采摘芒果

芒果的贮藏

芒果属漆树科植物，核果类，热带地区的一种名贵水果，以果形

美观，色美肉甜气味芳香而闻声于世，有“热带果王”之称。芒果原

产印度、马来西亚，如今全球约有110多个国家或地区栽培，芒果营

养丰富，特别是维生素C的含量远比其它水果高，优良的商业品种每

100g果肉含维生素C2—5mg，高则达10—25mg，维生素B1，B2和维

生素C的含量也不逊于柑橘、菠孕妇可以泡温泉吗 萝等热带水果，而含糖量一般都达到

15％—19％，并含有适量的蛋白质、脂肪和矿物质，可食部分高达

60％—80％，肉质细嫩，清甜芳香，素有“热带果王”之称。

芒果共有1000多个栽培品种，其中主要品种有200多个。目前

我国已有培育和引进的品种100多个，种植面积达3.99万hm2，年

产量为15.4万吨，在云南、海南、广东、广西、福建、台湾一带有

大面积分布而且正在迅速发展。

贮藏特性:

长期以来，新鲜芒果的贮藏和运输都是生产上的一个重大问题，

因其盛产于热带地区，7—8月成熟，又正值高温多雨季节，且为呼

吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。另外，芒果冷敏性

强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则加速了果实

的腐烂，密封又易加速变质。因此芒果贮藏寿命极短。

芒果具有如下的贮藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏洋葱的功效与作用 感型，促进呼吸

强度的乙烯生成量为1.0—10ul／Kg.h。乙烯作用值为

0.04—0.4PPm，最低安全湿度约为10℃；冻结温度：0—0.94℃，含

水量81.4％；冷藏条件一般为温度10℃—12℃，相对湿度为85％

—90％，时间约2—3周。

芒果的适宜后熟温度为21℃—24℃，高于或低于这个范围均难

得到良好结果。温度超过这个范围会使后熟的果实风味不正常，如温

度低于15.6℃—18.3℃，虽亦可使果实有良好的着色.但果肉有酸味，

需再放到温度为21℃—24℃下成熟2—3天，使其甜味增加，改善品

质。

不同芒果品种耐藏性差异较大，其中海南吕宋、云南象牙、象牙

22号、黄象牙、秋芒、桂香等品种较耐贮藏，泰国芒果不耐贮藏。

耐藏果实经防腐处理在冷藏条件下贮期约2—4周。

芒果的采收:

把握好采收成熟度及采收工作的好坏直接关系到经济效益的大

小，因此芒果的采收要适时。判断果实采收成熟度的方法：①当果实

已达原品种大小，两肩浑圆，果皮颜色变暗，果实已基本成熟。②一

棵树已有自然成熟果落果或有果实蝇和吸果夜蛾危害果实时，即可采

收。⑧切开果实，种壳变硬，果肉微黄或浅黄色，经7—10天后熟果

皮不皱缩，便可采收。④果实放在水中出现半下沉或下沉，即已成熟。

饱满，果皮由青绿转暗绿或灰绿，有些品种果粉厚或皮孔微裂。⑤按

果实发育期天数估算，如吕宋芒从谢花至成熟在菲律宾82—88天，

海南三亚85—90天，儋惊蛰习俗 州市90—100天。

芒果采收时要细心，采果时以不损伤什么叫做玄关 果实、尽量避免果柄流胶和

污染为原则。为此，首先要避免果实被跌伤、碰伤、擦伤、刺伤、晒

伤及粘沙带土；其次要尽量避免果柄排乳汁污染，伤害果皮，严格按

技术要求操作，切实做到无伤采收。

采收时间宜在晴天上午9时以后，其时露水已干，果柄排胶少。

雨天不宜采果以防感病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇

落或用竹竿打落。剪下的果实要留3—5厘米的果柄,可防止因乳汁流

出，染到果皮而引起腐烂。如仍有乳汁流出，则应将果柄朝下，1—2

小时后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。采后果实不能堆放在阳光下，

中午太阳猛烈会晒伤果皮，应放在有荫蔽的地方；收获后的果实不能

堆放在泥地或水泥地板上，也不能用麻袋装果，应用筐盛果，同时筐

内用软物垫筐底，以防伤果。

采后处理:

芒果采后，炭疽病和蒂腐病是最严重的病害；病原菌在采后成熟

过程中发病，果皮和果蒂上出现黑色斑块，引起果实腐烂。为此必须

采取洗果、防腐措施。采后8小时内用清水或者再加入少许洗洁净洗

果，然后用清水漂洗，待干后，用52—54℃热水浸泡8—10分钟后，

在1000ppm咪唑霉、苯来特等杀菌剂浸果，以控制炭疽病的发生。用

l00ppm赤霉素溶液浸泡10分钟，可通过延缓果实后熟来控制早先潜

入的炭疽病原菌的发展。有试验表明，芒果经l00ppm赤霉素企业形象策划 处理，

可延迟成熟12天左右。

用54℃热水热烫10分钟，然后用1000ppm扑海因和l00ppm赤

霉素溶液处理的办法，其防腐效果最好，用1000ppm特克多溶液加热

到54℃浸泡10分钟，也有明显效果。然后在室内摊放一昼夜，使其

“发汗”。然后，用湿布擦净果面，分级包装。

芒果采后主要害虫是芒果实蝇和芒果种子象虫。可用20毫升/

千克的二溴乙烯在20℃左右温度下，密闭熏蒸2小时。

贮藏方法:

适当的低温能延长芒果的贮藏寿命，但温度不能过低，贮藏青熟

果如低于8℃果皮会出现皱缩，在常温下再难催熟，果味酸、无香味、

品质差。根报道贮藏青熟果以9—13℃，85％—90％的相对湿度条件

较好。各品种间对低温的忍受不同，吕宋芒7—10℃经15天会受冻

害；而泰国白花芒在10℃的环境下20天会受冻害。

一般方法是果实在采后经清洗、防腐处理后15小时内入冷库用

强制冷风将其品温降至13℃，并在冷藏库内，保持13℃温度，相对

湿度保持85％—90％，可以明显推迟后熟过程，保鲜20天左右时间。

将采后处理的果实，在13℃温度和85％—90％相对湿度条件下，

用0.03—0.04毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋包装。控制5％的氧和5—8％

的二氧化碳的气体指标罗伯特福斯特 ，进行气调冷藏，可以进一步将贮藏保鲜期推

迟到30天左右。

芒果用2.5万rad照射，可抑制后熟时多酚氧化酶的活化和果胶

分解酶的活性。使成熟期延迟16天。菲律宾和印度的芒果出口都采

用辐射杀虫。芒果用60Krad照射，对Vc和胡萝卜素没明显的破坏，山水画怎么画

如在低温、低氧巴黎圣母院电影 下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。

芒果经过辐射处理在13℃贮藏比对照组延迟40天成熟，在20℃

贮藏延迟10天成熟。rad射线辐射设备须配有辊射源，辐射源贮存

设备，辐射源驱动设备，物品的自动运送设备及具有防护屏蔽的照射

室等。

芒果催熟可在20—22℃温度下自然催熟，也可100毫克/千克的

乙烯利浸1—2分钟,进行人工催熟。