红烧大虾的做法

冬瓜排骨海带汤

1，排骨洗净用滚水焯一下去血水捞出控干水分备用

2，冬瓜带皮切小块海带结洗净备用

3，锅中加水、姜片、葱段、八角（大料）1块，加入排骨，倒入料酒、盐，大火煮开后

转小火炖1小时

4，加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜变透明，关火出锅即可

鱼头豆腐汤

做法：

1，鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。

2，香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净

3，煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在

锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

4，放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟；调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可

毛豆米炒鸡蛋

材料：毛豆米，鸡蛋3个。

做法：

1，将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加

少许盐打成蛋液待用。

2，锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。

3，倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下即可

糖醋排骨

1，猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20

分钟

2，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料；蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

3，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨

的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

4，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可

红烧鱼

1，将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

2，锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用

小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块即可

秘制南瓜粥

1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块

2.将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，加热10分

钟。

3.蒸好的南瓜取出放入容器，用小勺压成南瓜泥。南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开；同时取

一个小碗将糯米粉用水调成糊状。

4.待南瓜泥煮开，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅并不断搅拌，稍煮一会后加入冰糖或白糖调

味即可。

黄金果子

1，南瓜去皮，切成小块放入微波炉专用碗，盖上盖大火叮10分钟

2，叮熟的南瓜放凉片刻，捣成泥放入糯米粉

3，揉好的面团搓成长条，再切成小段

4，用手压扁成圆饼状，包入事先搓好的球形豆沙馅

5，用手轻推面团收口，封好口，用手略压扁，用牙签轻轻压出瓜纹，插上一颗葡萄干做瓜蒂

6，锅内烧开水，蒸垫上刷上薄薄的一层油，放上南瓜果子，大火蒸7分钟即可

美白生菜粥

材料：大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量

做法：

1，洗米，提前泡半个小时

2，加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。

3、半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。

双皮奶

做法：

1，把牛奶倒到锅中至刚煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2，拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解

3，牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留

有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4，将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟即可（用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了）

皮蛋瘦肉粥

做法：

1，100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟

2，里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味

3，沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；

4，粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中；

5，下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了

红薯杂粮饭

材料：杂粮米、红薯、玉米油。

做法：

1，杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；

2，浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；

3，红薯去皮切成小丁；将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟

即可

红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:

1、将排骨飞水；

2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；

4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可

小炒圆白菜

做法：

1，将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末

2，锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐

干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。

3，豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，

炒至西红柿稍出汤后关火即可

椒盐蘑菇

做法：

1，鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉

2，用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味

3，锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼400克，豆腐400克

做法：

1，将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2，鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

3，器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下

少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可

香煎海虾

材料：海虾，蒜茸，姜茸，黄油一小块，料酒一勺，鲜酱油(或者生抽)一勺，老抽一勺，白糖少许

做法：

1，平底锅加热，放入黄油，待融化后爆香蒜末和姜末

2，放入处理好的海虾干煎

3，虾煎到两面红，撒上一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、白糖，盖上盖子小火煮5分钟左右开盖即可

红烧大虾

材料:虾

配料：生姜，盐，老抽，白糖，料酒

做法：

1，虾洗净，用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来)，控干水

2，起油锅，烧至四成热时放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色时放虾煸炒

3，加姜片、一勺老抽、料酒、盐适量、水，不断翻炒到虾熟即可

三杯鸡翅

材料：鸡中翅十个，麻油50ML，料酒50ML，老抽25ML，姜片.

做法：

1，鸡中翅一切二；锅内倒入麻油50ML，热后倒入鸡翅翻炒

3，加老抽25ML，料酒50ML，姜数片，加水没过鸡翅，加白糖调味

4，大火煮开，小火焖20分钟左右

5，最后大火收干汤汁，放鸡精，装盘即可

凉拌金针菇

做法：

1，金针菇、青椒丝用水煮熟。捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉(这一步可以让金针菇不那么粘滑)

2，把金针菇撕成细丝，拌上盐、麻油、白糖，鸡精、少许剁椒即可。也可以按照自己的喜好加上黄花菜丝、

胡萝卜丝等等，调料也可以随意调配,加点醋等

西红柿凉面

做法：

1，烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着.

2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起

3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝

4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀；把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛

肉丝、黄瓜丝即可

葱油茭白

材料：茭白，盐，鸡精，姜丝，葱花，色拉油

做法：

1，茭白洗净，切成细丝。烧开一锅水，放茭白丝汆水，熟后捞出沥水

2，沥干水分的茭白丝，放盐、鸡精、姜丝、拌匀，装盘

3，烧热油锅，入葱花(注意别焦了)，关火浇在茭白丝上即可

麻婆豆腐

做法：

1，豆腐切块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2，炒锅中入油加热，待油4成热时倒入肉末炒散，脱生后盛出。

3，炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后加适量高

汤，倒入豆腐烧3分钟。再加酱油，用水淀粉勾芡一次。加肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟，淋入水淀粉勾芡，

收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可

榄菜剁椒四季豆

做法：

1，在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。

2，四季豆择去筋，洗净后切成小粒；起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

3，往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

4，将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡

精即可

酱汁烤鸡腿

做法：

1，鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香、生抽，老抽，

盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时

2，烤箱220度预热，烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，在烤制过程

中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料，烤制25分钟即可。

老北京烤肉

做法：

1，牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。

2，大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。

3，平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝

和香菜段，稍微翻炒几下即可

腊肉烩豆腐

做法：

1，腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。

2，豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

3，煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐

和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水，盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可

生滚鱼片粥

做法：

1，干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

2，大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之

后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

3，加入芹菜碎、盐和香油调味即可

口水鸡

做法：

1，将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。

2，锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷

汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

3，将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条

上，撒上芝麻、花生末、葱花即可