家常炒面

（一）红萝卜青豆炒面

菜谱简介

方便快捷的食谱。你喜欢加鸡肉、牛肉、猪肉，又或者其他蔬菜都可以。

材料

干面170克，鸡蛋3只，打匀，植物油适量，葱4课，切碎，红萝卜1个，

去皮切碎，青豆70克，红灯笼椒40克，切块，芝麻油30毫升，酱油适量

做法

1.在开水里煮面条，大概三分钟左右，过冷水，沥干，放一旁待用。

2.放一汤匙油在锅里加热，煎蛋，煎好后放一边。

3.再放油加热炒锅，放葱、红萝卜、青豆、灯笼椒下去炒，炒好以后放一边。

4.放2汤匙芝麻油和一汤匙植物油在锅里加热，放面条下去，中火炒3-5分钟。

下酱油、芝麻油下去，再放蔬菜、鸡蛋下去炒热，大概3-5分钟即成。

（二）木耳胡萝卜炒面

材料

黑木耳，胡萝卜，鸡蛋，面，生抽，盐，油，蒜

做法

1、用水煮一下面，再把面放入凉开（凉水也行，反正还要炒）

2、黑木耳稍微也煮一下，卫生。

3、热油煎鸡蛋，捣碎备用。

4、热油煸蒜，炒一下黑木耳，加点盐，盛出备用。

5、同样煸蒜炒胡萝卜，倒入面、木耳、鸡蛋再炒。

6、快熟时加盐、酱油调味即可。

小诀窍

1、煮面不能久，水烧开就好，捞起放入冷水中。

2、家里还有虾米，我放了一点，也挺好的，想加其他配料看个人喜好，注意

一下食物不是相克的就好！

（三）胡萝卜香菇炒面

材料

1：真空包装炒面一袋454克。

2：万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油1大匙，橄榄油1.5大匙。

3：猪里脊肉250克，洗净切丝加1/3茶匙盐，2茶匙生粉，1.5大匙水，用

手抓捏匀静置半小时。

4：黑木耳20克水泡发洗净切丝，香菇12朵水泡洗净切丝备用。

5：胡萝卜300克，去皮洗净切丝备用。

6：鱼露1.5大匙，盐3/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水2大匙。

7：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙。

8：香油2茶匙，葱花2茶匙。

做法

大锅内放10杯水置炉上，开大火煮滚后，加面条搅散。开大中火煮1分钟

（图A），沥干水后拌上2料（图B）。不沾锅，置炉上开大中火，放入拌好的.

面条，两面煎至微黄（图C）盛出备用。原锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开大中

火，放入肉丝（图D）炒至肉肉变白，捞出备用（图E）。

原锅再加橄榄油1大匙，炒香蒜蓉，姜蓉和葱花（图F），放入木耳丝，香菇

丝和胡萝卜丝（图G），翻炒半分钟后一次加入6料，炒至三丝断生，然后放入炒

好肉丝（图H），翻炒均匀。关火后，放入8料及煎好的面条，拌匀即可。

（四）胡萝卜肉丝炒面

材料

碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根，蚝油2汤匙，盐少量，生粉

少量，花生油，康师傅红烧牛肉面调味料半袋

做法

1.胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段

2.瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟

3.锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟），

捞起面条过冷水，沥干水分

4.热油锅，放入葱白部分爆香

5.放进胡萝卜丝翻炒至软身

6.把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛

起

7.重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟

8.加入其他材料，翻炒均匀

9.加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其

他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了