咖啡文化

中国茶文化与咖啡文化的比较

1茶文化之历史与咖啡文化之历史

口神农氏尝白草得茶以后，商末周初，巴蜀人己经开始饮茶。公元前1066年武王伐纣，茶叶

已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国时期，茶叶已有一定规模。在汉朝，

茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。而魏晋南北朝，茶立足F长江领域同时向北方普及，饮茶之

风扩散开来。隋唐时柠檬盆栽 代，全民普遍饮茶，茶业昌盛，出现了茶馆、茶宴、茶会，提倡客來敬茶;此

时也产生了世界上第一部茶文化专著《茶经》。宋初明末，茶文化发展到了鼎盛时期，斗茶、贡茶

和煬茶流行于世。到了清朝，茶文化更加深入发展，戏曲、曲艺都进入茶馆表演。清朝茶叶在对外

贸易中始终处于出超地位。随着历史的发展，人们在茶的各种活动中不断充实、丰富和发展了茶文

化。

比较而言，直到约公元1000年，咖啡豆才被第一次放在滚水中煎煮。也门在13世纪左右开

始种植咖啡。威尼斯商人T-1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼

斯开张，最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗伦咖啡馆。荷兰人在对外殖艮的过程

中，在印度的马拉巴种植咖啡，乂在1699年将咖I啡带到了现在印尼的爪哇。咖啡进入美洲是

1668年，它作为一种时髦饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后,分别在纽约、费城、波士顿和其他

一些北美城市出现。咖啡在1884年进入中国台湾。由此可见中国茶文化远比西方咖啡文化历史悠

久。

2茶文化之中庸与咖啡文化之理性

中国位于欧亚大陆的东方，面向大海，地域广阔，物产丰饶。中国文化生长于一个既相对封闭

乂十分广阔的地理空间，文化传统受半封闭的、温带大陆型地理环境、农业型口给口足的小农经济

即“家国一体”的宗法社会所决定。干白年來，中国社会占支配地位的意识形态，首当其冲是以小

农经济为背景的传统儒家思想文化，其特点是“中庸”、“守常”、“平衡”、“对称”。儒家把

“中庸”思想引入中国茶文化。茶生于山林中，承甘露滋润，其味苦中带廿，饮之可令人心灵澄

明，心境平和，头脑清醒，茶的这些特性与儒家所提倡的中庸之道相符。茶为清洁之物，通过饮茶

可以口省、省人，也可以养廉，赋门茶以清廉、高洁的品性。儒家学说认为通过饮茶可以沟通思

想，创造和谐气氛，增进彼此的友情，协调人际关系，促进和谐。儒家从中庸之道中引出和的思

想，在儒家眼里和是中,和是度，和是宜，和是当，和是一切恰到好处，无过亦无不及。而茶文化

中从采茶、制茶、煮茶、点茶、泡茶、品饮等一整套的茶事活动中无一不是渗透着和的思想。在泡

茶时，

“酸甜苫涩调太和，掌握迟速量适中”；待客时“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”；饮茶时

“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”；品茶的环境与心境为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉

毅”。这些都体现了儒家中庸、明论、谦和以及俭德。

西方文化的萌生、发展于相对开放的地理环境，而1L没不解之缘 有具备像中国那样的可以始终左右整

个文化动向的典型的农业区域。西方文化的发源地是古希腊、罗马，地中海北岸的岛的和半岛，海岛

文化不是靠农业，而是靠充满竞争的经商发展起來的。商品经济的发展和开放的海洋地理环境使西

方人的性格外向、好动。他们有独立不羁的人格、开拓精神和交易观念。西方诸国是在征战、竞争、

奋斗中生存的。地理环境和生产力畸形发展不容西方人“三思而白萝卜功效 后行”，必须当机立断作出判断和

行动來。欧洲各国的国土比较窄小，无法形成像古代中国那种口给口足的长期闭关锁国的口然经济

条件，国界的变迁，民族的迁徙,古老习俗、神话和民间传说的一致性，为它们之间的文化交流及相

互往來奠定了深厚的基础，也造成了文化的开放精神。

西方哲人把理性作为人区别于禽兽的一个根本性的标志，这就奠定了西方文化理性的基调，西

方文化是理性主义文化，这种文化旨在口我意识中构建一种抽象的理念世界，以那些抽象的主观规

律作为世界的本质，进而达到对世界的理性异化。这也体现在咖啡文化中。咖啡的冲泡从研磨咖啡豆

到器具，再到水温比例都有严格的耍求，冲泡出來香味馥郁,口味浓厚。如新鲜的水经过煮沸后，会

含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少，所以最佳的

水温是95C,水温太低会使咖啡味道无法完全释出，水温太高会让咖啡成分变质，过多与不及都不

好。乂如一人份的咖啡淡的为8克，浓的为12克，水为120cco这些都体现了咖啡文化的理性主义。

3茶文化之夭、地、人合一与咖啡文化之夭人二分

茶文化是夭、地、人合一的道家学说。道家认为天、地、人三者是平等的，应适应白然，主动

认识规律，这样人才会得到最大的满足。茶产口山野之林，受夭地之精华，承丰壤之雨露，正蕴含道

家“淡泊”、“宁静”、“返璞归真”的神韵，即“人法地，地法夭,天法道，道法口然”。中国传

统的文人七大夫虽然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折时，道家的淡泊名利，回归口然的思想

就会影响他们，故而他们普遍遵循的一种处世模式即为“达则兼济天下，穷千里之外吉他谱 则独善其身”。文人们以

茶诗來追求心融于山水的理想境界。苏东坡的《汲江煎茶》：“活水还须活火煎，口临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳己翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠末易禁三碗，坐听荒城

长短更。”通过茶这种饮品，去感悟茶道、天道、人道。

西方文化主张天人相分，二者是对立的关系。人要生存就必须从口然界中获取物质生活资料。

西方人崇尚个体主义，在思想上集中体现在它的人道主义的传统上三年不目月 ，在行动上集中体现在口由竞争

上，突出表现为对个人的人格、价值、尊严等多方面的肯定，对人的个体独立性的尊重与但导。西方

哲学则追求对口然的认识，对万事万物发展规律的把握。为了征服口然，则以实证和严密的思辨手

段，明确区分夭人、主客、物我，以求达到对口然本体的认识。历史上最早食用咖啡的阿拉伯虽然有

着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何咖啡种子出口。1616年荷兰人终丁•将成活的咖

啡树和种子偷运到了荷兰，在了解了咖啡生长的客观过程后，开始营造属丁热带或亚热带气候，适合

咖啡生长的人造温室，进行培植并成功。

4茶文化之禅宗与咖啡文化之基督精神

佛教禅宗修行的内容，分为戒、定、慧三种。所谓肉桂苹果 定与惹，就是要求僧侣坐禅修行，息心静

坐、心无朵念，以此来体悟大道。由于长时间坐禅容易产生疲劳，不少僧侣为打瞌睡而烦恼，而茶

具有提神益思，生津止渴的药理功能，因此茶与佛教的结缘，最早的契机可能是茶的解睡功能。随

后，佛教僧侣对茶有了进一步认识，他们发现茶蜜蜂卡通图片 味苦中微甜，茶汤清淡洁净，适合佛教提倡的寂静

淡泊的人生态度，加上饮茶有助于参禅悟道，r是佛教对茶的认识从物质层面乂上升到精神层面。

我国历史上的许多古代名茶，最初是在寺院种植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙顶茶”，

就产在四川雅安，相传是汉代廿露寺普慧禅师亲手所植，是我国最早的人工栽培的茶树，因其品质

特优而被列为贡茶之一。佛教寺院不仅种植茶树，茶事也成为佛寺日常活动的一个重要组成部分。

在许多的名寺大庙里，都设有茶堂或茶室，还有“茶鼓”和“茶头”。寺院中的茶叶，称作“寺院

茶”茶在佛教寺院中还起到融洽寺内僧众关系，使僧众之间的感情联系得更加紧密。此外在佛

的圣诞日，专人以茶汤沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取饮，祈求消灾延年。

根据基督教世界流传的说法，在北非的伊索比亚的加法Kaffa地区，有一名叫科迪Kal数开头的四字成语 di的牧

羊人，某日如常出外牧羊，突然发现羊群在蹦蹦跳跳，异常活跃，他仔细一看,发现它们在吃地上

的红果实。他估计，是这些红果实使得羊如此兴奋。于是，他带着红果实去找邻近修道院的一名神

父求教，神父听了牧羊人的话，好奇心骤起，于是把数颗红果实往嘴里送，不一会儿，神父也变得

生龙活虎。口此，所有神父在做弥撤前都会吃下几颗红果实，后來命名其为加法果，就是流传至今

的咖啡果了。由此可见咖啡在西方基督教徒中也用于提神。

咖啡发现之初，乃用于修道院修士提神，治病之用，经中世纪上千年的发展，咖啡己溶入西方

各国人的日常生活之中。

茶，可以提神醒脑，驱除睡魔。其初也用于修行，茶道是“以儒治世，以佛治心，以道治身”

的中国儒佛道三家思想杂糅的具体体现。僧人们不只饮茶止睡，而11通过饮茶意境的创造，把禅

的哲学精神同茶结合起來。茶文化实际上构成了中国文化生活不可缺少的部分。

咖啡有三种特质：苦、酸、廿。依其特质可以分为以下几种：

不酸不苦、香醇芬芳的咖啡，巴西圣多士咖啡、牙买加咖啡、蓝山咖啡。犹如杭州龙井、洞庭

碧螺春香馥若兰，齿间流芳，回味无穷。个性似中国中庸思想，即不偏之谓中，不易之谓庸。

性廿苦，没有柔和的酸味，却有苦味的咖啡，曼特宁、意大利咖啡Espresso。犹如云南普洱

茶浓强IL富于刺激性。个性似中国法家思想中的锐意进取，重法势术。

酸中还带有香醇回廿余味的咖啡，摩卡、哥伦比亚。犹如庐山云雾茶味浓性泼辣，回味浓醇鲜

爽。个性似中国阴阳易经思想中的，柔中带刚，刚中有柔。

两种或两种以上的咖啡豆，依其特质按比例调制的综合咖啡，似中国文化中的和而不同，强

调统一之中的差异、和谐之中的多样，在寻求一致的同时包容个体的差异，最终达到追求内在的

和谐统一。

当然，咖啡文化与中国茶文化亦有不同之处。比如法国人对咖啡的评价是：浓黑如恶魔、滚

烫如地狱、清纯似天使、甜蜜象爱情。而茶则适应了中国人“淡泊以明志，宁静而致远”的性格

和追求。

在这世界思想文化大交溶的时代，我们必然会尝试更多的不同的事物，就如品尝咖啡一样。

或者说，咖啡也在不断的溶入我们中国的文化中。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。