酒吧营销

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酒吧营销技巧三篇

篇一：酒吧营销技巧

一、服务推销技巧

在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职

的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间

会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为

是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾

客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外，服务人员与顾客凭

借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪，你不喜欢的或许正是

客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

（一）、介绍

1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；

2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。

（二）、语言技巧

1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐或老板：晚

上好！请问您们需喝点什么？是喝洋酒？还是红酒？”（假设客人选

择洋酒，那么……）“您是喜欢喝白兰地？还是威士忌？”细节注意：

A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询点中数量，若客人犹

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豫不定时，则要帮客人拿主意，主动引导客人；

B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；

C、重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有××

×，对吗？请稍等，我很快送到……。”

D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询

的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？”“××味道不错的，

是我们公司的特色小食，想不想试试？”

2、中途推销注意细节

a及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时（不

要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支××

酒或拿多半打（一打）××啤酒？”

b留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样实行第二次推销；

c对于特殊客人进行特殊介绍，例如：

①朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等；

②醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜、热鲜奶；

③患感冒的客人；可乐煲姜。

（三）身体语言的配合：

与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量靠

近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听

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清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

（四）如何利用推销经营手段达到高额利润？

1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你

的信心。

2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低

价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。

6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们

的各种食品、饮料。

7、根据客人喜好进行推销。

8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：

a家庭型；

b朋友聚会；

c庆贺生日；

d业务招待，请客；

e公司聚会；

f情人约会。

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9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食；

10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。

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篇二：酒吧营销策划方案

酒吧营销策划方案

酒吧内部营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品

种介绍；员工的个人推销、口头宣传；装饰和照明；服务人员的情

绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。内部营销工作是以

客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他留下并主动消费，这

是非常重要的。服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的间候主

动热情的服务对留住客人是至关重要的。同时，酒吧的环境和气氛

也左右着客人的去留。客人坐下来后，行之有效的营销手段及富有

导向性的语言宣传是客人消费多少的关键。当客人离座时，服务员

赠给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，当

然这上面都印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下

次光顾或转送给他的朋友。

另外，陈列也是内部营销的手段。陈列品可以摆在吧台的展览柜里，

也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅入口的

桌子上及房内的各个可装饰的角落。陈列品艺术的存在对客人无疑

是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。

内部营销还有一个不可忽略的，那就是酒吧的设计与装饰，即该酒

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吧从外表上看是否能令人驻足？里面的环境和气氛是否让人感到舒

适和亲切？一般说来，令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好

的印象，而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效

果。因此，酒吧在设计与装饰时，一定要请内行、专家，决不要为

节省小的支出而破坏了整个大局。行之有效的内部营销可以产生多

种良性效果：1．节省外部营销宣传的费用；

2.从同样多的客人身上获取更高的收入；3，提高利润率；

4.提高相关产品和服务的销售额；5．有更多的令人满意、效率高

的员工。

内部营销的成功可以加倍扩大自己的生意。有位精明的管理者这样

说：“不向现有的客人宣传，几乎是有罪的。”因此，我们千万不要

错过这个机会，这个机会能同时为我们造就三重机会：其一，使客

人在酒吧逗留期间最大限度地消费；其二，邀请他们再来；其三，

请他们代为宣传我们的酒水和服务口一、以菜单辅助酒的销售

设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在

它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传

广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒

单。最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒

的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最

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好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。

另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，

如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。

这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促

销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：（1)这是什么酒，

（2)为什么顾客会喜欢它，(3)它的价格。

在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，

同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推

荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。二、酒单推销

（一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择

如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上

说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。

（二）准备几种不同的酒单

具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的

酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭

的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒

单上找到想喝的酒时才展示出来。（三）注意拼写错误

注意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应

仔细校对，以免日后顾客提出质疑。努力将顾客的注意力吸引到几

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种特别的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，

挑选出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。

三、好酒论杯计价

提供两种至六种不同价位的酒以杯销售，这已成了广受欢迎的销售

方式了。它能够吸引顾客尝试新酒，也能够适应当前饮酒节制的需

求。四每周一酒或每月一酒

越来越多的酒吧供应每日或每周特价酒。这些特价酒和以杯计价的

酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销

路并不理想的好酒。

五员工推销

每一个员工都是推销员，他们的外表、服务和工作态度都是对酒吧

产品的无形推销。

酒吧的良好气氛也有利于酒水的推销。如果讲究装演，勤于检查清

沽，而调酒师仪容却不端正的话，一切努力都是枉费。所以，酒吧

调酒师要讲究个人卫生与外表。六、酒瓶挂牌推销

酒吧对光临的客人，可以在他品味过或饮剩的美酒酒瓶挂上写有其

“尊姓大名”的牌子，然后将酒瓶陈列在酒柜里。高贵名酒与客人

身份相映生辉。当客人再光顾时，很可能与朋友结伴而来“故地重

游”，“旧瓶再饮”。这是充分利用宾客炫耀心理达到推销的最好方式

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之一。各类名酒摆设越多，酒吧就越有名气。七、知识性服务

在酒吧里备有报纸、杂志、书籍等，以便客人阅读，或者播放外语

新闻、英文会话等节目，或者将酒吧布置成有图书馆意味的酒吧。

八、免费品尝

酒吧推出新的品种，为了让顾客对其有较快的认识，最有效的方法

之一便是免费赠送给顾客品尝„顾客在不花钱的情况下品尝产品，他

们定会十分乐意寻找产品的优点。也乐意无偿宣传你的产品。

九、有奖销售

用奖励的办法来促进酒吧销售。客大一方面可寄希望于幸运所至，

另一方面即使不得奖也算是一种娱乐的方式。

十．赠送小礼品：

有的酒吧采取向每一位顾客赠送小礼品的方式来联络感情。一张餐

巾，一个搅棒，一支圆珠笔，印上酒吧地址、电话的火柴盒、打火

机、小手帕等都可以作为小礼品赠送给顾客，能起到良好的作用。十

一、折扣赠送

酒吧向顾客赠送优惠卡，顾客凭卡可享受优惠价。这实质上也是一

种让利赠送的办法。

主动找个适当优惠的理由、给顾客一个面子。顾客的小利能在你这

里得到满足，他很可能会再来，而赚大钱的却是酒吧。十二宣传小

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册子

设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品

服务方面的信息。宣传小册子一般应包括以下内容：l饭店洒吧名

称和相关标识符号；2简介；3地址；

4标明交通路线图，5电话号码，

6如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。

营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日

和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作

一些特别推销。例如：八月天里可以搞一个“暑期冰淇淋节”的活

动。这期间儿童、学生半价，每位儿童可以带一位大人，同样；实

行优惠政策。另外，要指出的是，特别推销不一定都是优惠或是该

赠送礼物，只要是一些与众不同的东西就行了。

总之，推销不要错过明显的机会。各个法定节假日，人们从繁忙劳

碌的工作岗位上走下来，期待身心得到彻底的放松和休息，这都是

我们的机会。节假日的特别推销工作做得好，有时一天的营业额会

超过平时里

一周的营业额。

现在．有些酒吧和休闲场所竞相推出“欢乐时光”促销活动，为的

是在生意较淡的时间段特价供应某些产品和服务，达到增加服务收

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人、提高知名度、推动人气更旺的效果。例如：在下午3点到5点

之间，推行买一赠一的策略，不管你买哪一种产品都同时赠送几种

同样的产品。像诸如此类的推销方法能举的例子很多，但有一个原

则千万不要忘记：即永远不要做任何吃亏的推销。

还要强调的一点是：有效的推销不能时断时续，必须定期地、扎扎

实实地、持续不断地反复进行。只有这样，才能取得滚雪球一样的

效果。