大母鸡

乡情散文：丈母娘待姑爷，一顿一只大母鸡

咱东北这地方，土地丰腴，种啥收啥，插根筷子都发芽。咱这嘎嗒人实诚，厚道，

给俩大枣，换回去一筐芥菜疙瘩。对外人都这样，那老丈母娘待姑爷，更是没个

说，得举十个指头，贼啦啦地好，连自己养亲姑娘都嫉妒几分。

“小鸡炖蘑菇”，现在是农村里招待贵客时一道大菜，也叫“姑爷菜”。

早些年，农村青年人结婚都是通过媒婆一张嘴结合在一起，青年人自由恋爱成婚

配的太少，太少。即使偷偷地自由恋爱，姑娘领姑爷进娘家门，也要找一个临时

媒人装装样子。如果姑娘自己突然领回去一个小伙子，不但自己感觉“丢人”。连

家里都抬不起头来，东西两院邻居看见更会互相眨眼睛，议论纷纷。

“她二婶子，你今天不上山吧？”

“干啥？吓我一跳，有啥事，你像让老公鸡踩蛋似的，喊个没完没了。”

“俺家胖丫晌午领女婿来，帮我杀个老母鸡……..”

一身肥肉的胖婶边同西院新媳妇大长辫叽叽喳喳说话，边将一把苞米粒撒在地

上。

一群芦花鸡看见地上的粮食，呼啦啦争先恐后跑过来抢食吃。不知道，谁马上要

该挨刀。

“小鸡，小鸡，一盘菜，今年去，明年来......”几句念念叨叨咒语，几声鸡叫，没

有多大功夫，两个人将老母鸡杀了。

那年月，小鸡金贵啊，鸡屁股小银行，家家户户都等它出钱呢。小孩子上学买铅

笔，橡皮，本子，家里卖个油盐酱醋，都用鸡蛋去供销社换。每天早上，各家在

喂鸡之前，不是先打开鸡架门，而是先打开鸡架上面的天窗，女主人一个个从鸡

架里拽出来老母鸡进行“摸蛋”，这个过程是给母鸡做孕检。人用手指伸进鸡屁股

去摸，里面有硬的东西，说明今天这个鸡有蛋，没有硬的东西，这个鸡就没有蛋。

如果鸡有了蛋，不守规矩好丢蛋的鸡，主人就直接把它关进下蛋鸡窝里，等下完

蛋，主人听见“嘎哒，嘎哒”的叫声，捡完蛋才把它放出去。如果是守规矩的鸡，

就撒在院子里，让它自己去窝里下蛋。如果，哪天有蛋的鸡少了，女主人脸也马

上阴下来。鸡啊，真是农户的宝贝疙瘩，女主人的心头肉，杀一个不容易啊！

“丈母娘待姑爷，一顿一个大母鸡”，足见丈母娘对姑爷的喜爱程度。那是她疼自

己的姑娘啊！如花似玉的姑娘嫁出去了，母亲心里那恋恋不舍的滋味，只有她自

己知道。对姑爷好，姑爷将心比心，对女儿肯定好，婆家人知道你对姑爷好，对

儿媳妇会更好。

鸡杀了，姑娘领对象进门。“准姑爷”叫“婶”，过了门的姑爷叫“妈”。可把老丈母

娘乐得脸如桃花开。

宰杀好的母鸡剁成鸡肉块，放在油锅里干炒冒了油，放上蒜，葱，姜，添水开炖。

锅吱吱地响边，全家人亲亲热热唠嗑。老母鸡难烂，一般需要炖二、三个小时。

鸡肉炖到八分熟，打开锅，加进去东北特产的榛磨，锅在烧一个开。东北的名菜

“小鸡炖蘑菇”就端上了桌。

姑爷和老丈爷，还有要好的亲戚，喝上农家小烧酒，那快乐的情绪，喜庆气氛，

鸡肉的芳香溢满农家小院。

丈母娘这个乐啊，姑娘搂着肩膀，嘴里吐蜜一样撒娇：“妈妈，你真好…….”