烹饪营养

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）1第一章绪论

教学目的和要求了解并掌握：营养与营养学概念；

营养与人体健康营养学的发展

教学重点:营养与营养学概念；营养与人体健康

教学难点:营养与人体健康

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：

新讲授：1第一章绪论

一、营养与营养学

1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新

和良好的健康状况的过程。

2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。

二、营养与人体健康

三、营养学的发展

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2人体需要的营养素2-1食物的消化与吸收

教学目的和要求了解并掌握：消化、吸收概念；

食物的消化与吸收过程

教学重点:食物的消化与吸收过程

教学难点:食物的消化与吸收过程

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：营养的概念

新讲授：2人体需要的营养素

2-1食物的消化与吸收

一、基本概念

1、消化2、吸收

二、食物的消化与吸收

1、消化道的结构

2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）

3、食物的吸收

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-2蛋白质（一）

教学目的和要求了解并掌握：蛋白质的组成与结构；

蛋白质的消化与吸收

教学重点:蛋白质的组成与结构

教学难点:蛋白质的组成与结构

教学方法与手段结合实际情况讲授

教学过程与主要内容：复习：三大热能营养素的消化过程所需的酶

新讲授：2-2蛋白质

一、蛋白质的组成与结构

(一)蛋白质的构成单位——氨基酸

(二)蛋白质的结构

二、蛋白质的消化与吸收

课外作业无

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-2蛋白质（二）

教学目的和要求了解并掌握：蛋白质对人体的生理功能、蛋白质营养不良对人体健康的

影响、食物蛋白质营养价值的改善

教学重点:蛋白质对人体的生理功能、蛋白质营养不良对人体健康的影响、食物蛋白质

营养价值的改善

教学难点:蛋白质营养不良对人体健康的影响

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：必需氨基酸的种类

新讲授：2-2蛋白质（二）

三、蛋白质对人体的生理功能

四、蛋白质营养不良对人体健康的影响

六、食物蛋白质营养价值的改善

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-3脂类（一）

教学目的和要求了解并掌握：脂类的分类；脂类的消化与吸收过程

教学重点:脂类的分类；脂类的消化与吸收过程

教学难点:脂类的消化与吸收过程

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：蛋白质对人体的生理功能

新讲授：2-3脂类（一）

一、脂类的分类

(一)脂肪

1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸

2、各类生物脂肪中脂肪酸的组成特点

(二)磷脂

(三)固醇：动物固醇中最重要的是胆固醇；植物固醇

二、脂类的消化与吸收

课外作业无

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-3脂类（二）

教学目的和要求了解并掌握：脂类对人体的生理功能；脂类营养不良对人体健康的影响、

脂类的食物来源与供给量

教学重点:脂类对人体的生理功能；脂类营养不良对人体健康的影响、脂类的食物来源与

供给量

教学难点:脂类对人体的生理功能；脂类营养不良对人体健康的影响

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：不饱和脂肪酸

新讲授：2-3脂类（二）

三、脂类对人体的生理功能

(一)提供热能(二)保护肌体，维持体温(三)构成组织的成分

(四)促进脂溶性维生素的吸收

(五)调节生理功能(六)美味和饱腹感

四、脂类营养不良对人体健康的影响

五、脂类的食物来源与供给量

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-4、5碳水化物、热能

教学目的和要求了解并掌握：碳水化物的分类、消化吸收、对人体的生理功能、营养不

良对人体健康的影响、食物来源与供给量

教学重点:碳水化物消化吸收、对人体的生理功能、营养不良对人体健康的影响、食物

来源与供给量

教学难点:对人体的生理功能、营养不良对人体健康的影响

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：脂类对人体的生理功能

新讲授：2-4、5碳水化物、热能

一、碳水化物的分类

(一)单糖(二)双糖(二)多糖

二、碳水化物的消化吸收

三、碳水化物对人体的生理功能

四、碳水化物营养不良对人体健康的影响

五、碳水化物的食物来源与供给量

六、热能

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课柳树醒了 班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-6维生素（一）

教学目的和要求了解并掌握：维生素A、D、E、K的结构与理化性质、吸收与代谢、生

理功能、营养状况与疾病

教学重点:了解并掌握：维生素A、D、E、K的结构与理化性质、吸收与代谢、生理功

能、营养状况与疾病

教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能

新讲授：2-6维生素（一）

一、概述：(一)维生素的命名与分类(二)维生素与人体健康的关系

二、维生素A

(一)结构与理地产设计 化性质(二)吸收与代谢

(三)生理功苏州开学 能(四)营养状况与疾病

三、四、五、维生素D、E、K

(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢

(三)生理功能(四)营养状况与疾病

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-6维生素（二）

教学目的和要求了解并掌握：维生素B1、B2、B6、Vpp、叶酸、C等的结构与理化性

质、吸收与代谢、生理功能、营养状况与疾病

教学重点:了解并掌握：维生素B1、B2、B6、Vpp、叶酸、C等的结构与理化性质、吸

收与代谢、生理功能、营养状况与疾病

教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：维生素B1的生理功能

新讲授：2-6维生素（二）

六、七、维生素B1、B2

(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢

(三)生理功能(四)营养状况与疾病

八、九、十、十一、维生素B6、Vpp、叶酸、C等

(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢

(三)生理功能(四)营养状况与疾病

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-7无机盐（一）

教学目的和要求了解并掌握：钙、磷、铁、锌等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物

来源与供给量、预防缺乏的措施。

教学重点:钙、磷、铁、锌等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物来源与供给量、预防

缺乏的措施

教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：维生素C缺乏疾病

新讲授：2-7无机盐（一）

一、概述

二、三钙(calcium)、磷(phosphorus)

(一)生理功能(二)钙的吸收与代谢(三)钙的缺乏症

(四)钙的食物来源与供给量(五)预防钙缺乏的措施

四、五、铁、锌

(一)生理功能(二)吸收与代谢(三)缺乏症

(四)食物来源与供给量(五)预防缺乏的措施

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-7无机盐（二）

教学目的和要求了解并掌握：碘、硒、氟、铜等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物

来源与供给量、预防缺乏的措施

教学重点:碘、硒、氟、铜等生理功能、吸收与代谢、缺乏症、食物来源与供给量、预防

缺乏的措施

教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：钙缺乏的措施

新讲授：2-7无机盐（二）

六、碘、七、硒

(一)生理功能(二)吸收与代谢(三)缺乏症

(四)食物来源与供给量(五)预防缺乏的措施

八、氟、九、铜等

(一)生理功能(二)吸收与代谢(三)缺乏症

(四)食物来源与供给量(五)预防缺乏的措施

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）2-8水2-9各种营养素之间的关系

教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；

人体水的平衡；肌体水代谢不平衡的不良后果；

各种营养素之间的关系。

教学重点:生理功能；肌体水代谢不平衡的不良后果

各种营养素之间的关系

教学难点:生理功能、各种营养素之间的关系

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：硒的生理功能

新讲授：2-8水

一、水在人体内的分布二、生理功能

三、人体水的平衡四、肌体水代谢不平衡的不良后果

2-9各种营养素之间的关系

一、产热营养素之间的关系二、维生素与产热营养素之间的关系

三、氨基酸之间的相互关系四、维生素之间的关系

五、无机盐与微量元素间的关系

六、膳食纤维与其他营养素之间的关系

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）3烹饪原料的营养价值（一）

教学目的和要求了解并掌握：原料营养价值的评定；畜类原料的营养价值；禽类原料的

营养价值；水产类原料的营养价值

教学重点:原料营养价值的评定；畜类原料的营养价值；禽类原料的营养价值；水产类原

料的营养价值

教学难点:原料营养价值的评定

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：各种营养素之间的关系

新讲授：3烹饪原料的营养价值（一）

3-1概述

一、评价原料营养价值的意义陕西养老平台

二、原料营养价值的评定

包括几种营养素营养价值的评定

3-2畜类原料的营养价值

3-3禽类原料的营养价值

3-4水产类原料的营养价值

课外作业

阅读参庆联 考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）3-5、6蛋、乳类原料的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：蛋类的结构价值；蛋类的营养价值；蛋制品及其营养价值；

乳类的营养价值；乳制品及其营养价值

教学重点:蛋类的营养价值；蛋制品及其营养价值；

乳类的营养价值；乳制品及其营养价值

教学难点:蛋类的营养价值；蛋制品及其营养价值；

乳类的营养价值；乳制品及其营养价值

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：原料营养价值的评定

新讲授：3-5蛋类原料的营养价值

1、蛋类的结构

2、蛋类的营养价值

3、蛋制品及其营养价值

3-6乳类原料的营养价值

1、乳类的营养价值

2、乳制品及其营养价值

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）3-7、8谷类、豆类及豆制品原料的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：谷类的营养价值、加工对谷类营养价值的影响；大豆的营

养价值、其他豆类的营养价值、大豆中的抗营养因子、豆制品的营养价值

教学重点:加工对谷类营养价值的影响；大豆的营养价值

教学难点:加工对谷类营养价值的影响、

大豆中的抗营养因子、豆制品的营养价值

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：蛋类的营养价值

新讲授：3-7谷类原料的营养价值

一、谷类的结构二、谷类的营养价值

三、加工对谷类营养价值的影响

3-8豆类及豆制品的营养价值

一、大豆的营养价值

二、其他豆类的营养价值

三、大豆中的抗营养因子

四、豆制品的营养价值

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）3-9蔬菜、水果的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：蔬菜的营养价值、水果的营养价值

蔬菜和水果中的抗营养因子

教学重点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值

蔬菜和水果中的抗营养因子

教学难点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值

教洪武大帝是谁 学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：大豆中的抗营养因子

新讲授：3-9蔬菜、水果的营养价值

一、蔬菜的营养价值

二、水果的营养价值

(二)碳水化物(二)维生素

(三)色素与有机酸(四)野果的营养价值

三、蔬菜和水果中的抗营养因子

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）3-10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值

教学目的和要求了解并掌握：油的种类、中性脂肪、磷脂、脂溶性维生素含量；酒的种

类、各种酒的成分；酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值

教学重点:食用油脂的营养价值、各种酒的成分；

酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值

教学难点:各种酒的成分；酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：蔬菜和水果中的抗营养因子

新讲授：3-10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值

3-10食用油脂的营养价值

一、油的种类二、中性脂肪三、磷脂四、脂溶性维生素含量

3-11酒类的营养价值

1、酒的种类2、各种酒的成分

3-12调味品的营养价值

1、酱油和酱的营养价值2、醋的营养价值

3、糖的营养价值4、味精的营养价值

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）4烹饪加工对原料营养价值的影响

教学目的和要求了解并掌握：蛋白质的变化、脂类的变化、碳水化合物的变化、维生素

的变化、无机盐与微量元素的变化

教学重点:蛋白质的变化、脂类的变化、碳水化合物的变化、维生素的变化、无机盐与

微量元素的变化

教学难点:蛋白质的变化、脂类的变化

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：酒的营养价值

新讲授：4烹饪加工对原料生日感谢妈妈的话 营养价值的影响

4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变

一、蛋白质的变化物理性质

1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性

2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响

二、脂类的变化

三、碳水化合物的变化

四、维生素的变化五、无机盐与微量元素的变化

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）4-2烹饪过程中原料营养价值的改变

教学目的和要求了解并掌握：烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响、营养素损

失的途径、烹饪方法对营养素的影响、减少营养素破坏与损失的途径

教学重点:烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响、营养素损失的途径、减少营养

素破坏与损失的途径

教学难点:烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响、烹饪方法对营养素的影响

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：蛋白质的变化

新讲授：4-2烹饪过程中原料营养价值的改变

一、烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响

二、营养素损失的途径

三、烹饪方法对营养素的影响

四、减少营养素破坏与损失的途径

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）5合理烹饪

教学目的和要求了解并掌握：烹饪原料选择与搭配的原则、烹饪方法的选择

食物的风味与营养价值；进餐环境与食物的营养价值

教学重点:平衡膳食、对易损失营养素的补充、对一些具有特殊意义的营养素补充；烹饪

方法的选择

教学难点:对易损失营养素的补充；烹饪方法的选择

教学方法与手段课堂讲授

教学过程与主要内容：复习：营养素损失的途径

新讲授：5合理烹饪

5-1烹饪原料选择与搭配的原则

一、平衡膳食二、对易损失营养素的补充三、对一些具有特殊意义的营养素补充

5-2烹饪方法的选择

5-3食物的风味与营养价值

一、感觉共性二、视觉生理与食物的色

三、味觉生理及其呈味物质四、嗅觉生理及其呈香物质五、触觉生理与美感

5-4进餐环境与食物的营养价值

一、餐厅环境的卫生状况二、餐厅的色彩与光照三、餐厅的音乐四、餐厅的装饰与布置

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）6-1人体食物选择的影响因素6-2营养政策与法规

教学目的和要求了解并掌握：食物选择的生理因素和心理因素；

膳食营养素供给量标准的制定；

我国与其他国家RDA的比较、营养政策与法规

教学重点:食物选择的生理因素

教学难点:食物选择的生理因素、我国与其他国家RDA的比较

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：餐厅环境的卫生状况

新讲授：6烹饪营养与健康

6-1人体食物选择的影响因素

一、食物选择的生理因素

1、中枢神经系统的调节2、外周神经和激素的调节3、营养素的调节

二、食物选择的心理因素

6-2营养政策与法规

一、膳食营养素供给量标准的制定

1、营养素生理需要量2、膳食营养素需要量

二、营养政策与法规

课外作业补充

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）6-3、4膳食结构与人体健康、平衡膳食

教学目的和要求了解并掌握：人类膳食结构的历史演变过程；

教学重点:膳食类型、当今世界上主要膳食结构的类型、我国目前的膳食结构；平衡膳食

的基本要求、

教学难点:膳食类型、当今世界上主要膳食结构的类型；

《中国居民膳食指南》

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：膳食营养素需要量

新讲授：6-3膳食结构与人体健康

一、膳食类型二、人类膳食结构的历史演变过程

三、当今世界上主要膳食结构的类型

四、我国目前的膳食结构

6-4平衡膳食

一、平衡膳食的基本要求

二、《中国居民膳食指南》

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）6-5科学配餐与食谱编制（实训）

教学目的和要求了解并掌握：科学配餐与食谱编制的原则；

科学配餐与食谱编制的方法和步骤；食谱编制

教学重点:科学配餐与食谱编制的原则；

科学配餐与食谱编制的方法和步骤；

教学难点:科学配餐与食谱编制的方法和步骤；

食谱编制

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：《中国居民膳食指南》

新讲授：6-5科学配餐与食谱编制

一、科学配餐与食谱编制的原则

二、科学配餐与食谱编制的方法和步骤

1、计算法

2、食品交换份法

3、计算机食谱编制法

三、食谱编制：为一体重50kg、20岁的女子编制一日食谱

课外作业食谱编制（实训）

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）6-6特殊人群与平衡膳食（一）

教学目的和要求了解并掌握：孕妇的营养需求与膳食、乳母的营养需求与膳食

教学重点:孕妇的营养需求与膳食、乳母的营养需要与膳食

教学难点:孕妇、乳母的生理特征，食谱编制

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：6-6特殊人群与平衡膳食

一、孕妇的营养需求与膳食

1、孕妇的生理特征2、孕妇的营养需求及膳食措施

二、乳母的营养需要与膳食

1、乳母的生理特征2、乳母的营养需求及膳食措施

三、为一体重70公斤，怀孕6个月的孕妇编制一日食谱

四、儿童、青少年的营养需要与膳食

1、儿童、青少年的生理特征2、儿童、青少年的营养需要与膳食

五、老年人的营养需要与膳食

1、老年人的生理特征2、老年人的营养需要与膳食

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）6-7营养、膳食与健康7烹饪工作者的营养工作方法

教学目的和要求了解并掌握：营养、膳食与肥胖；营养、膳食与动脉粥样硬化；营养膳

食与糖尿病；营养知识的普及、开展营养调查，调整膳食结构、协助社会营养监测

教学重点:营养、膳食与肥胖；营养、膳食与动脉粥样硬化；营养膳食与糖尿病；

营养知识的普及、开展营养调查，调整膳食结构、协助社会营养监测

教学难点:各种疾病的病理

营养调查

教学方法与手段结合实例讲授

教学过程与主要内容：复习：各种生理时期的膳食特点

新讲授：6-7营养、膳食与健康

一、营养、膳食与肥胖二、营养、膳食与动脉粥样硬化

三、营养膳食与糖尿病1、糖尿病病理2、糖尿病患者膳食

四、营养膳食与肿瘤

五、消化系统疾病病人的膳关于树的谜语 食调整

7烹饪工作者的营养工作方法

一、营养知识的普及

二、开展营养调查，调整膳食结构

三、协助社会营养监测

课外作业

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（一、实训）

教学目的和要求真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素

供给量相比较，给出结论和改善措施

教学重点:真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量

相比较，给出结论和改善措施

教学难点:数据分析

教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施

教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量

相比较，给出结论和改善措施

课外作业调查报告（膳食调查，并计算分析，提出改进措施）

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社20帮助我英语 08.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（二、实训）

教学目的和要求真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素

供给量相比较，给出结论和改善措施

教学重点:真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量

相比较，给出结论和改善措施

教学难点:数据分析

教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施

教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量

相比较，给出结论和改善措施

课外作业调查报告（膳食调查，并计算分析，提出改进措施）

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6

课后体会

教案

教师姓名任课班级年月日星期

课题名称（教材章节）指导复习

教学目的和要求

教学重点:

教学难点:

教学方法与手段

教学过程与主要内容：

指导复习

课外作业

阅读参考书目：

课后体会

教案