一饮一啄

舌尖上的中国经典语录

1、今天，从大雨到肉，到家常小菜，煎饼几乎可以包裹一切，

并且多寡随意，但对地道的山东人来说，最适合卷在煎饼里的，似乎

还是一根大葱，山东人最看重质地和口感，煎饼入口回甘，但对人的

咬合力是一个挑战。

2、舟山到上海的鲍鱼，珠海到成都的石斑，广西到北京的蔬菜，

昆超好看电影 明到新疆的菌类，今天的物流和今人的胃口，大大加快了食材迁徙

的速度，路途之上，行色匆匆的已经不止是人，食物也在传播流转，

聚散之间，衍化出不同的形态和风味。这口大锅，当地人称作鏊子，

加工的是山东标志性的主食——煎饼。

3、人如其食，食物总是与人联系在一起。纪录片里那些生动鲜

活、令人垂涎的影像背后，是反映了人们生活环境函数解析式的求法 和生活态度的亲身

经历。

4、认清明天的去向，不忘，昨日的来处！

5、广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！

6、五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他

们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。

7、古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。

8、一勺鱼酱，足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人，这是一

年中最美味的团聚，也注定是一顿百感交集的晚餐。

9、大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若

以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫

人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

10、人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动人类的

聚散，西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。

11、传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我

们生活相关的每一个细节。

12、这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、

坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎

分不清哪一个是语文教学设计 滋味，哪一种是情怀。

13、在厨房里，五味的最佳存在方式，并不是让其中有某一味显

得格外突出，而是五味的调和以及平衡，不仅是中国历代厨师和中医

不断寻求的完美状态，也是中国在为人处世、甚至在治国经世上所追

求的理想境界。

14、这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他

们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来的多么不由自主，总有一种味

道以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，

不忘昨日的来处。

15、做腌鱼首先要制作甜米，糯米淘洗干净，上灶蒸，等糯米熟

透，加酒曲发酵，鲤鱼吃饱了稻花，正是最肥最甜的时候，与其说捕

获食材，不如说更像是是一场户外亲子游戏。

16、在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人

总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。

17、从形态到内容，从神到形，饼卷的变化千姿百态，这看似食

物们的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。

18、东方和西方，江南和塞北，人的迁徙促成了食物的相逢，食

物的离合见证了人的聚散。然而，究竟是人改变了食物，还是食物改

变了人？餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，总会为我们津津有

味地一一道来。

19、一个成功的厨师，并不只依赖青春，更仰仗厚重的经验。

20、这是巨变的怎么看电脑电源 中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他

们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一

种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒人愿望 着我们，认清明

天的去向，不忘昨日的来处。

21、眼前的食物，可能来自遥远的大海和高山。

22、人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食

物。正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常

美味各不相同，但有位作家说，“幸福的家庭都是相似的”。

23、历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感

伤。

24、东方和西方，江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢，

食物的离合见证了人的聚散。

25、半身闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起

点，终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，

朴素，但有力量。

26、无论是埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记，抬头看

一看天。

27、无论是靠山还是靠水，劳动者都有专属于家人的美味。

28、如同传授母语，母亲把味觉深植在孩子记忆中，这是不自觉

的本能，这些种子一旦生根、发芽，即使走的再远，熟悉的味道也会

提醒孩子，家的方向。

29、世事变迁、人心进退！人们，越是在水泥森林里久居，越向

往回归农耕生杨宗纬 活。

30、人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中

固守的乡愁。

31、地球村形成的速度不断加快，没有人能够阻挡。然而，只要

保持对某种味道的迷恋和期待，那么这种味道，以及与之密不可分的

生活信念，就一定会守护一个个不可复制的部落，一处处令人神往的

秘境。

32、不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启

程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。

33、木榨榨油，传承一千多年的古老工艺。电力机械时代，血肉

和草木之间的对决，依然焕发着原始的生命力。

34、在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得。甜是人最简单、最

初始的美食体验。

35、越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛

苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

36、食材的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，这样的法则同

样适用于大山。

37、随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方和技艺也在浩淼的

时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。

38、不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启

程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，

到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食

物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

39、在中文里，'火候'一词的使用并不局限在厨房，更能用来评

价处世的修养，以及为人的境界。

40、不是所有的秘境都隐藏在崇山峻岭的处女地，繁华都市，也

有不为人知的秘境，露天的滚油旺火，深灶铁锅，烹炒出浓香四溢的

街头料理。鲜虾云吞，手工竹昇面，牛筋软糯，虾子清鲜，厚实的味

道，深刻进这片社区斑驳的岁月。顽强的味觉记忆召唤人们，一路追

随。

41、这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时

间的味道，人情的味道。

42、丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下

20种素菜和4勺蘸水。

43、稻花鱼去内脏，在灶上摆放整齐，用微弱的炭火熏烤一夜，

现在需要借助空气和风的力量，风干与发酵，将共同制造出特殊的风

味，糯米布苍山攻略 满菌丝，霉菌产生的各种酶，使淀粉水解成糖，最终得到

爽口的酸甜。甜米混合盐和辣椒，一同塞进鱼腹中，稻花鱼可以直接

吃，也适合蒸或油炸，不管用哪种做法，都盖不住腌鱼和糯米造就的

迷人酸甜。

44、25年，相比一个城市的兴衰流转，显得短暂。但对一个人

来说，却足以酿出浓厚的乡情。

45、一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

46、别人眼中的虚度生活，在我眼里却是无比珍贵的时光。

47、中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。

48、甜食是人类最简单最初始的美食体验，蜂蜜的主要成分是果

糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量，补充

体力，这对我们的祖先至关重要，和人工提炼的蔗糖不同，蜂蜜中的

糖，不经过水解，就可以直接被人体吸收。在中国的厨房，无论制作

菜肴还是甜点，蜂蜜都是其他糖类无法替代的。当然，白马甲最喜欢

的是酥油蜂蜜。

49、所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出

口，一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。

这里牛角面包的做法 没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有与纪录片一脉

相承的食物本身的质感、美味。

50、独居的老人也要犒劳一下自己，越是弥足珍贵的美味，外表

看上去往往越是平白无奇。辛苦的劳作，给全身心带来的那种幸福，

从来也是如此。

51、无论靠山还是靠水，劳动者们都有专属于自己家人的美味。

52、从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，

到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

53、千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流

变，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，

他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远

牵绊着记忆深处的故乡。