幅书吧

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一、企业概况

休闲饮吧，主要销售各种饮品，并且提供优雅舒适的休闲环境，以

及各种桌游，打造舒适娱乐的感受

二、创业计划作者的个人情况

2014年3月-2014年8月，利用5个月时间做了市场调查，对同类饮

吧从品种、价格、地址等多方面进行考察、比较。

教育背景：肇庆学院专科在读生。

主要产品和业务范围：主要提供情侣休闲，以及各种朋友聚会聊天，

各种花草茶，水果茶，并且在炎炎夏日提供冰镇果汁，而且免费提供各

种桌游，棋牌类游戏道具，欢迎您的光临

三、市场评估

目标市场

学生校园饮料店需要设在大学生容易聚集的地段，可以设在商业

街，后山，主要针对的客户群是大学生以及其它人员。主要提供特色冷

饮和休闲餐饮及酒水，如果汁、花草茶，水果茶，小吃，，冗长的读音 同时又可以

提供冷冻冰沙，奶茶。

如今，市面上出现各种休闲会所，但因其价格昂贵，不适合我们大

学生，我们设在学校附近，能攻为广大学生朋友提供一个方便，舒适的

休闲环境，同时带动相关产业的发展，并且我们面向校园招聘学生兼职，

提供一个实践创业的机会竞争对手的主要劣势：

(1)地段不是学生的聚集地。

(2)价格上下浮动大。

(3)没有店里的招牌食品。

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竞争对手优势：

(1)品种多，价格优惠。

(2)宣传得较好。相对于竞争对手的优势。

(1)地段较好，是消费者的聚集地。

(2)店里可以设有招牌食品。

(3)有各种娱乐产品来吸引顾客。

相对于竞争对手的主要劣势

(1)店租较贵。

(2)价格偏高。

四、市场营销计划

1.主要收入以售卖饮品和小吃为主，饮吧里提供各种娱乐的东西，

如纸牌，积木等。也有各种杂志，报刊。可供消费者在消费中体验到其

中乐趣。2.本校园休闲吧以自制饮料作为主打产品，增加趣味性，以

求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。定期举办回

馈顾客优惠活动，活动形式可以与当时的校园实事、季节相互对应。此

外，本餐厅还可以推出各种套餐如情侣套餐等，可以利用休闲饮食的空

缺，将其推为冷饮店的一大特色。

3.有许多学生或运动后劳累而到最后不愿去较远的地方买冷饮，或

习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的商店

而不愿到较远点的冷饮专卖店，所以在地理位置选择上不会与学校大门

有太大的距离。在适当的时候我们还将推出送外卖的服务，并且根据不

同情况采取相应得做法。如：若有几份以上的量可以免费送货上门，单

独叫外卖的需交付一定的送货费。

4.暑假期间客源会骤降，但仍有部分留校学生、附近居民以及打工

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人员，届时可减少进货量，裁减店员等形式以改善暑期的经营状况。寒

假期间可以考虑暂停营业，以减少成本支出。

5.实行会员卡制度。为吸引更多的消费客源，我们可以利用网络、

电话、广告等方式吸引第一批会员，顾客在本餐厅累计消费超过到30元

时，就可以成为会员，并附送一张附属会员卡。会员可以享受餐品价格

优惠、优先参加店内活动等权益。

五、地点

选址细节

选择该地址的主要理由：

客流量大，现已成为肇庆学院学生的消费中心。

六、广告和促销：

休闲吧开业之前，要进行大力广告宣传。因为主要客户群是针对学

生的，可以通过在校园广告栏上贴广告，去各宿舍楼散发宣传单页以及

制作宣传条幅等形式宣传。同时利用微校园网等网络平台进行网络媒体

的宣传。

七、企业组织结构

企业将注册成：个体工商户

拟议的企业名称：feeling休闲吧八、固定资产

八、工具盒设备：

根据预测的销售量，假设达到百分百的生产能力，本店需要购买电

脑一台，总费用4000.

九、固定资产折旧明细

办公设备：

价值4000，年折旧400，十年折玩。

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十、其他经营费用(不包括折旧费用和贷款利息)

1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的

申领费用，场地装修费用，冷饮用具购置费用，活动宣传费用，基本设

施费用等。

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁

费用，营业税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需场地租赁费用3000元

每月，餐饮卫生许可等证件的申领费用1000元，场地装修费用2500元，

冷饮用具购置费用6000元，活动宣传费700元，基本设施费用等3000元，

工资6500元每月。4.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，每日平均顾客数量100

人，并大致估算出每日总营业额约2000元，收益率50%，毛利润500元。

由此可计算出投资回收期约为3个月。

一、发展前景

自上大学以来我便开始注意大学里的情侣，深知令人头疼的是私密

问题，也就是学校的私密空间太少，导致一些大学生无奈的在公共场合

发生不太文明的行为。由于学校考虑的都是以学业为主，因此并不能满

足学生的这方面要求。而其他的消费性场所不是消费过贵，就是不能满

足情侣的要求，并不被大多数情侣接受，还很少有专门为情侣打造的休

闲吧，解决情侣的私密问题，为情侣打造一个专属他们的休闲空间，既

能满足在校大学生的休闲约会问题也能从中获取很大的经济收入。因此

我决定开一家及餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、社会青

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年人群。经营面积约为100平米左右。主要提供茶饮、网络休闲以及特

色冷饮和休闲餐饮等。茶饮涵盖多种方面，以满足各种不同人群的口味

要求。品种多，口味全，营养丰，使顾客有更多的选择。而非茶饮又提

供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果

拼盘等。同时还会定时更新新式茶饮，让顾客体会最新的潮流品味。本

休闲吧装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，

厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房

性质之间。

三、发展战略

1、本休闲吧开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学

生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费

太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2、本休闲吧应注重茶饮对于情侣情调的烘托，可采用不同的24节气图片 做法，

使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多

的客源。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时

间会选择最近的地点而不愿到较远点的地方，所以在地理位置选择上不

会与学校大门有太大的距离。休闲吧在适当的时候还将推出送外卖的服

务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫

量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一

个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，

如此也是能增加销量的。

4、休闲吧使用颜色丰富的特色玻璃杯子，即节约又环保，而废弃

物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以

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互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的环境是可以吸

引更多的顾客的。(在此方面可以将我们的环保理念加入到广告宣传中，

让当代大学生能够意识得到维护世界环境的重要性)

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居

民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改

善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本

支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼

光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段

就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的

发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并

可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为

学生情侣提供服务的行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此

才能有企业的未来。

四、休闲吧管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下

几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：

会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的恋爱私密行为与社

五、市场分析

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会公德一直是个问题，大学生的公共场合的亲密行为已成为公认的

校园问题，学生仅仅是满足了学生们的个人需要问题，而没有考虑公共

场合的行为规范。造成了很多大学生被无辜的作为了反面典型，使他们

自身也感觉没有办法。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的个人隐私，提高大学生

恋爱的幸福指数，成立大学恋爱联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉

并富有特色的恋爱方面服务，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗

位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：优势分析：本休闲吧经营解决了学校校园情侣的私

密要求及恋爱质量等问题，也很好的引导大学生的文明恋爱行为，同时

积极的处理好恋爱与学习的关系。另外，本休闲吧采用自助选择方式，

应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供

冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是休闲吧的一大特

点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的休闲吧，因此令人满意的服务

也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很

少有休闲吧出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因

时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时

间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、

服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存

在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客

源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问

题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在

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的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，

所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该

是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析：休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接

和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价

格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生

存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了

另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要

接受考验的。

六、促销和市场渗透促销策略：

1、前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有

顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助

学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针

对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

2、相关的节日活动宣传与派对开展：在每一年的一些大型节日期

间，店里举行一些长期顾客的派对，节前宣传节日期间的优惠政策及晚

上的派对内容，让大学生们能够参与到除了校园活动之外的一些丰富的

活动，例如，活动期间，白天进行优惠活动，晚上进行派对的开展，开

展期间，店内放一些时下流行的音乐，区别于平日内的轻音乐，放一些

舞曲DJ，让顾客们在乐池里起舞，结交更多的朋友。这一过程中，不仅

能够带起学生们对点的参与热情度，还能在无形中加大店的宣传力，更

好的促进了店里的经济收入，同时也是一种文化的传播。

七、财务状况分析

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1、据计算可初步得出休闲吧开业启动资金约需10600元(场地租汉苏武 赁

费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用

3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租

赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营

业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略有形化营销策略：

由于本休闲吧的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战

略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行

产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告舞龙怎么画 、促销活动等向消费者进

行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持

续性、计划性将决定本休闲吧在避免普通休闲吧的顾客忠诚度不高的缺

陷方面具有先天的优势，为了使本休闲吧能够在顾客心目中树立起权威

感和信赖感，本休闲吧将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营

销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，

认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做

到时时刻刻为顾客着想。

3、建立休闲吧顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进

行跟踪服务。

九、大力打造“绿色食品”的品牌形象

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根据休闲吧企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强

的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品

牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，休闲吧通过

树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿

色沟通，推动健康消费来实现营销目标。

作为一个休闲吧开展绿色营销，我们有着天然的优势，本休闲吧将

严格贯彻绿色休闲吧的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，

都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对休

闲吧设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。推广保

健知识、宣传绿色文化：

本休闲吧将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、

绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣

传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活

动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品

的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生

文化。对产品、休闲吧、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得

进一步的发展机遇与条件。

十、重视搞好一系列的企业公关活动

本休闲吧将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为休闲吧

的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平

等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱

乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，

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得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事

业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求

和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部

门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关

系;向其提供本行业的真实信息。

十一、发挥绿色休闲吧的价格优势

本休闲吧的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产

品、保健品的价格因素，本休闲吧的产品定价将处于同类产品的中低价

位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。

在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，

加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我

们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去

叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的

标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下

几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似休闲吧

的开业。

(2)项目平衡的近义词 生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在

市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险

来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带

来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

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内部管理风险：

餐饮服务业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管

理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的休闲吧来说大部分存

在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全

企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。原料

资源风险：

本休闲吧的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的

绿色天然无污染食品，尤其本休闲吧是以保健为主的休闲吧，因此在原

料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天

然、无污染的绿色食品。

十三、应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新

食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源

的供给。初期(1-3月)

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略

为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树

立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，

积极进行市场推广。中期(1年)巩固、扩展已有的市场分额，进一步

健全休闲吧的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌

扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模

式等方面的建设。长期(2年)

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届时，休闲吧运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影

响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方

式，开拓新的市场空间，扩大休闲吧的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

一、视觉识别

1、店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面

要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体

喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

2、颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的

冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

二、店面布局

1、恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，

一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的

桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，

让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

2、灯饰和灯光：灯饰是休闲吧厅装饰的重要元素，选择各种不同

样式的灯饰可以有效增休闲吧的美感。灯光是烘托休闲吧气氛的重要部

分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出休闲吧宜人的气氛。同时，顾客

应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

3、墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，

颜色尽量显得和谐，显示休闲吧的格调，贴近消费者感官享受。

4、桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免

给消费者大排档那样的感受。

5、工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近休闲吧气氛和消费者偏好，

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烘托出休闲吧的品位。

6、餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

7、背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节

变化和咖啡厅格调。

1.1休闲吧具有良好的市场商机

面对社会经济的高速发展，生活水平的不断提高，人们的消费能力

也越来越来高。但是，在很多时候，当人们有机会停下手中的事情时，

却发现不知道该去哪里来享受自己的休闲时间。而我们的休闲娱乐俱乐

部服务公司就是以这些想要享受自己休闲时光的学生，工作人员等人为

服务对象娱乐场所，我们针对现阶段人们的特点，提供一系列以休闲娱

乐为目的设的服务和活动，包括休闲娱乐服务公司、餐饮天地和休闲娱

乐吧。休闲娱乐服务公司负责整个集团的运作和公司的发展方向。

优势分析：本休闲吧经营解决了：1学生课余生活单调，由于我们

的大学是封闭式管理，课业相对来说还是比较轻松，课余生活有较多的

活动，但是只适合少数同学参与，大部分同学在课余沉迷于网络，通过

电脑游戏消磨时光，以至于沉迷其中，不能自拔。2、随着竞争的加剧，

在校学生的压力也在加大，他们需要放松和交流，但是现在的学生交流

渠道和交流方式是比较狭窄的，关键是没有一个很好的平台，我们恰好

可以提供这样一个平台，一个场所，我们可以通过主题PARTY，主题活

动等方式来促进他们的交流。3、现在大家平时有什么事，像生日、老

乡聚会、朋友来访，除了吃吃饭、喝喝茶其他就没有什么了，大家急需

一个休闲场所，喝完茶以后大家一起聊聊天，唱唱歌，消费不高，还有

档次。或者大家一起组织一个生日晚会，大学生玩的就是浪漫和感觉。

劣势分析：由于刚起步，红豆休闲吧的规模较小，如红豆休闲吧客

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户的人力资源、服务项目等都比较有限。加上我们学校在校学生教师以

及工作人员有限，而校园内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不

小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，暑假期间的客源会骤降，

而寒假之间又要停业，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在

的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，

所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该

是很有机会挤入该休闲吧市场的。

威胁分析：休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和

必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格

并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并

且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存

下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另

一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接

受考验的。

1.2休闲吧目标顾客分析

我们的休闲吧主要针对在校大学生、教师，学校附近的住户以及流

动人群等目标群体。他们大都有固定的经济来源，对休闲吧的功能与服

务态度持有好感，对休闲吧的定义较了解。

市场细分表

地区年龄职业收入使用量用途

金鱼井附近18—30岁学生依靠父母大量休闲娱乐

30—50岁上班族4000元一般商务会谈

50岁以上退休4000元以上一般休闲娱乐

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休闲吧店址选择张翰古力娜扎 分析

本项目小组经过周密调查，根据店铺立地原则，选定的书吧位于西

溪路896号。(见附件一)。休闲吧背依美丽的万向学院，面向人流密集

的小和山，周围有西溪湿地。

2.1商圈的道路、交通状况分析

西溪路是一条两车道的双行商业街，走向为由东向西，人流量与车

流量流动速度较大，径流量大。沿街分布大量的商店，饭店，个性小铺

和小摊。经营较多的是饭店，文化用品店，发廊，网吧。是一条人流密

集的繁荣商业街。

店铺所在的地段有许多人群聚集场。东至八字桥路，南至绕城高速，

西至留下，北至西溪湿地，一个联华超市，一个菜场，海外海大酒店。

店铺地址所在地的交通十分便利，拥有许多条交通线路。在学校附

近有B支2,853,346等公交路线。

据上述分析资料可以推论，在西溪路894开设休闲吧是最佳的选择。

新店的地段位置十分有利，交通发达，人流密集，特别是大学生，中学

生较多，商业繁荣，足以吸引学生和一定数量的白领。这为休闲吧的营

销提供了有利的前提条件。把店址选在这里不但能吸引周围三个学校的

同学前来光顾，更能带动周边住宅区中的孩子和一些喜爱休闲的成年人

在工作之余放松心情。

2.2商圈的消费潜量分析

能否拥有一定规模的目标顾客，使店址选择应考虑的重要因素之

一。一个选址优良的店铺必然有一批稳定的目标顾客，这就要求在其辐

射范围内拥有足够的户数和人口数。许多店铺设在有较前购买力、人口

密度大的地区，其中一个重要原因，就是为了保证周围有持续旺盛的购

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买力。所以休闲吧开发必须了解其周边消费者的数量和收入程度，职业

分布、消费特点与偏好。通过了解，可以对顾客的消费购买数量有较为

准确的认识。

2.3商圈竞争者状况分析

行业竞争者：学校附近的奶茶店，台湾饭团，小饭店。

1.奶茶店的营销策略

珍珠奶茶的制作非常简单，就像做鸡尾酒一样，珍珠茶除了珍珠奶

茶，还有樱桃红茶、薄荷绿茶、百香红茶及草莓奶茶等20多种茶。喜欢

喝冰冻珍珠奶茶的人，大概更喜欢的是用那根特别粗的吸管吸珍珠的感

觉吧!再加上红茶的含蓄，牛奶的单纯，珍珠的韧劲十足，巧妙地结合

在了一起，难怪吸引那么多年轻人像着了魔一样前来品茶。常喝珍珠奶

茶对高血压、心脏病、睡眠不足、精神不佳者均有好处。(竞争优势)

以外买为主，人多时叫号供应。口味尽量多，价钱要从低价到高价

都能胜任。学生喜欢个性化，可以考虑自定义口味的奶茶选择，按价加

料。甚至可以办会员卡，会员可以来电提前准备好货，可以避免放学时

过多人排队浪费时间等等。(销售方式)

如果人流大，这样买奶茶的人可能会堵塞门口。如果人流一般，这

样的设计可行。但是2.5米的内厅左右墙壁都安装吧台，坐满了非常拥

挤。如果让我设计，我会只安装一边。虽然位置少了点，但是至少有走

动的空间。(装饰优势)

2.台湾饭团的营销策略

正目前,在全国很多地方,尤其在南方,你要仔细观察会发现一个非

常有趣的新鲜事出现在我们的生活里,她就是"台湾饭团"。"台湾饭团"

这一特色食物原来自台湾,经过创始人朱华的中西结合改造,使这个粗

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粮细吃、营养搭配合理、快捷又实惠的"混血儿"成了上班族和青少年肖

费的时尚餐饮。"台湾饭团"这一特色餐饮能够迅速占领一些地方的早

点、休闲小吃的市场,成为一些城市(尤其江浙一带)的新新时尚美食,

因为她迎合消费者的心理需求。

目前，在全国很多地方，尤其在南方，你要仔细观察会发现一个非

常有趣的新鲜事出现在我们的生活里，她就是“台湾饭团”。“台湾饭团”

这一特色食物原来自台湾.经过创始人朱华的中西结合改造，使这个粗

粮细吃、营养搭配合理、快捷又实惠的“混血儿”成了上班族和青少年消

费的。(台湾饭团是有品牌的小吃店，这是品牌营销战略;并且台湾饭团

还主营其他产品，这是产品多元化营销战略。)

3.小饭店的营销策略

我国中小饭店面临强大的竞争对手，加之自身的实力较弱，在产品

和服务方面很难占尽优势，要想在激烈的竞争中求得生存发展十分困

难。因此，在营销方式上寻求创新成为中小饭店市场竞争的重要手段，

渗透营销无论是在营销理念上，还是营销方式上都十分符合我国中小饭

店的现状。

(1)对市场进行合理细分

对市场进行合理细分其实主要是中小饭店目标市场的明确。中小饭

店只需要一个细分市场进行销售，选择一个容易销售的消费群体，就可

以满足中小饭店的销售目标。因此，中小饭店有很大的优势，他们只需

要满足一个细分市场就可以生存，也为中小饭店带来很多生存机会。中

小饭店在选择目标市场时除了要分析细分市场有哪些竞争者.还要明确

是否存在尚未开发的市场可以去争取。同时也应该注意到中小饭店就是

在市场竞争加剧的背景下应运而生的.对市场合理细分化的结果。如果

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对目前的中小饭店做一番考察的话.就会发现.凡是经营比较成功的中

小饭店.都有自己明确的市场战略和比较明确的市场定位.也有比较明

确的市场竞争的主导方向.从而也就有了自己比较明确的市场促销方

式。中小饭店若是能够挖掘市场.确立自己独特的主题.就能够很容易在

激烈的市场竞争中找到自己的位置。

(2)打破传统的营销方式

渗透营销的营销方式有别于传统的市场营销，它更为强调与顾客情

感的沟通。中小饭店的渗透营销要打破传统的营销方式.不要局限于思

考自己的产品功能和好处上.要从顾客的角度出发，把重点放在顾客的

需要上.不了解驱动顾客的真正因素，就不可能取得渗透营销的成功。

中小饭店在设计渗透营销方式时.要注意采取一些非商业性质的营销手

段，这样即可以节省资金又可以取得意想不到的效果。

(3)建立自己忠实的顾客群

渗透营销遵守的一个主要原则就是：满意第一，营销第二，你所有

的努力应集中于帮助顾客.与顾客保持联系就是与中小饭店自己保持联

系.这可以帮助中小饭店开发出大量令人激动的新产品和新服务。中小

饭店不能在降低价格上取得竞争力，所以要给你的产品一个有利可图的

价格.前提是你的产品可以帮助顾客满足

他们的需求或者你的产品有可以刺激顾客的情感因素，或者你的产

品可以满足一个特定的需求。中小饭店若是把顾客的情感需求摆在第一

位.就可以获得大量的顾客，顾客在情感与价格之间往往会将价格摆在

次要的位置，因此，中小饭店抢占客源市场的一个关键性因素就是能否

建立自己忠实的顾客群.强调情感的沟通。

(4)为顾客提供真实而完整的信息

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提供真实而完整的相关信息是”顾客至上”策略和重要组成部分。但

是，营销人员并不需要自己知道所有的解决方案和答案，他们要做的就

是帮助顾客找到正确的答案，从而开发出满足顾客需求的产品与服务。

因此，中小饭店在采用渗透营销的时候，关键是要把握信息的重要性，

这可以通过建立真实而完整的信息库，以及营销人员定期的信息反馈来

实现信息的相互沟通。当今世界已经进入信息竞争的年代，能否为顾客

提供及时有效的信息也成为中小饭店成败的关键，中小饭店若能把握真

实而完整的信息，就可以通过概念营销等方式来影响顾客，激发他们的

潜在需要。

小饭店应用渗透营销策略.采用交流沟通的方式.能把相当比例的

潜在顾客变成现实顾客。小饭店需要有广泛的，尽可能多的途径去与其

他中小饭店、团体及各种性质的组织共同研究开发、相互促进，与建立

尽可能多的正式或非正式的市场营销战略合作联盟。

休闲吧经营损益分析

3.1月营业额估算

(1)日营业额估算

校内人数6000人入店购买率4%客单价10元=预估营业额2400元

校外人数5000人入店购买率1.7%客单价12元=预估营业额1020

元

日营业额=2400元+1020元=3420元

(2)、月营业额共计

日营业额3420元30=月营业额102600元

3.2合适的休闲吧经营面积估计

本店位于我们学校附近，主要针对的客户群是学生、教师.打工人

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员以及外来嘉宾。经营面积约为120平米左右。主要提供早餐/午餐/晚酒驾的标准

餐/特色茶饮/休闲餐饮/休闲茶饮/小碟/甜品等。早餐以小吃为主打特

色，品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则

有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种茶饮/小碟/甜品/小吃以

及热冷饮，如：果汁/薄冰/粥/豆甜汤/咖啡/水果/拼盘/小碟/甜品/小

吃等。使顾客有更轻松的就餐和休闲环境与更多的选择空间。本餐饮茶

艺厅装饰应用了大自然的风格，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏

淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性

质与酒店厨房性质之间。

3.3成本、获利、风险分析

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，详细有以下

几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时呈现类似的休闲

吧的开业。

(2)项目出产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在

市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险

来历与市场上休闲吧的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带

来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

休闲吧业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理

才能赢得消费者的相信，对于大大都中国自办的食堂来说大多存在着内

部管理松散，服务人员本质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经

营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

1、经营费用估算

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(1)固定费用

1)人员工资：5人共计7,500元7,500元

2)房租：2000元2,000元

3)折旧费用：190,00040(月)=4750元4,750元

4)水电费用：3,000元3,000元

总计：17250元

(2)变动费用考虑的比例

1)包装、杂费：2.2%

2)商品损耗：0.3%

3)营业税：6%

总计：8.5%102600=8721元

2、投资收益估算

(1)销售毛利=营业收入毛利率(休闲吧属休闲场所，考虑毛利率为

30%)

30780元/月=10260030%

(2)预计每月税前损益=销售毛利-变动费用-固定费用

4809元/月=30780-8721-17250

(3)预计每年税前损益=每月税前损益12

57708元/年=480912

3、投资风险评估

(1)损益平衡点分析

损益平衡点销售额=固定费用/(毛利率-变动费用率)

=17,250/(30%-8.5%)=80,232元

(2)经营安全率=1-损益平衡点销售额/预期销售额

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=1-80,232/102,600=21.9%

根据以上的计算，我们的休闲吧项目的获利是相当可观的。投资回

报率达31.11%。而该项目的安全率高达23.5%，可以说是处于优良店的

范畴。所以说该项目的投资收益绝对是高的。

3.4启动资金准备

启动资金=半年租金+装修、设备、购书费用+流动资金

112000=12000+900,00+20,000

运营阶段的成本主要包扩：员工工资，物料采购用度，场租子赁用

度，税，水电燃料费，杂项开支等。

休闲吧市场定位分析

4.1市场分析定位

我们针对杭州万向职业技术学院地区的相关竞争状况，制定了以下

的市场定位图，该图说明了我们所作项目要进入的目标市场。该图中横

坐标代表服务态度的好坏，纵坐标代表价格的高低，其中A代表我校园

内的奶茶博士店，其辐射范围只有我校学生,相对比较狭窄。B代表校外

的台湾饭团，它的辐射范围比较广，西溪路附近的居民和流动人口都是

他们的目标顾客群体,提供丰富的产品。C代表果麦，离我们校区相对较

远,学生相对较少。H代表我们的目标市场，定位在价格中等，服务态度

最好那一栏，欲以特色服务来打开市场。

如果休闲吧平均每天每平方销售额为30元，每天的销售额为3420

元，合适的休闲吧使用面积为342030=114(平方米)。为此，我们把营

业面积确定为120(平方米)，这样休闲吧的使用面积应能得到保障。4.2

店铺布局定位

得当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一

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方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当预设一些较为私密的桌

位，然长时间停留的顾客充实享受那份怡然自得的情味。分区布局，让

每个细分群体的消费者都有自己心爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐吃茶品茗艺厅扮饰的重要元素，选择各种不

同样式的灯饰可以有效增餐吃茶品茗艺厅的愉悦感。灯光是烘托食堂氛

围的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出食堂宜人的氛围。同

时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便当。

墙面扮饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色

尽量显得和谐，显示食堂的笔调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位预设和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消

费者大排档那样子的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐吃茶品茗艺厅氛围和消费者

偏好，烘托出餐吃茶品茗艺厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现餐吃茶品茗艺厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化

和餐吃茶品茗艺厅笔调。

4.3商品、价格与服务定位

酒类

名称价格简介

雪津啤酒4.5元/听精品雪津听装

青岛扎啤6元/杯新鲜的选择

百威啤酒8元/瓶美国口味

葡萄酒(红、白)5元/杯浓郁芳香,健康饮品

果味爽口冰啤10元/瓶夏日清凉之首选

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一品留香小曲10元/瓶香烈白酒

金酒12元/杯香气和谐,温和醇雅

JimBeam威士忌20元/杯历史悠久,著名蒸馏酒

咖啡与奶茶(均为热饮)

名称价格简介

香芋奶茶5元/杯淡淡的紫色魔芋香气

椰香奶茶5元/杯轻甜的椰子香

玫瑰奶茶6元/杯玫瑰花的芳香沁入奶茶

薰衣草奶茶6元/杯奶茶搭配上迷人的薰衣草香

英式热奶茶8元/杯香浓的巧克力气息

卡布奇诺(现磨)10元/杯经典回味

巴西咖啡(现磨)10元/杯苦味回香

拿铁咖啡(现磨)10元/杯咖啡加牛奶，经典意式咖啡

意大利咖啡(现磨)10元/杯浓郁香味。苦中略带酸

鲜榨果汁

名称价格

雪梨汁8元/杯冰

西瓜汁8元/杯冰

苹果汁8元/杯冰

青瓜汁8元/杯冰

木瓜牛奶汁8元/杯

冰南瓜汁8元/杯热

玉米汁8元/杯热

沙冰

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名称价格

草莓沙冰5元

蓝莓沙冰5元

薄荷沙冰5元

西瓜沙冰5元

柳橙沙冰5元

百香果沙冰5元

奇异果沙冰5元

青苹果沙冰5元

哈密瓜沙冰5元

小碟

名称价格

圣女果2元

山楂片2元

梅干肉2元

松子2元

瓜子2元

龙岩花生3元

酒鬼花生3元

鱼皮花生3元

麻辣豆腐干3元

小饼干4元

香脆锅巴4元

鱿鱼丝4元

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开心果4元

猪肉脯5元

甜品

名称价格

雀巢威化1元/个，5元/6个

夹心酥1元/袋

卡布奇诺司2元/个

核桃酥1.5元/袋

华夫饼1.5元/袋

香酥松饼2元/个，5元/3个

爆米花4元

水果沙拉5元

凤凰卷3元/个

由于我们是面向大学生的休闲吧，故提供的服务以大学生接受度较

高的酒类，奶茶，咖啡等为主。另配以小碟的小吃，甜点。以沙冰、果

汁作为补充。

定价过程中，以盈利为导向，一是由进货价格决定;二是以消费者

(大学生)接受度为主;第三方面参考竞争对手价格。

以雪津听装啤酒为例，其的进货价为3.2元/听，在参考了几家休闲

服务场所的价格后，我们将价格初步定在4.5元/听。同时，同过一次小

范围内的问卷调查，有69%的受调查者认为该价格适中，18.6%的受调

查者认为该价格偏高，3.5%的受调查者认为该价格过高，7.9%的受调

查者认为该价格偏低，0.89%的受调查者认为该价格过低。从中可知4.5

元/听的价格还是有比较高的接受度的。当然，具体价格还会在经营过

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程中依照实际情况进行调整。

其他总类的商品价格也是以同样的方法定出，酒类的总利润率大约

在30%左右。奶茶与咖啡的利润率在35%左右，零食甜点的利润率在10%

左右。

休闲吧分析结论

5.1休闲吧项目是可行的

根据以上分析，我们的休闲吧项目的获利是相当可观的。投资回报

率达31.11%。而该项目的安全率高达23.5%，可以说是处于优良店的范

畴。所以说该项目的投资收益绝对是高的，方案的可操作性强。

5.2休闲吧开发项目的对策分析

l、汲取先进的出产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务陈诉。

3、进入市场后，熟悉食品市场周期，不故步自封，积极开发更新

食品。

4、与原料供应商建立长期并连结长期的合作关系，保证原料资源

的供给。

初期(1-3月)

主要产品是针对校园三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略

为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐吃茶品茗艺及饮品的市场分额;

树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投

资，积极进行市场推广。

中期(1年)

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全经营管理体制，提高企业

的科学管理程度;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一

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的特色上风餐品、统一的管理标准样式等方面的建设。

长期(2年)

届时，休闲吧运营已经步入稳定良好的状态，跟着企业的势力与影

响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的体

式格局，拓宽新的市场空间，扩大餐吃茶品茗艺休闲吧的辐射范围和影

响力。