红酒怎么调好喝

自酿葡萄酒为什么不红

关于《自酿葡萄酒为什么不红》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

又来到红提很多发售的時间了，很多人竞相制做起红酒，简

易而言，自酿葡萄酒只需要一个储物罐，红提中添加白砂糖就可

以了，可是占比怎样放确是最重要的。有些人酿出去的红提色调

很红，但有的自酿葡萄酒为什么不红呢？这需看好几个原因了，

例如葡萄的品种、糖放的是多少这些，都是影响到红酒的色调与

味儿。

最先我们要搞懂的一个基本常识便是红酒色调的来历。实际

上，红酒的色调来自于葡萄。葡萄的侵渍水平，决策了红酒液对

黑色素的消化吸收度，进而影响到红酒中色调的浓淡度。这也是

为什么干白葡萄酒发醇是用果汁发醇，没有葡萄的原因。

自酿葡萄酒每一个人采用的红提不一样，选用的酿制方式不

一样，过程管理水平不一样，因此导致红酒色调很浅的原因也

是有很多种多样，梳理了几种：

1.采用的红提造成红酒色调很浅。

一种状况是采用葡萄酒品种的原因，例如针对巨峰，酿造出

来的红酒色调较为浅，它是巨峰葡萄本身特性决策了。一般觉得，

选用生鲜红提酿制的红葡萄酒，因为葡萄薄，色调浅，最终获得

的红酒会展现出浅红色，晶石色。

另一种状况是我们采用的红提成熟情况不足。红提呈青绿色，

而不是暗紫色。那样也会由于黑色素不够而红酒色调偏浅。

2.发醇全过程中沒有遮光造成色调很浅。

假如酿酒过程中你没有遮光，将红酒放到太阳下晒，你能发

觉红酒色调会越来越浅一些。红酒放到太阳下晒，会产生一系列

转变，包含跟黑色素有关的。

3.添加SO2的原因短暂性的色调很浅。

采加辅材的自酿葡萄酒方式，一般都是在刚开始发醇和发醇

完毕装罐时添加SO2来除菌抗氧化性。当SO2的添加量显著时，

会造成红酒色调变淡，但是時间久之后色调会变回来。（有关专

业知识：家中自酿葡萄酒各种各样辅材的需求量）

添加酵母菌，有时也会对红酒的色调造成一些影响。

4.发醇全过程沒有非常好的拌和。

拌和的一个目地取决于让浮在上面的葡萄被果汁侵渍到，进

而让葡萄中的黑色素溶解果汁中，假如拌和不足，黑色素消化吸

收不足，会造成红酒色调变淡。（有关专业知识：家中自酿葡萄

酒，怎么会定期拿根木棍去搅一搅？！）

5.沒有回应前短暂性的色调很浅。

有时，我们见到红酒色调偏淡，但是过一段時间，静放，回

应之后，红酒色调会显著变深。