咸鱼怎么做

晾干咸鱼的做法

关于《晾干咸鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对

大家有所帮助。

闲鱼是先将新鮮的淡水鱼用盐腌渍，随后放到自然通风的地

区晾晒就变成晾晒的闲鱼，那样做出去的闲鱼较为新鮮的鱼更为

非常容易储存，吃起來的味儿也彻底和新鮮的鱼不一样，但是应

对这一干燥闲鱼要怎么才能把它的肉质地越来越绵软了，这个是

搞好闲鱼的重要，下边就来给大伙说说这一晾晒咸鱼的做法，协

助大伙儿作出美味的闲鱼。

一、香煎咸鱼的作法：

1、闲鱼切条(也可成条)，用冷水侵泡20分钟，让其蒸软，姜

片、朝天椒切条，葱切末(闲鱼很咸，彻底看本人口感，侵泡的

時间可大可小，长则淡点短则咸点)

2、锅烧热后倒进油，晃入锅，放入鱼低火煎

3、用筷子滚动，煎至双面发黄时，放进姜片、辣椒干丝，再

次煎出香气

4、添加适量醋、少量生抽酱油、撒进葱段就可以(能够不用

生抽酱油，我是以便调下色)

二、干蒸房咸鱼的做法流程

1、咸鱼干放冷水中泡20分钟，正中间换1次水，除去一些

盐分

2、将泡过的闲鱼清洗，切尺寸适合的块

3、将调料准备好，我了葱、姜、蒜、香莱、干红辣椒、鲜红

色朝天椒，除这种普遍的调料外，我都非常用了橘子皮，强烈推

荐，放了橘子皮，不但能够协助除去闲鱼的腥味儿，并且也有一

种很非常的香味

4、起油锅，油烧后，放进葱、姜、朝天椒进行爆香

5、然后将切完的闲鱼放进锅中爆锅

6、然后放一汤匙米酒(这儿可以用米酒替代，但米酒的醇香

和闲鱼厚实的味儿配搭，味儿会更好)

7、放进一茶匙白砂糖

8、另外放进少量味精

9、最终放进一汤匙红烧汁和生抽酱油也有醋的混和汁，占比

红烧汁和生抽酱油1：1，醋少量就可以

10、最终将炒过的闲鱼摆盘，放上橘子皮，上锅蒸10分钟

小技巧：

1、闲鱼一定得用清小水泡一下，除去它自身的一部分盐分，

但也不可以泡长时间，实际需看你的鱼的尺寸和腌渍水平

2、鱼在蒸以前炒一下，能够除去鱼的腥味儿，也可使作出的

鱼变香

3、喜欢的话能够尝试放一两片橘子皮，会出现很特别的味道

4、加米酒比较好一些，原因上边讲过，味儿会画龙点睛，没

有用米酒替代5、得加一茶匙糖，能够中合鱼的咸，另外能够提

味。