白族绕三灵

白族礼仪风俗大炒猪腰 全

白族的风俗习惯有哪些?白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。家中来了客人，以酒、

茶相待。下面让我们一起-来深入了解白族礼仪习俗吧!

日常生活

白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。

家中来了客人，以酒、茶相待。

着名的“三道茶白居易主张什么 〞就是白族的待客礼。

但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒那么需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。

受到白族人热情的款黑暗与光明 待，应说声挪卫你(谢谢你)来表示你的谢意和感谢之情。

尊敬长辈是白族的传统美德。

见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。

起床十二星座星空图 后的第一杯早茶要先敬给老人。

吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。

在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。

一些山区的白族，家庭成员各有比拟固定的座位，一般男性长辈坐左上方，女性长辈坐

右上方，客人和晚辈坐下方和上方。

白族人家的火塘是个神圣的地方，忌讳向火塘内吐口水，禁止从火塘上跨过。

白族人家的门槛也忌讳坐人。

男人所用的工具，忌妇女从上面跨过。

家庭内忌讳戴着孝帕的人进入，认为这样会给家庭带不洁。

婚丧与生育

白族妇女怀孕后，以系合页双屋围裙，并将头页对折别在腰间作为有喜的标志。

外人见了，要懂得注意重点保护。

倘假设误伤了孕妇，要担保到产后母子平安为止。

有些地方的白族，怀孕妇女不能进入新郎、新娘的洞房。

婴儿落地后，谁第一个跨进产妇家的门，谁就是踩生。

白族认为，谁来踩生，将来孩子的脾气就像谁。

白族最忌讳戴孝的人来踩生，所以婴儿降生后，家人要立刻用白石灰在门口撒三道弧线，

并在门槛上缠一道青篾子。

假设是生男孩，还要在青篾子下加一只草鞋，有的还在大门上钉一个甑笆底，以示禁忌。

不慎闯入产妇家者，必须送一碗新鲜稠米汤、红糖、鸡蛋、甜白酒和一土锅猪蹄子炖韭

菜根给产妇吃。

产后第三天早上，产妇家要请粥米客或称稀饭客。

到白族人家做粥米客，要用竹篮提着鸡蛋、红糖、小孩的衣帽等前往恭贺。

大理、剑川一带的白族，妇女产后，主人要请第一个进家的客人吃荷包鸡蛋汤圆，客人

不能拒绝，否那么主人会生气。

食俗

白族主要聚居在中国南方云南省大理白族自治州。

白族以农业为主，种植水稻、小麦、玉米、养麦、蚕豆、薯类。

雪梨、柑橘和论茶是着名特产。

居住在湖、河地区的白族以稻麦为主粮;居住在山区者，以玉米、养麦、马铃薯为主粮。

吃大米饭、包谷(玉米)饭及各种米面制品后于脑制牛、羊、猪肉及各种咸菜。

洱海盛产鱼类，弓鱼最着名。

喜食砂锅菜、酸菜等。

口味以酸、冷、辣为主。

白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用那么增加一次早点或午点。

平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和养麦。

主食一般蒸作干饭，下地携带。

此外也喜爱粑粑、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭(糯米与干麦芽粉制)等。

白族三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆豉与面注。

用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。

肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝

飦、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，脑年猪和乳用(羊乳点酸水制成)是当地“一绝〞。

烹调方法多样，口味偏好酸辣，创造出大理砂锅鱼、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡、松木丽粉

蒸鱼、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、镶雪梨、生皮、大理饵丝、喜洲破酥精粑等一批名食。

民间宴会，职业厨师制作的"八大碗"、"四盘五碗"宴席，菜式更为丰富。

除火腿、腊肉等外，还善于腌制弓鱼、猪肝、螺蛳酱等!

白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。

如春节(中国农历新年)吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节(中国

传统祭祀、扫墓节日)吃凉拌什锦和“斋筵香〞(炸酥肉);端午节(中国农历五月初五)吃粽子和

雄黄酒;尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭;

火把节吃甜食和各种糖果;中无节吃羊肚菌和检鱼包肉;中秋节(中国农历八给老公 月十五)吃白饼和

醉饼;重阳节(中国农历九月初九)吃肥羊;冬至节(中国传统节气)吃炒养粒和羊肉场，生活过得

有滋有味有节奏。

白族婚宴习惯用“喜洲土八碗〞，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的

酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;

配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆

腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。

此外，每客一包槟椰，丰富又不奢侈。

白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多种草

药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。

另外还有一种用糯米酿制的甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。

饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。

晨茶称“早茶〞或“清醒茶〞，一起床就喝茶，成年人都喝;午茶又叫“休息茶〞或“解渴

茶〞，内放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。

白族饮茶，一般用本地特产的小砂罐烤过后导图思维 才饮。

小砂罐只有墨水瓶大小，待茶烤到一定“火候〞，便用溪水或泉水煨茶。

烤茶每天须饮三次，每次三道。

一道茶是苦茶，第二道加上红糖、米花、乳扇，别具一番风味，第三道是回味茶，入口

苦涩而后回味甘甜。

白族人常以三道茶待客，一苦二甜三回味，其味清香扑鼻，嘴里有苦甜混合的舒适感。

白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息职业道德素质 ，不能吹火，必须

到井边“汲新水〞。

丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红色食料，不能做红包菜肴。

进餐时长辈上坐，下辈依次围坐两旁，并添饭加茶，侍候长辈。

小结：白族是中国第15大少数民族，主要分布在云南、贵州、湖南等省，其中以云南

省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。

此外四川省、重庆市等地也有分布。

一、传统节日

火把节抢升斗

三月街，又名“观音市〞，是白族盛大的节日和佳期。

农历三月十五至二十日在大理城西的点苍山脚下举行。

最初它带有宗教活动色彩，后来逐渐变为一个盛大的物资交流会。

火把节，农历六月二十五在白族屯寨举行。

绕三灵，农历四月下旬，为期三四天。

石宝山歌会，农历七月末的在石宝山石钟寺举行三天;

剑川骡马会

本主节

蝴蝶会

火把节

茈碧湖歌会

海西海歌会

朝鸡节，农历一月初一至十五在宾川鸡足山举行;

耍海会，农历八月初八在大理才屯举行;

葛根会，农历一月初五在大理三塔寺内举行。

二、住屋形式

白族住屋形式，坝区多为“长三间〞，衬以厨房、畜厩和有场院的茅草房，或“一正两耳〞、

“三方一照壁〞、“四合五天井〞的瓦房，卧室、厨房、畜厩俱清肺的食物有哪些 各分开。

山区多为上楼下厩的草房、“闪片〞房、篾笆房或“木垛房〞，炊爨和睡觉的地方常连在

一起。

三、婚俗

白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。

白族同宗同姓不通婚。

白族青年男女的恋爱活动比拟自由，他们通常利用劳动、赶集、节日活动及赶庙会的时

机谈情说爱，通过山歌试探对方，抒发感情，寻觅自己的意中人。

白族婚礼

当白族青年男子向姑娘求恋时，姑娘如同意，要向男方送粑粑;婚礼时新娘要下辱房制

作“鱼羹〞;婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。

婚礼斯间讲究先上茶点，后摆四四如意(即四碟、四盘、四盆、四碗)席。

白族好客，无论平时或节日，假设有客至都要先奉沈茶，并且连斟三道，称三道茶。

为客人斟茶不能斟满，民间有“酒满敬人，茶满欺人〞之说。

背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。

每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方，陪宾们便停下来，把嫁妆码成两大摞，让新

郎背着新娘围着嫁妆绕“8〞字。

白族婚礼

白族实行一夫一妻制外出就餐4 ，婚礼隆重、热烈。

按传统风俗，举行婚礼这天，新郎和小伙子们必须骑高头大马去娶亲。橡树和芦苇

新娘娶回后要拜客，由新郎、新娘对家庭中的长辈一一敬拜，然后是请客吃饭。

新郎、新娘要陪客人进餐，这时，客人们可向新婚夫妇出难题，也可以让他们表演节目，

婚礼被喝彩声和欢笑声笼罩着。

最有特色的是在婚礼上燃起辣椒粉，于是在欢声笑语中许多人都打喷嚏、咳嗽，热闹无

比。

白族的婚姻共有三种形式：一是嫁女儿到男家，这种形式占大多数;二是招姑爷上门，

这种情况主要是女方父母没有儿子，即使有也是痴憨病残等，所以才招姑爷上门。

上门的姑爷必须改换为女方的姓氏，再由女方长辈重新取名;三是卷帐回门的形式，即

男女双方结婚后七日，妻子带着丈夫携帐子、被褥回女方家居住。

因为女方家虽有兄弟，但年龄太小，父母年迈，只好“卷帐回门来赡养老人和照顾年幼

的弟妹。

等弟弟长大结婚后，男方这才带着妻子回到男方家生活。

这三种婚姻形式由来已久，至今沿用。

但不管属于哪一种婚姻形式，婚期和婚礼的过程根本上是一致的。

只不过招姑爷上门是女娶男，而不是男娶女，双方的角色互换而已。

儿子成婚后，一般都与父母分居，另外组织小家庭。

父母和谁一起生活，由父母自己选择，一般选择与幼子一块生活的居多。

因此，一夫一妻制的小家庭是白族普遍的家庭组织形式。

按白族的习俗，如果丈夫去世，妻子可以终身守节，也可以另嫁，但另嫁时不得带走前

夫的家产。

在个别地区，还有转房的习俗，兄死后，嫂可以嫁给弟弟，称为叔就嫂，但这种现象已

不多见。

四、日常礼仪

白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。

家中来了客人，以酒、茶相待。

着名的“三道茶〞就是白族的待客礼。

但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒那么需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。

受到白族人热情的款待，应说声挪卫你(谢谢你)来表示你的谢意和感谢之情。

尊敬长辈是白族的传统美德。

见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。

起床后的第一杯早茶要先敬给老人。

吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。