北京西藏大厦

酒店实习调查报告

酒店实习调查报告1

一、北京西藏大厦的概况

北京西藏大厦于xx年开业，20xx年重新装修，并分为AB两座

楼。xx年2月被北京市旅游局评为三星级旅游饭店，20xx年8月晋

升为四星级饭店。位于亚运村安慧桥旁，毗邻亚运村商圈，建筑外观

以藏族风格为主，周围有中国奥林匹克体育中心、中华民族园、北辰

购物中心。西藏大厦展示了西藏经济、风情、民俗，餐厅及大堂、客

房采用西藏民族建筑风格，融合国际标准的设施及服务，成为北京地

区首家具有民族特色的涉外饭店。

客人可以在有独具装修特色的藏式餐厅，香帕拉用餐，或者具有

现代风格的咖啡厅，也可以在具有民族特色藏式风格的包间用餐。为

了迎合大众的口味，餐厅不仅有藏式的宫廷菜，还有川菜和淮扬菜，

并深受大家的喜爱。作为西藏驻京办事处的直接接待酒店，也经常接

待一些西藏的重要的领导人。

二、北京西藏大厦餐饮部经营管理中存在的问题

（一）管理阶层的高端人才较少，导致人员流失率大。

领班以上的职位较少，而且数量不是很绝对，在这工作都觉的上

升空间小。而且在这里能干长时间的人很少，有些领班提升为主管可

能会需要七八年之久。每当忙的时候，人员都不够，尤其是十层有婚

宴，二层包间预订率也高的时候，会出现人员短缺的现象

（二）厨师整体散漫，菜品创新较少

厨房是餐饮部很重要的一部分，厨师也是员工及领导最不敢惹

的。有些时候出菜慢，出菜的口感色泽，有些时候还会不一样。对待

散客餐和领导餐的差别甚大。直接影响到了的酒店营业，会导致客源

流失。

（三）从业人员的素质低下，服务质量差

现在的基层员工，也就是直接对客的一线员工。本应该本着顾客

就是上帝的原则，为客人们服务，尽量满足他们所有的要求。但是在

服务过程中会在人们心中有一个不成文的定式，就是在会对消费高的

客人会格外照顾，服务会面面俱到。而对于一些消费低的，可能就会

随着心情服务。如果这时候客人要求再多一些，服务态度就会下降。

服务员会觉得花这么点钱，还事这么多。在服务过程中可能会出现不

耐烦，不理客人的要求，违背了微笑服务的原则。

（四）培训系统不完整，培训力度不够

培训是提高员工整体素质的重要部分。一般企业应该每个季度都

安排培训。而西藏大厦每年只培训一次，而且是全员整体参加，统一

培训。没有分开部门，分开培训。安排的时间并不是所有人都方便参

加，而如果人员不够可能会导致有些人不能参加培训。

三、该酒店餐饮部经营管理中产生问题的原因分析

（一）晋级空间慢，管理体系不完整，员工幸福指数低。

一是由于是国企单位，在管理体系上不是很完整。领导几并不是

很注重人才培养，加上在这里的提升空间有限，没有固定的体系和标

准来评价员工的业绩，会让员工觉自己的技能无处展现，并且在考勤

上过于严格。二是好多人思想传统，认为干服务行业，低人一等，不

愿意干服务行业。再就是员工住宿条件差，工作时间不稳定，会存在

客人什么时候走，服务人员什么时候下班的规定。一周只休息一天半，

并且对于事假和病假考勤过于严格，若请假会对以后所有的奖金有影

响，会让员工幸福感下降。如果员工另外遇到好的机遇，可能就会选

择跳槽，导致了餐饮部的人员流失。

（二）招聘厨师过程不严格，对于出菜没有严格要求

对于中厨房和面点师傅，好多都是外聘的，期满就走。所以他不

受大厦的领导直接管理。在平时出现菜的质量不好的时候，上菜人员

可能急与考虑客人着急，并且闲麻烦，可能就直接给客人上菜了，并

不会要求中厨房重新做。这样长期下来，会造成厨师在做菜中的不认

真，因为做不好也没有惩罚，反倒可以让他省些力气。而对出新菜的

方面，有管理者的问题，也有点菜服务员的问题。上级不要求出新菜，

厨师就算想创新也不行。并且推出新菜后，销售人员也不太会给

客人推销，推销力度很小。销售量小，这样也会导致厨师不愿推出新

菜。

（三）招聘门槛较低，管理不够严格，培训不够。

在酒店行业，是属于门槛较低的行业，不需要太高的.学历。高

中以上，或者基层服务员不需要什么学历就可以入职。在这种大多都

没有受过高等教育的人中，更应该严格的要求和培训，但是却没有。

并没有具体的明文规定，平时对待客人应该怎么样，如果服务不好，

遭到客人投诉会有什么样的惩罚。而这里的领导也只会特别重视员工

对于西藏来这的领导的服务，不会特别要求员工对于散客应该是一个

什么样的标准。这样就会导致员工懒散的行为。而有些员工还心气高，

想着我凭什么要为他服务，要求那么多。并且部门内的培训也特别少，

没有具体培训过，应该怎么对客人服务，这样会导致新来的员工会看

着老员工如何为客人服务，并效仿。而这时候老员工如果散漫，也会

给新员工造成散漫的现象，并进入一个死循环的现象中。

酒店实习调查报告2

一、酒店管理专业实习概述

在中国，作为服务业的酒店业是最早与国际接轨的行业之一，经

过多年来的发展，已经取得了巨大的成绩。就以目前的发展情况看，

我国酒店的硬件设施水平已经达到了可以与国际酒店相媲美的水平。

但是软件水平仍然不是很理想，甚至在一定程度上成为了制约酒店发

展的一大因素。一方面，我国各种类型的酒店呈现高速增长态势，导

致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中专学校酒店管理学生流

向酒店业之外的行业，酒店专业出身的人才大量流失，酒店业出现了

一个很大的人才缺口，成为酒店业发展的瓶颈。而其中近乎一半酒店

专业中专生毕业后就从事了其他行业，这与学生在酒店的实习经历有

着密切的联系。

（一）专业实习调查的目的

到宾馆实习是酒店管理专业实习的主要场所，是实现从理论到实

践的主要方法。特别是立足于培养技能人才的中专学校，专业实习的

好坏直接决定了能否达到对学生的培养目标。

（二）采用表格问卷调查校企实习效果情况

1.调查说明，调查人数是200人

2.调查表格如表1所示，在表中对应选项中打“√”

表1肇庆职业学校学生实习效果调查表（暂无数据）单位：无

实习前对实习单位的了解情况非常了解了解一般不了解

到实习单位的态度非常积极积极一般不积极

希望实习单位提供哪些方面的培训专业技能理论提升管理能力

其他

认为实习单位提供了哪些培训专业技能理论提升管理能力其他

期望的待遇800-10001-15001500以上

实习效果好较好一般差

实习后是否会考虑在本专业发展是否

哪些因素会促使您跨专业发展福利待遇差无晋升机会实习效果

差其他

二、实习效果调查情况分析

（一）调查的数据统计

调查的数据统计如表2所示，表中数据的单位是%

表2肇庆职业学校学生实习效果调查表（有数据）单位：%

实习前对实习单位的了解情况非常了解了解一般不了解

0.51.51088

到实习单位的态度非常积极积极一般不积极

85951

希望实习单位提供哪些方面的培训专业技能理论提升管理能力

其他

533431

认为实习单位提供了哪些培训专业技能理论提升管理能力其他

2091853

期望的待遇800-10001-15001500以上

52xx035

实习效果好较好一般差

285139

实习后是否会考虑在本专业发展是否

4951

哪些因素会促使您跨专业发展福利待遇差无晋升机会实习效果

差其他

21203524

（二）数据分析

从上表数据可知，有88%的学生认为实习前对实习单位不了解，

85%的学生非常积极到实习单位实习，53%的学生认为在实习单位学到

的东西不多，有绝大多数的学生认为实习效果一般或差，而有一半的

学生考虑不在酒店管理专业发展，其中有35%认为是受到实习效果差

的影响。由此可见，中专学校在酒店专业实习环节还存在比较多的问

题。

1.实习环节存在的问题

在我国，职校实习可以说是实践教学中一个较为薄弱的环节，无

论是学校还是酒店都进行了相关的改革探讨和实验，但有一些问题始

终困扰着我们，我国酒店管理专业实习的问题主要有：

（1）摆不正实习生的位置。受传统观念影响，很多酒店管理专

业的学生对于酒店工作存有成见，这些学生实习心态不够端正。

（2）实习效果不好。由于实习模式和酒店管理环节不够完善，

学生与酒店的矛盾日益突出。实习并未使学生的实际操作能力得到提

高也并未为酒店培养专业性人才，仅作为校企合作的一种形式。

（3）实习经历影响择业。酒店实习不好经历使学生避开酒店进

行择业，从而造成本专业学生的流失。

2.影响实习效果的原因

影响酒店专业中专生实习效果的因素有很多，通过调查实习生并

结合自身的经验，总结出现阶段影响酒店专业实习效果的因素有以下

几个方面：

（1）酒店的职业发展问题。很多中专生都认为在酒店工作没有

前途，在知识经济时代，员工对于个人价值的实现和个人的成长空间

尤为看重。

（2）实习生的薪酬制度不合理。目前我国服务业的薪酬的总体

吸引不大，行业前景在短期不被看好，目前的酒店行业不需要高技术

含量的人力资源，故整体薪资水平较低。同时酒店内部实习生和正式

员工之间也没有一个统一合理的薪酬区分制度。

（3）实习生受关注程度问题。实习生的实习期间很多学校没有

带队老师让学生感觉被冷落，而酒店为了自身利益往往超负荷地使用

实习生对他们缺少应有的关怀，比方说缺少系统的培训学习、缺少休

息时间和同工不同酬等问题，这些都让学生在实习期间留下了一定的

心理阴影。

（4）对实习的管理不严。在这几年学校持续扩招后，学校实习

指导教师数量严重不足学校对指导教师的监督难度也越来越大。在制

约不足的情况下作为在市场经济中“理性人”的指导老师就会把精

力放到能直接产生经济效益的工作上，例如写文章评技术职称、做项

目搞科研。没有太多精力去管理所带的实习生，所起到的指导作用有

限。

（5）接受实习的单位功利性太强。在市场经济条件下，酒店以

盈利为主要目的，很多单位把接受学生当成负担。也有一些酒店很愿

意接受实习学生，但酒店更多的是看重我们学生的劳动力，好为他们

创造更多的价值。酒店经常给自己的员工搞培训，但不愿意在学生身

上花钱培训，学生在实习的过程中经常只从事简单的体力操作，在专

业技能训练和提高上不多。在实习生的`印象中，每天的工作就是听

从领班的安排，没有固定的事情做，除了摆台、折台布、传菜、上菜、

撤台这些常规必须做的事情外，还得兼职勤杂工，例如扛凳子、椅子，

铺地毯等一些脏活、重活、累活。而且，该酒店的工作时间是l0小

时制，客人多了甚至还要加班。

（6）学生实习意识淡薄。酒店属于服务行业，现在独生子女学

生越来越多，为他人服务意识不高，学生普遍怕吃苦!还意识不到社

会竞争的残酷性!同时，有的学生甚至认为，实习只不过是学校学习

的一个简单环节混过去，拿个实习分，能顺利拿到毕业证书就行。例

如，在酒店实习过程中，有的学生感觉为他人提供服务是一件很没有

面子的事情，有的学生嫌实习苦，工作累，没过几天就请假，有的直

接申请要自己找单位实习，然后通过社会关系到一些单位在实习报告

上盖个章，证明自己实习了。

三、酒店实习的现状和前景

目前对酒店管理专业的教学，中专学校领导和教师都普遍重视专

业实习环节，积极将学生带进酒店宾馆，加强专业实习管理，提高专

业实习时间，在形式上，基本实现工学交替，取得了一定的成效，但

存在的问题也仍然很多。

然而，总的来说，无论现状是如何，学校和学生以及酒店集团都

应该对这个行业充满信心。对于中专学校而言，实习是提升实践教学

的环节；对于酒店而言，实习是输送人才的桥梁；对于学生而言，实

习是择业的试金石。实习体验的好坏，直接关系到三方利益。通过学

校、酒店、学生、政府、社会等多方共同努力，在社会上营造一种“尊

重实习、理解实习、鼓励实习、保护实习”的良好氛围，推动实习进

入良性循环，不断健全中专生实习的社会机制，实现中专生就业、企

业发展、社会进步的“三赢”。

四、改进酒店实习效果的措施

1.学校应该派老师全程管理学生实习

一般来说，酒店管理中专生到酒店宾馆从事一般性的服务工作，

心理和身体准备都不充分，很多被调查者反映，实习期间第一次进入

酒店的时候会有老师送，之后就没有学校和老师的消息，更不用说实

习的考评和跟踪指导。学校要加强酒店实习动员工作，对于酒店经营、

管理等要以客观事实告知学生。虽然在实习期间要培养学生的独立性

和自觉性，但是目前各中专学校采取的实习期放任自流的方式，确实

使得学生在实习期间很迷茫．大大影响了实习的效果。学生的实习情

况。不仅仅是实习结束之后酒店或老师的几句评语就能够囊括的，在

实习前、实习中、实习后都要有相应的实习记录。

带队教师是实习计划的组织执行者，其工作态度和思想作风直接

关系着实习质量。然而，带实习的指导教师要经常出差，有的甚至要

和学生在实习基地呆上好几个月。工作的辛苦不说，还会影响到教师

的正常家庭生活和科研，导致很多学校实习指导教师数量不足，积极

性不高。因此，学校要在实习指导教师队伍建设方面加强政策支持，

吸引更多更优秀的教师来指导学生的实习工作。同时，加强财力支持，

吸引更多的酒店管理人员做我们的兼职教师，提供实践技术支持。

2.学校和酒店建立完善实习制度

学校应加强宣传，引导老师、学生、家长充分认识实习的重要性

和必要性，最广泛地调动各方面支持和参与实习工作的积极性、主动

性。进一步加大实习经费投入，通过企业和社会赞助等方式拓宽资金

来源，为实习提供有力的财力保障。进一步充实实习管理工作人员，

加强与社会各方面的联系，推动工作的顺利开展。根据形势变化适时

修订相关规章制度，提高实习政策的科学性和有效性。

但搞好酒店实习工作是一项需要学校和酒店双方共同努力、双方

积极配合的教学实践活动，单有学校一方的积极性是不行的，必须要

双方共同努力。国外很多知名的企业都有自己的实习生项目，并且已

经成了人力资源制度的组成部分，他们每年定期接收一定数量的实习

生，这是他们的社会责任，同时还可得到某些国家政策优惠，并起到

宣传企业等作用。

3.学生要保持良好实习心态

酒店实习的前后，学生心态变化会比较大，特别是在刚刚接触实

习工作、分岗位及与老员工关系紧张时，学生心理波动是最大的。酒

店是一个操作性非常强的行业，所以中专生必须做好心理准备，要从

基层做起。要保持乐观的心态，明白基层的工作是为了日后的管理积

累经验，是为日后的管理工作打基础；一个合格的经理必须首先是一

个合格的服务员。一线的技术工作并不是永远要做的，但却是万万不

能缺少的。很多酒店的管理人员都是从服务员开始，一步一步做上来

的，中专生进入酒店工作后，应确立从零开始的思想，发扬勤奋敬业、

埋头苦干的精神。在日常平凡的工作中，展现自己的才华，从工作的

成就中去寻找乐趣，并不断创造实现自我的机会。

4.有关部门出台鼓励政策

在西方一些发达国家，早已经建立了完善的实习体系，但我国目

前还没有建立真正意义上的实习制度。酒店接收实习生还停留在传统

意义的实习概念上，中专生实习环节的管理不够规范，使实习问题成

了一个多方争议的话题。国家的有关规定中对校外兼职和实习环节的

约束太少，缺乏可操作性，造成中专生实习生活中权益受到损害时无

法可依，由于中专生实习合法权益法律保障体系尚未健全，没有统一

的规定和程序，加上不签实习权益保障协议，双方的权利义务不明确，

实习生与酒店一旦发生奖罚、薪酬等权益方面的纠纷问题，往往无法

得到使双方都满意的解决方法。因此，政府应该制定明确的实习生报

酬待遇和工作纪律规定，及时出台相应配套规定，积极探索与构建中

专生实习期间合法权益保障体系。相信随着时间的推移。政府对于中

专学校实习生的支持会出现更多不同的形式，以不同的形式发挥不同

的作用，将使中专学校实习有一个更为宽松和健康的发展环境。

5.尽量使全社会尊重酒店行业

我国一直以来都存在一种保守的思想观念，认为酒店服务是青春

饭，年轻的时候还可以从事这个行业，而到了一定的年龄就因为种种

的原因不再适合。在这种文化背景下，酒店管理专业的学生择业时就

要面对一定的社会压力，即如果酒店管理的毕业生在毕业初期可以找

到一份千元左右的酒店工作和相同报酬的办公室文职工作，那么受传

统观念的影响，大部分人可能会选择后者。实习问题不仅仅是一个教

育问题，更是一个社会问题。实习涉及多个利益群体。学校通过实习

将旅游教育从学校直接延伸至社会，接受社会的检验和考核。也通过

实习中反映出来的问题，发现教育与实践的差距，从而调整课程或课

堂内容，完善旅游职校教育管理的模式，进一步提高教学质量，使教

育更贴近现实；通过实习，酒店可以发掘酒店潜在人才，将其纳入计

划培养的名单之内，利于酒店储蓄大量的、更为优秀的人才，增强自

身的人力资源实力；对于学生来说，无论从经济成本还是时间成本考

虑，通过实习期选择职业比真正工作后再进行转换的成本要低得多。

因此，实习对于学生意义非凡。

6.实习后的总结及调研工作

实习结束后，一定要组织学生进行充分的实习总结，分析实习过

程中的得与失，进一步指导自己未来的学习。总结过程中，评选一定

比例的优秀实习生进行奖励，激励实习生认真履行工作职责同时也提

醒下一届学生实习的重要性。最后是跟踪调查学生的就业情况和在单

位的发展情况，建立毕业实习档案与就业档案，研究比较他们当年的

实习表现，并分析其中利弊与必然联系，为中专学校制定科学的酒店

实习管理对策提供重要的依据。

酒店实习调查报告3

调查人：xx级国贸三班

调查地点：长沙市车站北路一家食府

调查时间：

调查感言：

基本情况：它是位于长沙市比较中心的一家食府，地处车站北路

黄金地段。由审计署辖的一家前国有宾馆所主管。餐厅处于中等规模，

大厅有15张大圆桌，靠窗有7张卡座。另有7个大包厢，最大可容

纳20人就餐。整个餐厅可容纳270人就餐。

月营业额在30万左右，服务部23人，制作部34人。财务2名。

据湖南省统计局最新调查显示：省国有、国有联营和国有独资公

司共96家，占全部餐饮业企业法人单位的7.4％，集体、集体联营

和股份合作企业96家，占7.4％，私营企业894家，占69.2％，港

澳台商投资和外商投资企业31家，占2.4％，其余类型企业175家，

占13.5％。从产业活动单位看，XX年，国有、国有联营和国有独资

公司产业活动单位共133家，占全部餐饮业产业活动单位的8.1％，

集体、集体联营和股份合作企业产业活动单位111家，占6.7％，私

营企业产业活动单位940家，占57％，港澳台商投资和外商投资企

业产业活动单位61家，占3.7％，其余类型产业活动单位214家，

占13.0％。餐饮业私营企业法人单位数和产业活动单位数所占比重

均在五成以上，分别比全部二、三产业中私营企业所占比重高42.6、

37.9个百分点，再加上10.4万户个体户，私营个体经济单位数已占

绝对优势，成为二、三产业中私营个体经济最具影响力的行业之一。

该餐饮企业是湖南长沙市一家三星级企业，其成功之处来源与其

独特的三大优势：

天时：湖南娱乐业的发展在全国是首屈一指的。在这个大环境下，

湖南的餐饮的兴旺发达是有目共赌的。借湖南卫视的东风，带动了湖

南一系列产业的发展，例如餐饮，旅游。

地利：长沙交通枢纽中心长沙火车站北，北临一家四星级大酒店，

档案馆。南有边防局，邮局，学校。背靠一家三星级宾馆。

人和；周边有三个社区。火车站附近人流相对教大。且有长沙市

芙蓉路的一家总店提供技术，经验。

其不足只处有：

卫生方面：餐饮业的卫生是是企业发展的核心问题，如何把卫生

做好，提高卫生质量，抓住顾客的`胃口的关键。根据调查知道，该

餐饮是没有经过严格消毒的，餐具用完后都是人工用洗洁精清洗。完

工后用桌布擦洗便了事，根本没有采取任何的消毒措施。

据湖南统计局最新调查显示，湖南的餐饮业51%存在着卫生问题，

作为服务行业，这方面的问题是至关重要的，必须引起高度重视的。

前段时间的福寿螺就是因为酒店没有经过严格的高温消毒措施

才导致

管理方面：

1、内部任人唯亲，85%是其亲属关系，导致管理不严格；

2、员工内部流动性大，员工79%是工作未满6个月便离职的，

缺少员工忠臣度

技术方面：根据西方经济学边际效益递减原理：同样的道理，同

样的菜肴在没有任何创新的情况下，吃过多次后，获得满足的程度是

会递减的。据调查可知。该企业自XX年开张至今，未有大的创新，

大部分是在原有的基础上，改名不该貌，实际上还是同一个菜。湘菜

还是传统的秘制乌龟，风味竹香鸭，铁板水晶粉丝。粤菜还是深井烧

鹅，卤水拼盘，一品鸡。因此出现顾客关于菜质量不稳定的反映。

经过2个月的调查。感触颇多：

在卫生方面，一定要严格细心，多下苦工夫，采取一系列措施。

上顾客吃得满意和放心。并取得相关卫生部门的许可认证

在管理方面，管理人员应招聘贤才，不能任人唯亲。

在技术方面。加大创新力度，学习其它企业的技术，努力改进其

不足之处，借鉴他人的优秀之处，不断推出新的菜肴招徕顾客。

还可以举办一系列相关的活动，如推出“特价菜”“特价宴席”

等一系列优惠活动，让渡顾客价值，提高顾客回头率。

经过2个月的调查实习，我也学到了很多：

1对顾客一定要热情，要面带微笑，作为服务行业的工作者是不

可以把情绪带到工作中来的，工作的饿时候一定要认真

2要处理上级和同事的关系，对待上级不能阿谀奉承，也不能不

闻不问，故做清高。一定要把属于自己分内的事情作好。

3做人要勤奋，不可以偷懒。俗语：天道酬勤。只要你付出了，

认真的去做了，你的上司是会知道的。机遇是给有准备的人。

做人要养成良好的习惯，无论是在工作中，，还是在生活，学习

中。都要刻苦努力。

优秀是一种、习惯，在工作中，就要养成微笑和勤奋的习惯，在

学习中，养成认真和努力的习惯。当这一切都成为了一中习惯，那么

你的成功也不远了

社会是一个很好的锻炼的舞台，在这里你可以学到很多在校园里

学不到的东西

当然我要学的还有很多，我会继续努力的。

酒店实习调查报告4

通过10月14号对北京凯宾斯基酒店人力资源部的工作人员进行

了一次电话探访。我主要针对管理实习生的任职资格和职位描述进了

了访问。根据人力资源部的员工所阐述，他们只对欧洲著名旅游学院

或旅游酒店管理学院即将毕业的学生提供管理实习生的岗位，实习时

间为6个月到1年，并且要求他们在信息搜集、逻辑分析、报告编写、

口头表达、客户沟通等方面能力出色，具有一定酒店投资知识及财务

分析能力者优先。当然也是非常欢迎我们学校的学生去凯宾斯基酒店

进行实习，但是如果我们学院的学生需要面试管理实习生的岗位的

话，如果有出国留学的证明且有当地学院的推荐信的话，我们也会予

以考虑，当然针对上一次9月份的实习，凯宾斯基酒店对于我们学院

的实习生是比较满意的，我们的学生对于酒店知识以及操作相对于其

他学校比较熟知，不需要花费大量时间进行培训，而且工作期间任劳

任怨，他们表示非常期待下一批可爱的实习生们，希望下次的见面我

们将会给他们带来更大的惊喜！

凯宾斯基酒店非常重视人才的培养，并且如果在凯宾斯基饭店实

习酒店总经理非常认可的话，总经理还可以签名推荐优秀的管理实习

生去凯宾斯基酒店集团的国外酒店进行工作或是实习培训。

当天在凯宾斯基酒店里正好还碰到了正在管理实习的国外实习

生，有一个在普拉那酒吧的外籍实习生高高壮壮的，非常风趣，给人

一种很快乐的感觉，有时还会顺带几句蹩脚的中文，他在那里实习是

属于实习经理，待得时间比较长，还有凯宾斯基美食廊的一个外籍实

习生和客来思乐的外籍实习生只是在酒店里的每个餐厅里呆上一天，

据他们描述他们还有一个同伴，他们三个只在这个酒店待9天，他们

还要去其他酒店进行考察，然后回美国，我所采访的那个实习生是在

美国读书的但他并不是美国人，好像是德国人，当时我们还互相交流

我教他中文1-10，他教我德语，真的很难学啊，我的舌头都快僵住

了，不过这次交流还是很开心的！他们还需要对餐厅的状况进行记录，

他们的这个记录是要上交的’，所以酒店还是很注重的，不允许有不

必要的损失，有失酒店的形象。

管理实习生的这个岗位对我们也是很重要的，对于这次的实习我

也是甚是期待，毕竟管理实习的机会是可遇不可求的，并且我相信这

次的管理实习生实习我一定会有更大的进步，更大的见识，会认识更

多酒店级的经理，还有酒店的经营模式，毕业以后也将会是我们简历

上光辉的一笔啊，这也是我们优于大多数其他管理实习生的一个地

方，同时也为我们之后的职业发展奠定了一个更加实际性的基础。

酒店实习调查报告5

经过这六个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定

的了解，通过实践，受益匪浅。

我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技

巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到

了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在

以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为

以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一、实习单位介绍

X会议中心隶属于X市X区燃气开发中心，是一家设施完备、功

能齐全的准四综合性温泉度假酒店，X市政府会议采购定点单位。

酒店内设各种规格会议室九间，可满足10—500人的会议要求，

容纳500人的会议室，可提供大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、

幻灯投影、LED会标显示、茶歇等各项服务。是您承办各种会议、学

术交流、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻发布及展览、拍卖等

活动的理想场所。

酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可容纳

700人同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家

常菜等菜品;原材料全部采用绿色有机食品，体现生态健康养生理念。

精品烤全鸭，特色焖乳鸽，制作独特，风味新颖，唇齿留香，定会让

您回味无穷。

酒店拥有豪华标准间、套间共计107套，室内装修典雅，提供宽

带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的选择。

酒店康乐休闲中心娱乐设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自

助。还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健

身等项目，可满足您各种休闲需求。

酒店地理优越，交通便利，距X西客站、六里桥交通枢纽仅30

分钟车程，可大大节省您的宝贵时间。

二、实习主要收获和体会

(一)实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之

一，是企业的生命线、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的

印象，为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树

立良好的品牌和形象、通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，

锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用

标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有

了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，

要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼

到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管

有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不

合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

印象最深的是为酒店的外国顾客(大多数是来自酒店大客户

——X公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从

他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：

当客人用蹩脚的英语说到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我

们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他

的信息再交由主管排车了……

3、英语水平的提高

在准四的温泉会议星酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、

写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语

作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，

更提不上为他(她)服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对

本酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天

气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形

象。

(二)实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打

的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去

换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒

店形象和创造的利益。

实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼遇，

和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错

事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业

务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，

他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如

何去适应社会融入社会。

3、实习期与X会议酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护XXX酒店的权益，

要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言

一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形

象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，

并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。

通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向

做了一个指引。另外，X会议酒店的人才培养制度为我们提供了大量

的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演

练。

三、实习想法和建议

(一)实习想法

初步接触了酒店业和X会议酒店，发现人员流动量大是整个行业

的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更

高文化的都有;同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有

的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒

店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需

要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同

事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。

酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务

都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始，我们就开始

为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不

开各部门的沟通和合作。

X会议酒店是一个新生的涉外四酒店，只有两年多的历史，或多

或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引

起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人提供送洗衣物的归还

工作，客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，经常

因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。

沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，

诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应

的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服

务、行李运输等等事件的发生。

酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，我上班

第一天就开始正式的工作，但是当时我X会议对酒店几乎一无所知，

只能从部门提供的一些资料开始了解，至于酒店的建筑结构和其他部

门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来

的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上

有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部

的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我最近改

了时间，有了新的.时间表……

我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培

训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼

仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的

会议里面重复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门

任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参

加培训，培训效果大打折扣。

酒店的X会议管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，经常

有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。

当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业

务不够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意

的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，

所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟

通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。

(二)个人建议

燃气开发公司下属XX已经有了很完善的储备干部制度，只有继

续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工。

这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高

了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。

酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的

培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多

交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通

或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化

解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根

据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人

进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化

新员工的业务素质。

1、酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定

期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提

高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务。

2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和

人员安排。

3、带齐所需物品出车，在机场(车站)最后确认航班到达时间和

出口，提前到达出口处准备迎接客人。

4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安

排登记和入住事宜。

5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。

酒店实习调查报告6

一、实习基本概况

作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到XX大酒店距今已经有

了一段时间，回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我

留下了不同寻常的回忆。回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中

获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。实习过程

单位给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀

和指导下，通过自身的不懈努力，各方面均取得了一定的进步。

我被分配到前台工作，虽然相对于餐厅和客房我更喜欢前台接待

的工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作?总台是一个酒

店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影

响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是

从这里开始的。

因而，一般来说，酒店对前台人员的要求都会高一点，通常都会

要求英语要过三级。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的

服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解

才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我对酒店客人如何登记

入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进

行了实际操作。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退

房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务

要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。

另外，前台因作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并

不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门——前

台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。显而易见，前

台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理

会千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝毫不疏忽。不得不说，耐心和细心

是酒店每个员工都必须具备的东西。虽说酒店里的工作天天都是千篇

一律、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从周边各地前来

观光旅游的，因而，可以感受不同的地域有着不同的文化气息。一般

客人的额外要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什

么的，通常都是琐碎的小事;有时也有些客人会无理取闹，但是，常

言道：“顾客就是上帝”、“客人永远是对的”，这些是酒店行业周

知的经营格言。

酒店的前台工作班次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，

并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中

一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样

的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人

登记推销，另一人负责其他服务和联系工作，而且还可以缓解收银的

压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作

方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，

工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。

也许，在旁人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序

复杂繁多，在这说长不长说短不短的几个月里，我发现要做好一项工

作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去

完成我们的每一份工作，而不是去抱怨;当你犯错的时候，要想尽一

切办法去弥补你的过失，而不是逃避。现在酒店的前台的薪水一般都

是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算

是鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。作为一个初

出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也

没有很责怪，还给我安慰和鼓励，这让我非常感动。感谢一位年长的

同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍

耐，三、不耻下问，我会一直牢记在心的。

二、实习感受

(一)成绩与收获

这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和

服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利

益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我

了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。实习是一个很

好的平台，让我们对社会有了新的领悟和熟悉，只有在现实中经历过，

才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象

的单纯。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发现自己的想法和

观点是如此的幼稚，不过后来我就慢慢放开了。刚开始上班时，不适

应长时间的站立和工作作息时间的改变，一天下来，手脚僵硬酸痛，

下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息，一时间真的有点吃不

消。对于这些我都咬咬牙坚持下来了，也更深地体会到了生存的不易。

以前在家的时候，衣食无忧，根本就没有认真思考过这些东西是怎么

得来，现在当自己有了一份工作的时候，才发现得来不易。在大学里，

我们只是一张白纸，通过实习我们体味了社会和人生。在学校或家里

也许有老师或家长分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，

不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力

做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。

在学校，大多是学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学

生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会

为了获得更高的报酬和晋升而努力，无论是学习还是工作，都存在着

竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎

样做人，以提高自已的能力。在前台这个岗位，我渐渐能够感受到社

会上的人情事理，我在一点点的积累社会经验和学习处世之道，了解

人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。整个实习历

程，我不仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保

留的放大出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。

通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的.组织架构和经营业

务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，

他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如

何去适应社会融入社会。实习过程中，让我提前接触了社会，认识到

了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。

通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了

一个指引。

(二)问题与不足

在今后的工作中，我将努力提高自身素质，克服不足，朝着以下

几个方向努力：

首先学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异。

我将坚持不懈地努力学习各种知识，并用于指导实践;

其次“业精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不断学习业务知

识，通过多看、多学、多练来不断地提高自己的各种能力;

最后不断锻炼自己的胆识和毅力，提高自己解决实际问题的能

力，并在工作过程中慢慢克服急躁情绪，积极、热情、细致地的对待

每一项工作。

三、意见与建议

电子宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系统，但是没有

得到很好的应用。对于这个问题，我做了一个简单的分析。

问题：在房间退房之后，一般情况客房服务员需要20-30分钟时

间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时

间也不一样。现在的操作流程是：客人退房——房间查酒水——房态

置OK房——准备新客入住。

在很多情况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人

的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，

这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件共同决定的。在我们

现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间

没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情

况很不利于客房服务质量的提高。因此，我提议，把现有的电子房态

显示监控系统良好的有效的利用起来。主要的做法有以下两点。

1、重新规划从客人退房到置OK房的流程，尽量吸取客房和前台

两方面服务员的实际经验，做出最有效率的操作流程和责任分工;

2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否

可以置OK房，这样的操作是为了避免上述情况。

另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态

管理，因此加强对电脑的使用可能需要比较多的培训和规定。这种转

换可能会有一些难度。但是，相信只要管理层肯这样做，员工又可以

提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。

实习即将结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、

有苦涩，很难用一言两语说清楚。这三个月的时间是短暂的，但过程

却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，

重新整理自己的信心，迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了

很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。

回到学校，我还将继续在学校中学习，理论与实践的相结合才是

最重要。最后，感谢酒店的所有的同事和经理，谢谢你们对我这实习

期间的关心和照顾，从你们身上，我学到了很多，也希望酒店能够越

来越好!

酒店实习调查报告7

一、实习目的

了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些

具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各

岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作

的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。

二、实习时间

20xx年7月5号——20xx年1月5号

三、实习单位概况

四、实习岗位

用餐区服务、

五、实习过程和内容

首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内

容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与未来

的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。

培训结束之后就是直接去部门报到。

主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由

于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工

作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是

负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五

点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工

作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担

酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行

的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们

的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所

空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情

跟重复的次数成反比。

六、实习经历与收获

我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，

看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，

生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流

出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五酒店工作。

然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫

无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完

全失去了激情，对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，

上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知

道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走

的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定

好好学习，每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很

失望，每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是

缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自己

通过努力就会比别人优秀。

我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经

历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起

来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多

的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时

因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不

对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只

是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个

看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的“混”过

去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期

间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一

个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被

发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的

机会。我记得每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得

我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台

一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有

从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不

喜欢别人对自己过多的干预。所以一开始很不适应，比如自己做错事

了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然

而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特

委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接

触，不想和他们说话。自己幼稚的想着为什么他们会那么的凶。后来

这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比

上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事

眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印

象。

在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了一个错

误。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基

本上是彻底的失望了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到

了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或

者是经验之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来

的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你

的能力很不相符。希望你以后说话之前先想一下自己的能力，要说出

和自己能力相符的话。”

幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个特别严厉的

员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开

始经常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于

挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会

教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他

身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看

到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对

比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，

我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和

经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人，感谢他

们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。

同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的认识

别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人

对我的指责。

半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过

程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了

知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定结实的’基础。

在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务

程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能

学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、

如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服

务员应该有的强烈服务意识。在一次与某经理聊天时，该经理提到了

服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客人

优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。”是啊，这才

是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。使

得我从初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、

企业文化，也使我慢慢地社会。

我以能够以做一名服务人员而骄傲，每天都在帮助别人，而客人

在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财富人生。未必会

有大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，

富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的

这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为

别人带来的每一份惊喜当中。

实习是结束了，虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在浦西

洲际酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富。现在想来经理和老

员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争

如此激烈的环境，只有绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你必须

不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回

味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。