特殊儿童

智力低下儿童食谱

应多选用健脑益智食物，如富含微量元素碘、锌的食物和富含尼克

酸（即烟酸）及色氨酸的食物，对脑进行营养保健。这些食物主要

有瘦肉、蛋黄、鹌鹑蛋、鱼虾类、海带、紫菜、牛奶、豆类、谷类、

蔬菜、芝麻、核桃、花生米、金针菇等。

菜谱

蜜煮鹌鹑蛋

选料：鹌鹑蛋6个，蜂蜜100克，姜片少许

制作：將鹌鹑蛋洗净，放入锅内，加入适量水煮熟，去壳，然后放

入适量清水，蜂蜜，姜片，煮至蛋熟即成。

口味：味甜，蛋嫩。

功效：鹌鹑蛋营养全面而丰富，其蛋白质、维生素B1、B2、软磷脂、

铁等均高于鸡蛋，并含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素

等。鹌鹑蛋能补虚健体，强身健脑，补益气血，降职降压等，

蜂蜜含有葡萄糖、蛋白质、维生素B1、B2、E，烟酸、铁、

磷、钙等，能使人长寿，智慧。小儿要常食，有利脑的发育，

增强记忆。

芝麻菠菜

选料：芝麻50克，菠菜150克，精盐，香油，味精各适量。

制作：將菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯至断生，迅速捞出，

沥净水分放在盘中。芝麻洗净，晾干，倒入炒勺中，用小火

炒熟，溢出香味，倒入菠菜盘中，再加上精盐，味精，香油，

拌匀即可。

口味：清淡、鲜香。

功效：芝麻含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等人体

需要的营养成份。芝麻脂肪主要为油酸、亚麻酸、棕榈酸等

不饱和甘油酸。它和软磷脂一起，能营养大脑。芝麻中的维

生素E,具有健脑和使身体免陷入酸性状态，保持头脑活力的

功能。它能“补五内、益气力、长肌肉、填脑髓”。芝麻是很

好的益智事物，配以菠菜，则增强补中益气，益智健脑，利

肠胃的作用。智力低下常食此菜，可使脑力增强，思路敏捷。

海带炖豆腐

选料：豆腐100克，海带50克，精盐，葱花，姜末，花生油各适量。

制作：將海带用温水泡发，洗净，切成小菱形片。豆腐切大块，放

入锅中，捞出晾凉，切成小方丁。锅内花生油烧热，放入葱

花，姜片煸香，放入豆腐，海带，注入适量清水，烧沸，改

小火炖至入味，点入味精，出锅装碗即成。

口味：味鲜美，豆腐嫩，海带软。

功效：海带主要含褐藻胶酸、甘露醇、碘。常吃对预防甲状腺肿和

维持甲状腺功能，大有益处。对脑和神经系统功能的发育有

重要作用。甘露醇对治疗脑水肿，脑肿胀有效。海带与富含

蛋白质、钙、磷等营养成份的豆腐配成菜，营养丰富，其中

钙对神经有镇静作用。磷是构成脑神经细胞的重要成份。铁

是人体红血球的组成部分，具有给脑输送氧气的功能。此菜

智力低下的小儿常食对改善脑细胞功能，提高智力大有好出。

核桃仁粥

选料：核桃仁50克，粳米60克，冰糖适量。

制作：將核桃仁洗净，用沸水浸泡，除去种皮。將粳米洗净，与核

桃仁一同放入砂锅中，加水适量。用旺火烧沸后，改用文火

煮至粥稠时加入冰糖，调匀即成。

口味：味香甜，粘稠。

功效：核桃含蛋白质15%，脂肪50%~70%，维生素B2，维生素

E，胡萝卜素，钙，磷，铁等，其中脂肪主要为亚油酸，亚麻

酸和甘油酯，这些油脂成份不仅是构成脑组织的基础，而且

能改善脑神经的功能。核桃中的锌、锰又是构成脑垂体胰腺

的关键装修纠纷 物质，具有“益血补髓，强筋壮骨，延年益寿”之功

效。此粥常食可治小儿智力低下。

花生米大枣粥

选料:花生米10克，大枣10克，龙眼肉10克，粳米50克，糖适量。

制作：將花生米碾碎，大继承的近义词 枣洗净去核，粳米淘净。锅置火上，放入

适量清水，下入花生米，大枣，龙眼肉，粳米。先用旺火烧

开，后用文火煮至粥將熟时，加糖适量，煮至粥熟烂即成。

口味：甜香适口，粘稠烂软。

功效:花生米含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，还含有胡萝卜素，

维生素。为脑提供了丰富的物质，有利脑的发育。大枣富含

维生素C等，能补脾和胃，保肝，调和补血。龙眼补益心脾，

养血安神。此粥是很好的健脑益智粥品，能补脾胃，益血气，

治疗小儿弱智。

炖黄豆排骨

选料：黄豆200克，排骨500克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、

青蒜末、酱油，各适量。

制作：將黄豆洗净，下锅煮熟，排骨斩成块，锅中注入清水，加入

排骨、葱段、精盐、姜片、料酒，旺火烧沸后，改为文火炖，

加入黄豆，烧至肉熟烂入味，点入味精，盛入大腕内，加入

靑蒜末。

口味：肉烂，鲜香。

功效：黄豆含有丰富的蛋白质，脂肪，钙、磷、铁。脂肪富含不饱

和脂肪酸和脂肪酸、软磷脂，为脑提供丰富的营养成分。“长

肌肉，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。排骨含有丰富

的蛋白质、脂肪、钙、锌、磷。此菜有很好的健脑益智作用，

可改善脑细胞功能，治疗小儿智力低下。

金针菇炒鸡丝

选料:鲜金针菇200克，鸡丝150克，花生油，蛋清，湿淀粉，葱姜

末，精盐，料酒，味精，香油，各适量。

制作:将鸡丝加蛋清，精盐，湿淀粉，轻轻抓匀上浆。金针菇择洗干

净，切小段。炒锅上火，放花生油烧热，下入浆好的鸡丝，

轻轻划散至刚熟，捞出，沥油。锅内留少许油，下葱姜末煸

香。下金针菇和划好的鸡丝稍炒，再下料酒，精盐略炒，淋

上香油，装盘。

口味：清香，鲜嫩

功效：金针菇含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B2，C，钙，磷，

铁及胡萝卜素，多种氨基酸和核酸等营养成分，经常食用，

对儿童增强记忆，开发智力，增加身高有重大作用。国外称

“增智菇”。金针菇与有温中补气，补精填髓公用的鸡肉成菜，

有极好的健脑增智作用。

鸡头粥

选料：芡实（鸡头米）30克，粳米30克。

制作：将芡实米，粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水煮粥，

待粥煮至烂熟，即可食用。

功效:芡实含丰富的磷，胡萝卜素，蛋白质及多种微量元素。“益精

气，填精益髓，益智安神”的作用，可治疗小儿智能低下。

香菇蒸带鱼

选料：鲜带鱼300克，香菇50克，精盐，味精，料酒，葱，姜，清

汤各适量。

制作：将带鱼洗净切块待用，用温水将香菇胀发好，葱切段，姜拍

松。将带鱼放入汤盘，加香菇，姜，葱段，盐，味精，清汤

后，上笼用旺火大气蒸15分钟至熟，取出食用。

口味:鲜美，肉嫩

功效：带鱼含有丰富的DHA，正是这种DHA具有丰富提高大脑功

能，增加记忆力，防止大脑衰老的作用。香菇含有丰富的蛋

白质和多种氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁等，能强化神

经系统功能，提高记忆力。此菜食用小儿智能低下。

儿童多动症食谱

忌食：1、人工合成色素和人工合成香精食品；

2、不能吃过甜，过咸和胡椒油等辛辣刺激食品。

3、避免食用铅合金食具，忌食含铅较高的食物，如葵花籽，

莴苣，大红虾，贝类等。

4、不要多食奶类及奶制品。

5、不宜食用含水杨酸盐的食物。如苹果，柑橘，橙子，柚子，

杏，西红柿等。

多食含铁、锌丰富的食物，如：猪肝，瘦肉，蛋类，牡蛎，花生，

核桃，海带，紫菜，淡菜，芝麻，大豆制品，木耳，蘑菇，

豇豆等。

菜谱

木耳拌蜇头

选料：蜇头150克，木耳30克（已发），青蒜，酱油，醋，味精，

香油适量。

制作：海蜇头洗净切成4cm长的细丝，下开水中焯下，木耳洗干净

切成丝。青蒜洗净切成4cm的长段。將以上三种掺在一起，

浇上酱油，醋，味精，香油，拌匀即成。

口味：软糯，清淡。

功效：海蜇含碘，胆碱等，尤其含碘，钙，铁丰富。小儿缺碘，铁

可使脑功能异常。钙是调节神经兴奋的传导物质。海蜇还有

一定的安定作用。木耳含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合

物，钙，磷，铁，维生素B等，尤其铁含量高这些都是脑最

需要，最易吸收的物质，可以改善孩子的神光滑近义词 经信息传递，减

轻多动症状。

淡菜（干）蒸蛋

选料:鸡蛋2个，淡菜25克，精盐，葱花，香油各适量。

制作:將淡菜用温水洗净，放在热水中浸泡，胀发后，去杂质切末。

碗中放入精盐，葱花，磕如鸡蛋，將蛋搅匀，加入适量温水，

撒如淡菜末，上笼蒸约20分取出，淋上香油即成。

口味：鲜嫩可口。

功效：淡菜含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B特别丰富，有

一定的安定作用。钙和维生素B2在脑细胞兴奋和与抑制过程

中起着重要作用。鸡蛋含蛋白质，脂肪，软黄素，软磷脂和

维生素A，维生素B和钙，磷，铁等，对脑发育有益，可以

改善还是神经信息传递，从而减轻多动症。这道菜具有“镇

心，安五脏，止惊，安胎”。

芝麻肝

选料：猪肝150克，芝麻75克，蛋清半个，面粉30克，精盐，姜

末，葱末，豆油各适量。

制作：猪肝洗净切片（薄），用蛋清，面粉，精盐，精盐，葱末，姜

末调匀，放入猪肝沾浆，粘满芝麻。锅中放油，烧至七成熟，

放入炸透，出锅。

口味:外酥里嫩，咸香适口。

功效：芝麻含有大量的蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等人体

需要的营养成份。芝麻脂肪中的亚油酸，软磷脂，亚麻酸能

营养大脑，可以改善孩子神经信息传达，从而减轻多动症。

猪肝有丰富的铁，维生素A，对脑有益。此菜可常食。

牡蛎豆腐汤

选料：鲜牡蛎150克，嫩豆腐一块，精盐，味精，葱丝，蒜片，湿

淀粉，花生油各适量。

制作：將牡蛎洗净，豆腐切成小块。锅内放花生油焼热，蒜片下锅

煸香，加入水开后加入豆腐，盐。开后再加入牡蛎，葱丝，

用湿淀粉勾稀薄芡，加味精。

口味：鲜美，清淡。

功效：牡蛎含丰富的锌，是人体内100多种酶合成的重要物质。缺

锌能加重多动。豆腐含丰富的蛋白质，钙，能帮助脑细胞发

育。此汤常食能改善神经信息传递，减轻多动。

煮花生米

选料：花生米250克，精盐，葱段，姜片，花椒，桂皮各适量。

制作：將花生米洗净，放入锅中，加入葱段，姜片，花椒，桂皮，

注入适量水，烧沸后，改为文火焖煮，加入精盐，至花生米

熟透入味，即可出锅。

口味：花生软烂，咸香适口。

功效：花生米含蛋白质很丰富，脂肪，不饱和脂肪酸，卵磷脂，锌

含量较多，还含有胡萝卜素，维生素B，维生素E，铁，磷

等，这些物质对脑有益。卵磷脂是神经系统所需的重要物质，

多吃花生米可有助与脑的发育和营养，增加自控能力，减轻

多动。

桃仁芝麻饼

选料：黑芝麻，核桃仁各等量，面粉，白糖各适量。

制作：將核桃仁研成碎末，黑芝麻洗净，去杂，晾干，研末。面粉，

白糖，核桃仁末，芝麻末放入盆中，拌匀，放入适量温水和

成面团，制成小饼新学期教学工作计划 ，放在烤炉中烤熟，即可食用。（也可將面

粉，核桃仁，芝麻末放入锅中炒熟，调开水食）

口味：外酥里嫩，香甜可口，小儿喜食。

功效：核桃仁，黑芝麻含有丰富的卵磷脂，是健脑食物，常食有益，

滋补大脑和神经细胞，减轻多动症，适用于多关于蚂蚁的谜语 动，精力不集

中的患儿。

猪肚莲心丸

取猪肚1具，洗净，莲心100克共煮烂，收汁捣泥为丸。每

日2次，每次服6克。适用多动，注意力分散患儿。

小麦糯米粥

將酸枣仁用纱布包扎紧，用水煎煮20分钟，將小麦30克，

糯米淘洗干净，用酸枣仁煮成稀粥。趁热饮服。每日1—2次，

有益脾养心，宁神除烦的功效，适用于心脾气虚所致的多动

症。

参枣桂圆粥

將党参15克，炒枣仁15克，用纱布包好，加水煎取汁，

用汁放入洗净的粳米30克，用文火煮至米熟粥成，即可服食，

每日2次，可连服多日，治小儿多动。

酸枣仁熟地粥

將酸枣仁15克，熟地10克，一同放入锅内煎煮取汁高中物理必修2 ，

用汁放入洗净的粳米30克，用文火煮至米熟粥成，即可服食，

每日2次，可连服多日，治小儿多动。

多动症儿童切切不可饮可乐，小儿喝可乐，如同大人一次性

服下四杯咖啡一样，兴奋无比。