酱香羊蝎子

本文整理于网络，仅供阅读参考

酱羊蝎子的做法

说到酱羊蝎子这道菜，很多人都是赞不绝口的。但是说到酱

羊蝎子的做法，很多人又是闭口不提的，因为酱羊蝎子的做法对

于大多数人来说都是不知道的，就算那些非常喜爱吃酱羊蝎子的

人，通常知道的也没有几个。除了那些店里的老板之外，包括店

员都很少知道，因为在很多老板眼中，这是一门手艺。

说到酱羊蝎子的做法，这其实真的是一门手艺，所以很多会

的人一般是不会告诉别人的，因为谁也不想别人来和自己抢生意

的。其实在某种程度上，酱羊蝎子和普通的羊蝎子是有相同之处

的。那么，下面就来详细介绍下酱羊蝎子的做法。

酱羊蝎子的做法一

喜欢吃酱肉的朋友很多，说起酱羊蝎子，恐怕很少有朋友吃

过吧，这个名菜小吃，也是相当地可口的，吃了你会念念不忘的。

先提示一下，所以的羊蝎子，其实就是羊的脊椎骨，这么一

说，就很明白了吧?呵呵。俗话说，带骨头的都是好吃的，一点儿

也不假。

制作酱羊蝎子，需要用到的原料主要有：羊蝎子，姜，盐，

还要用到专用的小肥羊火锅调料一包。

做法如下：

首先要处理一下羊蝎子，为了除去它本身的异味，需要用水

焯一下，这样做还有一个目的，便是将它身上的血水清洗掉。

这里，我们使用的是高压锅，清理干净之后，就可以将羊蝎

本文整理于网络，仅供阅读参考

子放到里面，然后倒入清水，清水的使用量，以没过羊蝎子为宜，

大家适量地把握，接下来，便可以将火锅调料放进去了。

再接下来，就可以放入食用盐以及姜片等，压制一刻钟就行

了。

这样做好之后，在吃法上，有两种，其一是直接吃酱好的羊

蝎子，当然了，可以采用火锅的方式进行吃，方法这样：将上面

制作好的羊蝎子，连同煮好的汤一块，倒进电磁炉中。

做法二

羊蝎子、羊排，洗净，放入高压锅，加凉水没过羊蝎子、羊

排，敞盖儿煮开，撇去血沫

依次放入料酒、冰糖、清真调料包、葱姜蒜、面酱1整袋、

豆豉2/3袋，盐、生抽，调制汤汁酱香味道浓郁后，盖盖儿。

大火，高压锅冒气儿后，扣阀，呲第一个气儿后，转中火，

20分钟关火。

最好是上午做，晚上吃，晚上做，转天吃，羊蝎子、羊骨头

炖熟后，不开高压股阀泡一宿再吃，才会味道浓郁。

羊蝎子的营养价值

从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，

强身壮体之功效。

其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的

焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解

骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并

对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、

学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均

本文整理于网络，仅供阅读参考

享的上乘美味佳肴。

其实上面文章教授的两种关于酱羊蝎子的做法，是目前市面

上最流行的两种做法，同时换句话说，也就是说这两种方法是最

没有技术含量的。话虽如此，但是一个门外汉要想一下做好酱羊

蝎子几乎也是不可能的。除此之外，我们还能了解到酱羊蝎子其

实对于人们的身体还是有一定好处的。