东至吃什么

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北方冬至吃什么传统美食

北方冬至吃四种传统美食

1、馄饨

在北京，有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。过去北京有冬至吃馄饨的说

法，馄饨这类象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。馄饨名号繁多，江浙

等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄

手，新疆称曲曲等等。

那么冬至吃馄饨是怎么来的?相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不

得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入

骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食

之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，因此

在北京冬至这天家家户户都吃馄饨。

且不管传说不管真假，馄饨的营养价值还是比较高的呢，它最大的优点就

是蛋白质种类齐全，有馅有皮，能起到蛋白质的互补作用，提高了单一食物的

营养价值。要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要

加入生姜，食盐，味精等调料去调制。

2、饺子

农历二医院见习总结 十四节气中的冬至，我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬

至吃饺子的民间传说很多，最主流的说法是源自于张仲景。

相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬

天，寒风刺骨。他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就12字的唯美句子 叫其弟子

在南阳关东电话用英语怎么读 搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁

碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”

的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后人学着“矫耳”的

样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

因为目前天气总体干冷，大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材

做饺子馅。如果您担心补过头，可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的

食材来进行营养均衡。老年朋友易肠胃不好，饺子馅要吃清淡些，白菜猪肉是

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不错的选择，也可以拌点素馅来吃。饺子最好是现吃现调，入味的馅心不要久

存;肉馅制作的不要太细;花椒油调制馅心是最佳的调味油。

3、羊肉

冬至开始，民间便开始从这天“数九”。对于老百姓来说，冬至莫过于

吃。北方有冬至吃羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，在此时吃

上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。

羊肉性温，能抵御风寒、补身体，对风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰

膝酸软、肢冷腹痛、面黄肌瘦等症状有疗效。冬季人体阳气内藏，肾阳不足，

容易出现手足冰冷，面目无华、体虚乏力等症状，而羊肉味甘而不腻，性温而

不燥，历来被视为补阳佳品。冬季适当进食，可有效缓解上述症状。

如果买肉回家弄，就要眼手都动起来。新鲜羊肉鲜红色，能看到清晰大理

纹，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。

如何去膻?羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧，则用葱、

姜、料酒先把羊肉腌半小时左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，

再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油

碟。

4、狗肉

北方不少地方有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始

的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，

赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一

天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处

的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。狗肉属热性食物，一

次不宜吃多。凡患咳嗽、如何练弹跳 感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不

宜食用。

吃完狗肉火锅后不宜喝茶，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣

酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定

的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，吃狗肉后应该忌喝茶。

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冬至各地常吃的11种食物

羊肉汤

现山东滕州一带，冬至这天被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼

品，伏九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。

水饺

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月

一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张景仲冬至舍

药留下的。

糯米饭

在江南和广东一带，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆和糯米饭的习俗，

用以驱避疫鬼，防灾祛病。

糯糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、

龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭

祖，以示不忘老祖宗。

擂圆

擂圆又叫“冬至圆”是浙江台州人们冬至的重头戏，老传统。“圆”意味

着“团圆”“圆满”“圆二手车协议 圆润润”，与平日里吃的汤圆相比，“冬至圆”不但

内容丰富、形式各异，而且意味深长。

八宝粥

冬至养生吃八宝粥，热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医

认为食粥可健脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。为发

挥御寒作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物，如薏

米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。我们不妨

发挥创造力，将这些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、鸡肉粥、糯米红枣

粥、小米山药粥、银耳红枣大米粥等。

酿酒

苏州人民会在冬至夜喝冬酿酒。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还

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会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱

寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

麻糍

浙江金华一带有冬至吃麻糍的风俗，麻糍也是闽南、江西传统的汉族名

点，春节等传统节日食俗，历史悠久，备受广大人民群众欢迎。

汤圆

汤圆本是汉族元宵节的团圆食俗，但在广东潮汕地区汉族民谚云：“冬节

大如年”，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，把冬至当作团圆节，有

吃汤圆的习俗。

馄饨

冬至养生吃馄饨，馄饨原来是北方盛行的一种食物，但现在南方人们也喜

欢冬至吃馄饨。老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云：“夫

馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形态相似，

“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨，有利于寒冷季节热能的储蓄。

南瓜饼

合肥人到了冬至都要吃南瓜饼，大街小巷弥漫着南瓜饼的香味。

冬至养生饮食注意事项

1.食物要有保温功能

多吃一些能增加热能供给、富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，比如

肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。

2.食物要有御寒功能

医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物

质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏

食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。

3.食物要有防燥功能

冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂的症状，这个时候多吃一

些富皮蛋怎么腌制 含维生素B2和维生素C的食物就十分必要。维生素B2多存于动物的肝、

蛋、乳中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

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