海带萝卜汤

食疗养生话萝卜

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来源：《糖尿病新世界》2013年第11期

文/中南大学湘雅二医院临床营养科主任医师唐劳动节放假几天 大寒

萝卜，一种普通的根菜类蔬菜。无论生吃或熟食，都具有食疗养生作用，从“冬吃萝卜夏

吃姜，不劳医生开药方”这句民谚中可以看出其保健价值。

中医认为，萝卜性味辛、甘、凉；具有消积化痰、宽中下气之功效；常作为高血压、慢性

气管炎、糖尿病等食疗佳品。作为一种蔬菜，萝卜具有热能值低（17～38kcal/100

g），维生素C、钾及膳食纤维的含量较为丰富等营养特点，是肥胖症、高芝士烤土豆 血压、高脂血

症及糖尿病等所谓富贵病病人理想食物。萝卜还含有胡萝卜素、甲硫素、莱菔甙等生物化学活

性物质以及咖啡酸、香豆酸、阿魏酸等有机酸，这些物质是萝卜发挥食疗养生与保健作用的关

键所在，因此，常吃萝卜在一定程度上确实能达到延缓衰老、改善免疫功能、提高体质的养

生保健效果。

胡萝卜与白萝卜虽属不同品种，因其同样对糖尿病病人有益，故一并讨论。

萝卜的吃法有多种，生吃、熟吃或榨汁饮用均可，也可加工成萝卜条，做成萝卜饼，甚至

有人将其作为主要原料加工成养生保健茶。

下面介绍几种萝卜食疗验方及食疗菜肴供读者参考。

1.生吃萝卜

糖尿病：胡萝卜200克，分两次于饭前或作为加餐，长期食用，有利血糖稳定。（每250

克胡萝卜相当于食用25克粮食）

高血压：白萝卜150克，每日两次，长期坚持，特逛街的英文 别适用伴有头痛目眩者。

肥胖症：每餐饭前吃白萝卜或胡萝卜150克，长期食用，有一定减肥效果。

2.萝卜茶，又名卜子茶

白萝卜叶晒干、胡萝卜切成细丝晒干，按干重1：1的满载一船星辉 比例混合粉碎。牛蒡子、决明子按2：

1的比例混合粉碎。两种粉料再按2：1的比例混合即成卜子茶。

每次用卜子茶15克泡水喝（可反复泡），每天2～3次。对高血压、高血脂、糖尿病、大

便干结等病人均有较好的食疗保健作用。

3.萝卜饼

用玉米粉、面粉各1两，大豆粉25克（半两），胡萝卜丝、白萝卜丝加大葱丝各适量，

调成糊烙成软饼作早餐食用；对肥胖、脂肪肝、高脂血症、糖尿幽闭恐惧症的症状 病患者有明显的食疗效果。

注：烙饼用植物油应控制在8克以内；可根据习惯喜好加少许盐调味。

红（胡）、白萝卜不宜同食之说无科学依据。

4.萝卜粥

白萝卜500克切成丁，梗米50克，加水同煮粥。早晚温热服食。有清热下气止渴，止咳

化痰，消食，利尿及降胆固醇作用，是慢性支气管炎咳喘多痰、胸闷气喘者以及食积饱胀、糖

尿病、癌症、高血脂、高血压等患者的食疗佳品。

5.萝卜食疗菜肴

海带萝卜汤

水发海带100克，白萝卜300克。将海带洗净后切菱形，备用。

将白萝卜洗净后，连皮及根须切细条状。同入砂锅中，加水煮沸，改小火炖至萝卜烂，酌

加各种调味品，滴麻油几滴即成。常食有提高免疫力、增优美的近义词 强体质及预防查病毒 肿瘤的作用。

萝卜酸梅汤

鲜萝卜250g，切成薄初二自传 片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。

适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症。

双银汤

原料：银耳、白萝卜、鸭汤。

将萝卜切丝，水发银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。常食

此汤对患有慢性气管炎的患者及整日口干舌燥爱上火的人有益。

红焖萝卜海带

海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油不落巢穴 、酱油各适量。

将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油

烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中

火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。具有利水，消气，减肥的作用。