蛤的食疗功效4、沙蛤的营养分析

5、蛤蜊的药用价值6、蛤蜊的中医解析

7、蛤蜊的中医附方8、蛤蜊的食用小妙招

9、蛤蜊怎么做好吃

蛤蜊的营养价值

蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、

脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质

和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。

现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制

肿瘤生长的抗癌效应。

营养分析

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的

2

营养特点。

2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固

醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄

胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感

觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

4、蛤蜊味咸、性凉，含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，

可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋

巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

化学成分

每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳

水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维

生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸

1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5

毫克。

蛤蜊的功效

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作

用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼

有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内

胆固醇下降。

3

它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食

用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼

症状无疑是有益的。

我国近海海域均有分布，小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时

即可收获。以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月

份。北部湾也有一定数量。

蛤蜊的简介

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅

海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、

“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白

质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸

等多种成分。

低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物

美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜

美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠

”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”

之说。

蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂

4

肪。许多贝类也具上述特点。为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊

的肉，产我国沿海一带。

贝壳2片，坚厚，略呈四角形。壳长36～48毫米，高34～

46毫米，宽度约当高的4/5。左右两壳相等。壳顶尖，略向前屈，

位于贝壳背缘中部稍向前端。

壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急剧收缩，致前、后缘多少形成肋

状，小月面和楯面心脏形。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同

心环纹。

贝壳具壳皮，顶部白色或淡紫色，近腹面为黄褐色，腹面边

缘常有一极狭的黑色环带。贝壳内面灰白色。铰合部宽大。

左壳具1个分叉的主齿;右壳有2个排列成八字形的主齿;侧

齿发达，均成片状。外韧带小，淡黄色，内韧带极发达，黄褐色。

外套痕清楚，接近腹缘，外套窦不甚深，末端钝圆。前闭壳

肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大，近四形。

外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手。水管为黄白色，末

端具触手。足部发达，侧扁，呈斧状。生活于浅海泥沙滩中，我国沿

海均有分布。

毛蛤

又叫麻蛤，软体动物门双壳纲(Bivalvia)无脊椎动物。生活

在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河

5

口附近，以4-8米居多。

我国近海海域均有分布，小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时

即可收获。以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月

份。北部湾也有一定数量。

辽宁(大东沟,庄河,石城岛,大连,金州,长兴岛,营口,盖

平,葫芦岛),河北(北戴河,洋河田,涧河,塘沽),山东(羊角沟,烟台,

荣城,石岛海阳所,五垒岛,麻姑岛,青岛),江苏(连云港,大丰,如

东),浙江(定海,嵊泗,顺母涂,乐清蒲岐),福建(平潭),广东(潮阳)。

整个浮游期约需16-17天。幼虫结束浮游生活后，以足丝

附着在砂粒、贝壳、海藻等固体物上。

足丝呈带状，终生存在;脱落后有再生附着的能力。壳长达

1.2-1.5厘米时，落入海底进入浅埋生活，约经2-2.5年长成成贝。

花蛤的营养分析

花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳

表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，

尤指：小眼花帘蛤(Ruditapesvariegatus)，菲律宾帘蛤

(Ruditapesphilippinarum)，其中小眼花帘蛤又称杂色蛤，与另一种

菲律宾蛤仔(Ruditapesphilippinarum)，俗称花蛤，辽宁称蚬子

(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)，日文名：アサリ[あさり]Asari，英文

名：shortneckedclam。

6

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海

区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离

水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四

大养殖贝类之一。可食用做菜。

花蛤的食疗功效

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组

成及配比合理;脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，

还有各种维生素和药用成分。

含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类

的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用

的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有

抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆

固醇下降。

它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食

用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼

症状无疑是有益的。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类

还有益精润脏的作用。

7

所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状

腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加

味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。

花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

经济价值

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉等特点，煮

食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干等。

日本市场对活蛤需求量日益增大，据统计，2002年度，仅

大连水产品类企业就向日本出口活杂色蛤130票，计1万多吨，创

汇700多万美元。

2003年1-4月份向日本出口活杂色蛤28票，计1800吨，

占去年全年出口总量的18%。出口量逐年增加，每吨售价约为1000

美元。

大量出口日韩等国的活蛤、原汁带壳真空包装蛤，烤制干蛤，

全壳冷冻蛤，生开冷冻蛤，漂烫单体速冻蛤，块冻煮杂色蛤肉，单体

冻煮杂色蛤肉等，售价很高。

沙蛤的营养分析

一种生活于浅海泥沙中的蛤蜊。宋彭乘《续墨客挥犀

·忌桃雀蛤》：“海傍有蛤，背有花纹者土人谓之花蛤，

无文者谓之沙蛤。”

8

明冯时可《雨航杂录》卷下：“西施舌一名沙蛤，大

小似车螯，而壳自肉中突出，长可二寸如舌。”

属软体动物门双壳纲帘蛤目蛤蜊属的一种。是太平洋西部广

为分布的种。贝壳大，略呈三角形，较薄。壳顶位于贝壳中部稍靠前

方。

腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮。顶部淡紫色。生长纹

细密而明显。贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深。铰合部宽大。前闭

壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形。

生活在潮间带下区和浅海的细沙滩。珍贵的海产食品。中国

福建省长乐生产较多。

2013年11月13日，世界上最老生物的实际年龄比之前测

算的还要大100多岁。但可惜的是，这个507岁“高龄

”的软体动物已经被科学家不小心弄死了。

这种被叫做“明”的蛤蜊一种深海圆蛤类动

物，研究人员2006年从北大西洋的海底将其捕捞出来，然后放置在

冷冻柜里以待后续研究。然而，当研究者为了分析它而撬开它的壳时，

明的生命迹象渐渐消失了。

英国班戈大学海洋科学家保罗·巴特勒说：

“第一次我们计算有误，也许那时我们正忙于出版我们的发现

9

结果而有点草率。但我们现在能绝对确认我们得到了正确的数字。

”

通过计算这个软体动物内壳上的生长轮数，研究人员最初估

算出惊人的结果，明已经有405岁了，这个结果已经得到了吉尼斯

世界纪录的认证。

红岛蛤蜊的营养分析

红岛蛤蜊产自山东青岛红岛经济区。红岛滩涂利用面积达7

万亩，其中的4万亩用于蛤蜊养殖，红岛所处的胶州湾是的优良海湾，

水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长，因此

红岛蛤蜊具有美味的特点。

青岛人都有这样的饮食习惯，哈啤酒，吃蛤蜊。但青岛的蛤

蜊唯有红岛的蛤蜊最为鲜美，肥大。

红岛镇以出产各种贝类，尤其是蛤蜊和海蜊子闻名，是我市

目前最大的杂色蛤生产基地。红岛从浙江、福建等地引进了“

南方沙”等新品种，镇贝类协会加强了对蛤蜊合理密植、轮养、

间苗等养殖技术的培训指导。

除当地的浩源、东阳等50多家水产品加工厂消化掉大部分

外，其它的统统被外地的水产品加工厂和海产品贩子抢购一空。

每年到5月开始，红岛都要举行每年一届的蛤蜊节.红岛信

息网每年组织一些赶海活动。

10

红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥

质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。

此外，红岛蛤蜊因生长周期较短(通常在一年半左右)，因此

皮薄、肉嫩、味道鲜美。据介绍，红岛主要生产的花蛤，占青岛市场

的百分之十七左右。

在红岛吃海鲜的价格比较划算，吃一大盘的蛤蜊10元左右，

八带、耐米虾等海鲜每盘也不会超过20元，除了价格实惠，分量还

特别足。

此外红岛蛤蜊节在吃的方面更是做足了文章，蛤蜊节上，您

还能尝到当地餐馆独具特色的渔家蛤蜊名菜，如炸蛤蜊、蛤蜊肉海菜

饼、铁板烧蛤蜊、蛤蜊紫菜疙瘩汤等美味。

去红岛赶海，您千万不要错过其他当地特色美味。此外，红

岛蛤蜊节期间，也正是红岛虾虎、八带籽最多的时候，海螺、梭鱼等

海鲜最肥美的时候。