关于茶叶

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2021关于茶文化的基本知识大全

一、茶文化知识介绍

中国是茶的故乡，是茶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。在我国，

茶被誉为"国饮"。

相传，公元前2723年，炎帝神农遍尝百草，有一天身中72种药草之毒，顿感头

晕眼花，呼吸急促，生命危在旦夕。正当他口干舌燥之时，求生的欲望让他本能的抓

起身边的树叶往嘴里吃，吃着吃着，忽然感觉精神状态越来越好，呼吸通畅，中毒症

状随之消失。俗话说因祸得福，后来神农经过多次试验，发现这种树叶具备很强的解

毒功效，人们为了记住这种神奇树叶的功效，后来给他取了个名字叫“荼”。公元

806年，唐代文人冠名“茶”。

茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。

两晋南北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。

唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正

是在这种大气候下形成的。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。《茶

经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文

化的理论基础。茶文化的形成还和当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴

起，禁酒有关。

宋代茶业已有特别大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社

团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋朝人拓宽了茶文化的社会层

面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的

思想精神。

元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人琐碎繁杂的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事

表现个人的风流倜傥，而希望在茶中表现个人的清节，磨练个人的意志。在茶文化中

这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返璞归真。

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在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；罗荣桓的子女 二是茶文化精神和自然

契合，用茶表现个人的苦节。

晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的琐碎繁杂，但

茶风趋向纤弱，很多茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。

新中国成立后，茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，

1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983

年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年

“中国国际茶文化研究会”在湖州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开

放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越

多。各省各市及主产茶县份主办“茶叶节”，如福建武夷山市的岩茶节、云南的普洱

茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节等。

茶共分六大类，分别为：绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，黄茶和白茶。

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接牛肉筋 下到一二百度的热锅里炒制，

以保持其绿色的特点。主要有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

红茶是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。主要有滇

红、正山小种红茶等。

乌龙茶即青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，制作时适当发酵，使叶片稍

有红变。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究。主要有武夷岩茶、安

溪铁观音等。

黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。主要有湖南黑茶、

湖北老青茶等。

黄茶制法有点类似绿茶，不过中间需要闷黄工序。主要有君山银针等。

白茶是我国的特产，加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文

火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。主要有白毫银针等。

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此外茶还具备社会功能，主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、

陶冶情操、促进民箴是什么意思 族团结、表现社会进步和发展经济贸易等方面。

如今，茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一，饮茶嗜好

遍及全球，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国

家种茶，茶文化所具备的历史性、时代性的文化因素及合理因素在现代社会中已经和

正在发挥其自身的积极作用。

二、茶文化的艺术鉴赏

茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整

个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成

的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，和宗教结缘。茶艺包括：选茗、

择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思

想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格

的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个

品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的

文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，和宗教结缘。茶艺包括：选茗、

择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思

想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格

的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

三、茶文化的基本概况

茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政

治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡wps换行

世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初

的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉

的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期

出现了许多茶人。

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在我国的唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心，

中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还和当时佛教的发展，科举制

度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，

及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗

人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。

唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。宋朝

人几月份是夏天 拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢

侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人琐碎繁杂的

茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现个人的风流倜傥，而希望在茶中表现个人的清节，

磨练个人的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。在由

元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神和自然契合，以

茶表现个人的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人

的琐碎繁杂，但茶风趋向纤弱，很多茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾

向。

如今，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英

国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习

俗，博学的勃莱迪牧师称茶为："健康之液，灵魂之饮"。在法国人眼中，茶是"最温柔、

最浪漫、最富有诗意的饮品"。在日本，茶不仅被视为是"万病之药"，是"原子时代的

饮料"，而且在日本人在长期的饮给老师的信 茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，

发展升华为一种优雅的文化艺能--茶道。