怎么种植蔬菜

蔬菜栽培技术要点

蔬菜栽培技术要点

一、土壤

一切植物都离不开土壤,各种植物对土壤的要求都不相同，适当地选好土

地,对于作物的产量、产值和商品性是起码的要求，对于蔬菜要选什么样的土

地呢？

1。土壤的选择

（1）选排灌方便，近水源的土壤。蔬菜(除水生蔬菜外）是一种既需要水,

而水又不能过多的作物，特别是地下水位高，有渍水的地不宜作蔬菜，尤其是

单独一户作菜的要特别注意。所以，要选排灌方便，近水源的地作蔬菜。

（2）忌连作：一般蔬菜都忌连作，特别是茄科类蔬菜和瓜果类蔬菜最忌

连作,因为在同一块土地上连续种同一类作物，使他们消耗其共同的养份，有

同样的病虫害，特别是根部分泌的有机酸及其它有害物质的积累，常使土壤肥

力减低，其它微量元素缺乏，使蔬菜生长发育失常,病虫害发生严重，产量锐

减，品质下降。因此，忌用连作土地是夺高产、创高效益，防止病虫害的发生，

特别是防病害的有利措施.

(3）选肥沃、疏松、阳光充足的土壤。

蔬菜的生长期短,产量高,土地复种指数高。特别是有些蔬菜是喜光、喜温、

生殖生长和营养生长同步进行，如辣椒、茄子、瓜类等,因此需肥量大，选好

疏松、肥沃、阳光充足的土壤是夺高产的基础.

2。整地

（1)先年翻耕，使其风化：选好了地，明年准备种菜，要在今年收割晚稻

后（立冬后)进行翻耕，让其风化，使土壤疏松，增加肥力,经过冬冻，消灭病

源、早源，为来年夺丰收打下良好的基础。

(2）按作物整厢：在当年翻耕土地时,应按作物的尺寸要求把厢整好，以

便来年省工省时。具体做法是：翻耕时，先在地里均匀撒施一层猪牛粪（约

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1000公斤——1500公斤），然后(以辣椒为例）6尺翻耕，第二年栽菜时再整

一次,再条施或穴施基肥，整厢成型,整地时,不要整得太碎，尤以底层不宜过

细，以手掌大小都可以，但要整平,因为菜栽下后，要中耕几次，再加上雨水

的冲击，先整得太细的话，易板结，不利通风透气。

(3)取好排水沟：因为我们湖南的气候,上半年雨量充沛，地里易积水，下

半年雨量少需要抗旱,所以,开好排水沟是上半年排涝防渍的重要措施，也是为

下半年灌溉抗旱保苗打下良好的基础,也是增加土层厚度的途径。具体做法：

主沟(1.5尺）低于围沟（1.2尺)，围沟低于厢沟(1尺），厢沟至少要破梨底

层，做到沟沟相通,雨停无积水.

二、品种

1.品种的选择

（1)要选正规渠道的种子:现在市场上的种子很乱，伪劣种子也常有见，

特别是近几年为种子打官司的案件常有发生，所以,在购种时要正规渠道进的

种子(有发票开），以后负得起责的。

（2）要选无杂无霉变，无虫害的新鲜种子：购种时千万要注意.

(3）选杂交种子：因杂交种子有杂交优势,抗病、耐肥、耐热、抗寒、抗

逆性强,能显著地增加产量，提高品质，达到丰产增收的目的。

三、栽培要点

1。准备工作

(1）苗床：苗床有温床和冷床两种。温床又有电热、火道和壤热几种，冷

床是依靠太阳的热能，不需加温设备的苗床。温床成本大，温度难以掌握，不

适应一家一户小面积种植，故我们一般以冷床为主，苗床要选背风向阳,水源

近，离鸡口远，几年没有种植过同类作物的沙质土壤为最好。现在介绍几种主

要蔬菜,一亩大田面积的苗床面积及用种量:

辣椒1两,苗床7m2；茄子1两,苗床8m2;西红柿1两,苗床8m2；包菜、黄

芽白、花菜种子1—1.5两，苗床10m2。

（2）营养土:蔬菜需育苗，必须要准备好营养土。营养土的配制：用疏松、

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肥沃、没种过同类作物，无杂草种子的（田）土晒干过（禾)筛3担，配充分

腐熟晒干过（禾)筛的猪粪渣2担，加尿素半斤，钙镁磷肥3斤，加25％的多

菌灵3两，或70%的五氯硝基苯半斤，充分拌匀，堆放一个月待用.注意不让

雨水浸湿.

(3)营养钵：每亩大田按作物的密度做好营养纸钵或草钵。具体做法：

2.育苗：

一般蔬菜都需育苗，育苗有利于节省种子、省工、降低成本,便于管理,有

利于齐苗,培育壮苗，可以提高土地利用率，增加复种指数，从而达到提高产

量和经济效益的目的。

(1)消毒浸种：育苗的第一步就是消毒浸种,一般消毒的方法有温汤消毒和

药剂消毒两种。温汤消毒既简单,安全，效果又好，所以，一般都是采用温汤

消毒法，不同的蔬菜，对水温和浸种时间也就不同，如辣椒、西红柿、黄瓜等，

可用种子量5倍，55℃（两开一凉）的温水边放种边搅15分钟，后用清水浸

3小时左右，如种皮厚吸水困难的冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子等可用60-70℃的

热水消毒，但一定要搅拌，待水温降至40℃时，停止搅拌,沥干,用清水浸种

时间可达6-7小时，如包菜子、花菜子、黄芽白子等，因种皮薄，不需浸种，

若浸种反而影响发芽率，甚至烂种,直播干子或只消毒不浸种为好。

(2）催芽：催芽的方法很多,如恒温箱、体温、热水瓶，现介绍如下:

A.体温催芽法：将浸好的种子用打湿的卫生纸沥干水，蒲放在一块用水浸

湿的干净布上,放上种子，包好,放在塑料袋中，把口子扎好，再放在身体里层

衣的口袋中,一般36-48小时放可以发芽。

B.热水瓶催芽法：将热水瓶装上38℃的热水半瓶，把种子按以上说的同样

方法卷好,不要用塑料袋，用布袋袋好，用一根线把布袋口扎好，放在热水瓶

内离水1cm处，将线拴在热水瓶塞上，把塞塞紧即可。以上方法种子不能超过

2两。

C。恒温箱催芽法：适宜大型蔬菜基地，另作介绍.

(3)播制:把准备好的苗床土捣碎(不宜太细，指头粒适宜）疏平，10m2均

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匀铺100斤左右的营养土，将种子拌细土或砂均匀播下，洒一层水，使种子与

土相洽，10m2大概150斤左右，再盖营养土的厚度以茄果类、瓜类盖淹种子为

宜，叶类菜种子小，只薄盖一层，10m2大概200斤左右，后盖一层稻苗,在稻

草上面浇水就不板结，浇水量以湿下土层3寸以下为佳，浇水后，是晴天，把

草揭掉，阴雨低温天,草不揭，放些鼠药,以防鼠害。鼠药的投放，以做鼠钠盐

1支拌米2两以点放,不要散放，然后盖膜，膜的高度，以最高处离地面1.2

—1。5尺为宜，苗床宜3尺，不然膜盖不下,膜以厚膜为好,微膜要2-3层,最

好中间留有空隙，以免空气对流，四周压紧，播种就完成了。各菜播种方法基

本相同，不同的是秋菜种子如莴笋、芹菜等，不耐高温，在夏或秋季播种,气

温高,不易发芽,甚至烂种，所以,也需浸种发芽，其方法:将种子在清水中浸3

—4小时,沥干，拌种子量等量的细土，湿度以抓成砣，散成碎为宜，用卫生

纸打湿和布打湿包好，设置于25℃的地方，如冰箱、井内，一般3-4天发芽，

发到70—80％时播种，播种后，不要盖膜，三天发芽后全部揭草.

（4）出苗前后的管理：种子播下以后，还没出苗，要经常检查,防鼠害。

在下雪、阴雨低温要加毛帘,天气晴要检查是否干燥缺水,以辣椒为例：一般播

种后20天开始发芽，25—30天开始出苗，30—35天齐苗，在开始发芽时,要

检查床内是否干燥,从发芽至出苗要保持一定的湿度,以利出苗，以免卡壳。齐

苗后，要控水，除打药、追肥外,一般不要浇水,否则,会出现猝倒病、立枯病、

沤根和徒长。

（5)分苗：当茄果类蔬菜秧苗长到2—3片真叶时，就开始分苗（假植)，

瓜类一般不分苗，直接插入营养钵中,分苗的作用是为了扩大苗株间的距离，

使秧苗有足够的空间继续发展茎叶，有足够的床土发展根系，防止秧苗拥护和

互相遮阴，造成徒长.分苗后，可促根系的发展，主根被折断，可促进以后的

侧根发生，使以后移栽拨苗时，根受损伤较少，容易成活,结果早，上市能提

前十天。具体做法：将准备好的营养纸钵装上半钵营养土，然后一手拿秧苗，

一手往钵里灌土,土灌至子叶以下，纸钵灌满，然后稍屯紧,按龟鳞形放好（1m

宽约放13只)，一次性湿水，喷一次杀菌药物，如多菌灵、百菌通等盖好膜就

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行了.另一种办法：用营养土在分苗的苗床上铺3寸左右厚,按2＊3寸的距离

栽下，然后一次性湿水，把营养土全部湿透，喷一次杀菌药物，盖好膜.但以

营养钵为最好。

(6)分苗后的管理：分苗后，除打药和施肥外，一般不需浇水。苗床施肥

一般只进行1—2次,每次100斤放尿素2—3两，不能过浓，以防肥害(烧叶子)。

晴天要注意揭膜，温度不能超过35℃，相隔7-10天在晴天中午喷杀菌药物一

次.

3。移栽

（1）移栽时间:茄果类蔬菜分苗后的苗龄期约25—30天,瓜类有4—5片

真叶(时间在谷雨前后）四月中、下旬，抢晴天移栽,有地膜覆盖的可提早清明

前后.

(2)移栽方法：移栽时按各类蔬菜的密度打穴放底肥栽下，然后浇压蔸水，

移栽时请注意几件事：A。千万不能栽在肥粪上;B.移栽时应抢晴天土干，下雨

后,土太湿不要移栽；C.有营养钵的不能压得太紧,以免松砣，失去营养钵的意

义;D.起苗时先行洒水，尤以秋菜，起苗不要扯,要挠,尽量少伤根系；E.移栽

深度，不能超过子叶。

4.中耕、除草、整枝

(1）中耕时间与方法：蔬菜定植成活后，久雨土壤板结，杂草丛生，要及

时抢晴天中耕除草，以利根系生长，增加地温，中耕的范围随植株生长而扩大，

不伤根系为佳，一般进行2-3次，在行最后一次中耕，在进行中耕的同时进行

培土，防止倒伏，此后只行扯草，不再深挖中耕。

（2)整枝时间为方法:随着植株的生长发育，一些枝、蔓、芽也随着生长，

特别是杂种一代生长最盛。辣椒、茄子、西红柿在分杈以后,杈以下的枝芽全

部去掉，以后的侧蔓瓜以下的侧蔓全部去掉,以后的侧蔓留一叶一瓜断尖，整

个藤蔓长满了架，2。2米以上，应去生长点,病老叶一并摘除。苦瓜在一米以

下的侧蔓留两根粗壮的，其余去掉.丝瓜除主蔓外，留2—3根侧蔓，以后的孙

蔓全部去掉。冬瓜留一侧蔓，座稳第一果后，生长点在八节位摘心.整枝的目

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的，主要是减少对植物的营养消耗，尤其是对生殖生长和营养生长同时进行的

作物，极为重要.增强透光通气能力，减少病虫害的危害。

5.合理施肥

蔬菜作物生长期短，产量高,土地复种指数高，因此肥料消耗量很大,比其

他农作物对肥料要求要多，要精,及时而充分地给蔬菜养分，才能保证植株生

长旺盛，品质优良，早熟丰产。

(1)施肥时间:蔬菜作物与氮、磷、钾三要素的关系：蔬菜作物的营养元素

很多，如碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、硫、镁、铁、硼、钼等.但对氮、磷、

钾三要素的需要很大,而这三要素在土壤中又常存量不多，故必须不断地对土

壤补充这些元素，才能满足植株生长发育的需要。

氮：氮是构成植物细胞原生质不可缺少的物质，氮肥充足,植株的茎叶才

能生长旺盛，色泽浓绿，特别是对叶菜类更为重要，氮肥充足,叶部生长迅速

而繁茂,否则，植株短小，叶片细小，组织粗硬，提早抽苔，品质低劣,氮肥故

有“叶”肥之称。但N肥也不能过多，过多时，植株徒长，往往造成落花落果，

延迟成熟。同时，植株柔嫩,抗逆力减弱，易招致病虫害和冻害.

磷:P是构成细胞核的主要成分,可以促进开花和果实种子的发育.因此，为

瓜果类蔬菜所特需，有“果肥”之称。P肥不仅能壮果、早熟、提高品质,而

且可以促进根的发育，增强植株抗旱、抗寒和抗病及对N素的吸收能力.P肥

不足,则植株矮小,生长不良，成熟延迟,产量夺品质均下降。

钾：K可促进碳水化合物的制造,运输和积累，对根茎类蔬菜尤为重要，要

有足够的钾肥，才能使根茎类蔬菜形成肥大质嫩的根茎.同时,钾肥可以增强蔬

菜抵抗病虫害的能力和抗倒伏的能力，故有“茎肥”之称.此外，施用K肥还

可以促进果类蔬菜的果实整齐一致，质地坚实。

总之，N、P、K三元素对蔬菜作物生育有着重要的作用，虽各有不同，但

它们之间是互相联系和互相影响的，均为蔬菜作物正常生育所必需，应当全面

施用。掌握不同蔬菜种类和不同生育期阶段的需肥情况进行合理施肥。

由于蔬菜种类繁多，取其食用部分各异，不同蔬菜的生育期对肥料的要求