沙姜

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沙姜和生姜的区别

很多人都喜欢吃姜，因为姜中含有大量的营养，包括维生素，

矿物质元素，而且还有非常好的调味作用，尤其是制作海鲜的时

候，可以去除浓浓的海腥味道。但是姜的类型有很多不同的，比

如生姜和沙姜，具有不同的调节效果。大家如果特别喜欢吃姜，

不妨了解一下沙姜和生姜的区别。

沙姜和生姜有什么区别

沙姜虽然名字中带有"姜"，但其实并不是姜，只是吃起来带

有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于

姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。

作用不同

生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，

使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，

而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制

作，如姜饼、姜糖等。

沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，

还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合

用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作"五香料"

的配料。

功效不同

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中

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止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒

咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

沙姜味辛、性温，入胃经;有温中散寒，开胃消食，理气止痛

的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮

食，或停食不化之人食用。

沙姜与生姜一样吗

沙姜

通常我们所说的沙姜，是姜科植物沙姜的根茎部分，在南方

比较多见，多被用来做香料，如五香料，也可以用来调配卤汁。

沙姜中含有植物挥发油，具有散寒祛湿的功效，还可开胃消

食、行气止痛，适用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不

良的人群。

生姜

而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根茎部分，在全国

各地都有分布。生姜根据收获季节分为嫩姜和老姜，嫩姜既可做

调味品，又可炒菜，还可用来做成姜糖;老姜主要就是用来调味了。

生姜具有杀菌解毒、预防癌症和抗衰老的作用，还可健胃、

止痛和促进消化。生姜的提取液对真菌引起的炎症也有很好的治

疗作用。

沙姜与生姜的相同之处在于，不仅可以调味，也是一味很好

的中药。沙姜可治疗寒湿气所致的胃腹部冷痛等病症;而生姜可治

疗真菌引起的一些炎症，还可一直癌细胞的活性、降低癌症的发

生率。