积累效应

食品研究与开发

云oodRearchAndDevelopment

圆园18年7月

第39卷第13期

DOI：10.3969/.1005-6521.2018.13.034

蔬菜中11种重金属积累效应研究

翁城武

，

黄伙水，许彩霞

（泉州出入境检验检疫局国家茶叶检测重点实验室，福建泉州362000）

摘要：采用新建立的通过一次微波消解，电感耦合等离子体质谱同时测定蔬菜中多种元素含量的方法

，

对蔬菜生产

基地的土壤与蔬菜中重金属

（

Sr、Cr、Ni、Cu、Zn、As、Mo、Cd、Pb、Se、Hg）的含量进行检测

，

并对蔬菜中重金属的富集规

律进行研究，其中有多种元素

（

Se、Mo、Sr、Ni等）在蔬菜中的富集规律的研究尚属首次

。结果表明：

蔬菜对重金属的吸

收选择性大致表现为Sr>Mo>Cd>Cu>Zn>Hg>Se>As>Pb>Ni>Cr。而蔬菜积累重金属元素的能力存在着显著的种间差

异，其中以小白菜、空心菜、芹菜等叶菜类对各重金属的富集能力最强，黄瓜、丝瓜等瓜果类的富集能力较弱

，

韭菜由

于其生长周期短

，

其对重金属富集能力最差。掌握蔬菜对重金属的吸收与分配规律

，

合理进行蔬菜的生产布局

，

对发

展绿色食品和无公害蔬菜提供理论上的依据

。

关键词：土壤；蔬菜；重金属；富集系数；电感耦合等离子体质谱

StudyontheAccumulationof11HeavyMetalsinVegetables

WENGCheng-wu，HUANGHuo-shui，XUCai-xia

（NationalKeyLaboratoryofTeaTesting，QuanzhouEnter-ExitInspection&QuatantineBureau，Quanzhou362000，Fujian，China）

粤遭泽贼则葬糟贼：Thenewlyestablishedmethodsforsimultaneousdeterminationoftraceelementsinvegetablesby

microwavedigestionandinductivelycoupledplasmamassspectrometry（ICP-MS）wereudtodeterminethe

contentsofheavymetals（Sr，Cr，Ni，Cu，Zn，As，Mo，Cd，Pb，SeandHg）

enrichmentrulesofheavymetalsinvegetableswerealsostudied，includingtheenrichmentrulesofmany

elements（Se，Mo，Sr，Ni，etc.）ultsshowedthatthelectiveabsorption

ofheavymetalsbyvegetablesshowedasfoll开花造句 ows：Sr>Mo>Cd>Cu>Zn>Hg>Se>As>Pb>Ni>ere

significantinterspecificdifferencesintheabilityofvegetablestoaccumulateheavymetals，amongwhich，leafy

vegetablessuchasChinecabbage，spinachandceleryhadthestrongestenrichmentabilityforallheavy

metals，stconcentrationofheavymetals

wasleeks，heabsorptionanddistributionofvegetablesonthelawofheavy

metals，vegetablesandreasonableproductionlayout，todevelopgreenfoodandpollution-freevegetables

provideatheoreticalbasis.

运藻赠憎燥则凿泽：soil；vegetables；heavymetals；enrichmentcoefficient；inductivelycoupledplasmamassspec原

trometry

引文格式

：

翁城武

，

黄伙水，许彩霞.蔬菜中11种重金属积累效应研究[J].食品研究与开发

，

2018，39（13）：194-200WENGChengwu，HUANGHuoshui，ntheAccumulationof11HeavyMetalsinVegetables[J].FoodRe原

archandDevelopment，2018，39（13）：194-200

基金项目：泉州市科技计划项目

（

2015Z99）

作者简介：

翁城武（

1984—），男（汉），工程师，硕士，

主要从事食品安全

检测相关工作。

随着工业的迅猛发展与城镇化的进程的加快，与污染处理设施建设的相对滞后，使环境污染问题愈来

愈严重。由于含重金属物质的工业废水对农用水源的

污染

，

以及空气中含重金属的悬浮颗粒的沉降

，

这些

都可能造成重金属对农用耕地的污染

[1]

。由于重金属

质量安全194

不可以分解

，

因此一旦对土壤产生污染

，

那么这种污

染是具有积累性的。是不可以逆转的。

蔬菜一方面可

以通过根系从土壤吸收并富集重金属，另一方面也可

通过叶片上的气孔从空气中吸收气态或尘态的重金

属，从而使蔬菜受到重金属的污染

[2]

。这些问题都影响

着农业的安全生产，影响人们的食品安全

。土壤中的

污染物会通过各种食物链，经过逐级生物富集对人体

健康产生危害

，

研究表明

，

重金属的环境危害取决于

其在食物链中的迁移性和生物活性

，

通常人体对重金

属的摄入并造成危害多以食物为媒体，经常食用重金

属污染的食品可能会造成人体中毒

[4]

。重金属对人体

造成的影响是缓慢的和长期的，可能长达数十年乃至

数代人。有研究表明

，

人体摄入或聚集的Cd、Hg、Pb、Cr、As、Sn、Cu、Zn等重金属含量的增高，会引起风湿性

关节炎、骨痛病、肾炎、溃疡病、贫血、高血压、冠状动脉

硬化等疾病，并引发皮肤癌、食道癌、宫颈癌、肝癌、鼻

咽癌等一系列癌症以及造成慢性中毒等

[3-4]

。泉州市是

福建省经济第一强市

，

主要以皮革、纺织

、石油化工企

业为主

，

这些企业所排放的废渣

、废气、废水及烟尘、粉

尘使该地区面临不同程度的重金属污染

，

以安溪县近

郊菜园、德化县近郊菜园

、永春县近郊菜园，

晋江市安

海镇菜园、泉州市洛江区近郊菜园为研究对象

，

通过

试验对这11种常见重金属在蔬菜中的含量与分布规

律进行深入分析

，

以及了解该地区不同种类蔬菜对重

金属富集性差异。通过研究来为当地的蔬菜安全的生

产提供参考，为保证食品安全，实现无公害作物生产

和污染土牡丹花为什么不能进家 壤的合理利用提供科学指导，为民生工程的

健康发展提供理论上的依据

。

1材料与方法

1.1试验材料

土壤及蔬菜分别采自于安溪县近郊菜园

、德化县

近郊菜园、永春县近郊菜园

，

晋江市安海镇菜园

、泉州

市洛江区近郊黄色玫瑰花语 菜园。该地区种植的主要蔬菜有包括块

根类、茄果类、瓜类

、叶菜类、豆类等

11个蔬菜品种

（

白

萝卜、马铃薯、茄子、西红柿

、黄瓜、丝瓜、芹菜、空心菜、

小白菜、韭菜

、四季豆）

，每个品种7个重复

，

样品均为

成熟产品可食用部位

。7700X电感耦合等离子体质谱仪

：

安捷伦科技有

限公司；Cascada型超纯水仪

：

颇尔过滤器

（

北京

）

有限

公司；试验中所有玻璃容器均用20%硝酸浸泡后用超

纯水清洗备用。

过氧化氢（H

2O2

）、硝酸（HNO

3

）：分析纯，上海国药集

团化学试剂有限公司；调谐液10滋g/L（Li、Y、Ce、Tl、Co）、

Agilentpart#5184-3566、内标储备液10滋g/mL（Li、Sc、

Ge、Y、In、Tb、Bi）、Agilentpart#5183-4680、多元素混

和标液10滋g/mL、Agilentpart#8500-6940：安捷伦科技

有限公司；圆白菜国家标准物质

（

GBW10014）、大米国

家标准物质（GBW10010）、菠菜国家标准物质（GBW10015）：地球物化所

。

1.2方法

GB15618-1995《土壤环境质量标准

》规定了土壤

中污染物的最高允许浓度指标值及相应的监测方

法

[5]

。国标GB2762-2012《食品安全国家标准食品中

污染物限量》用来规范蔬菜的生产、

加工和销售，

控制

重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、

农药等有毒有害物质在蔬

菜中的残留量

[6]

。本研究以这两个标准为参考

，

判断该

地区的土壤污染程度

，

以及蔬菜可食用部分重金属的

富集程度

。1.2.1土壤样品消解

（

采用盐酸+硝酸+高氯酸方法

进行

）

准确称取0.2g~0.5g（精确到0.001g）样品土壤

置于30mL聚四氟乙烯坩埚中

，

以少量去离子水湿润

后，加入10mL盐酸

，

放在通风橱内的带调压器的电炉

上低温加热

，

使样品初步分解

，

待蒸发至约3mL左右

时，取下稍冷

，

然后加入5mL硝酸

，

5mL氢氟酸和3mL

高氯酸，加盖后于电炉上中温加热1h左右。然后开

盖

，

继续加热除硅

，

为了达到良好的飞硅效果

，

经常摇

动坩埚。当加热至冒浓厚高氯酸白烟时

，

加盖

，

使黑色

有机物充分分解。待坩埚壁上的黑色有机物消失后，

开盖

，

驱赶高氯酸白烟并蒸发至内容物呈粘稠状

。视

消解情况，可再加入3mL硝酸，3mL氢氟酸，1mL高

氯酸

，

重复上述消解过程。当白烟再次冒尽且内容物

呈黏稠状时

，

取下稍冷

，

用水冲洗坩埚盖以及内壁

，

并

加入1mL硝酸温热溶解残渣。然后过滤转移至50mL

容量瓶中

，

定容。土壤测定结果以风干质量表示

。1.2.2蔬菜样品消解

准确称取0.500g制好的样品于聚四氟乙烯消解

罐中

，

每份蔬菜样品平行做2个样

，

加入1mL过氧化

氢和5mL硝酸

，

密封消解罐

，

于180益微波消解仪中

消解20min。冷却后，小心打开消解罐

，

用超纯水转移

至50mL刻度容量瓶中定容

，

摇匀

，

全过程跟踪做空白

对照样。微波消解程序见表1。1.3数据处理

富集系数可以用来表征重金属在植物体内的积

累特征及迁移难易程度

，

测出土壤样品及相对应的蔬

菜样品中重金属含量后，计算该地区重金属富集系

翁城武，等：蔬菜中11种重金属积累效应研究质量安全195

从表2中可以看出，该5个蔬菜基地的pH值范围

在5.5耀6.5之间，土壤中的Hg的含量范围在0.20mg/kg耀0.29mg/kg；Cr的含量范围在23.1mg/kg耀78.4mg/kg；As

的含量范围在10.3mg/kg耀18.3mg/kg；Cu的含量范围在37.2mg/kg耀56.3mg/kg；Zn的含量范围为102.4mg/kg耀

181.1mg/kg；Se的含量范围为0.78mg/kg耀2.18mg/kg，

以上6种元素含量均符合GB15618-1995《土壤环境质

量标准》规定的二级标准。Cd含量范围在0.32mg/kg耀0.79mg/kg；Pb的含量范围为56.2mg/kg耀78.4mg/kg，

严重超出了GB15618-1995《土壤环境质量标准

》规定的

二级标准

；

其中元素Mo、Sr标准暂未规定其限量要求

。2.2蔬菜中重金属含量

蔬菜中11种元素含量范围见表4。蔬菜中重金属

平均富集系数见表5。

数

，

以筛选出该地区适合种植的蔬菜品种

[7]

。

其计算方法如下

：

富集系数BF/%=[作物重金属含

量（鲜重

）

/土壤中重金属含量]伊100

2结果与分析

2.1土壤中重金属含量

菜园土壤中重金属含量见表2。菜地土壤无机污

染物的环境质量第二级标准值限量见表3。

项目

微波消解程序

123456

微波功率/W3800

加热时间/min225551

表1微波消解程序

Table1Themicrowavedigestionprocedure

注：先低功率消化2min，然后静置2min，待剧烈反应停止后，

再逐

渐增大功率，

至消解完全。

表2菜园土壤中重金属含量

Table2Heavymetalcontentinthevegetablegardensoil

项目pH值SrCrNiCuZnAsMoCdPbSeHg

安溪菜园5.760.7658.223.237.2102.411.21.980.3261.10.980.24

5.890.7858.423.236.8102.813.41.970.3562.20.980.23

德化菜园5.980.7678.325.139.3103.412.31.230.4768.30.780.23

5.960.7678.225.439.2103.414.61.230.4668.20.780.24

永春菜园6.021.0223.234.248.4181.118.21.010.5678.42.120.23

6.041.0323.134.248.3168.218.31.020.5777.32.180.27

晋江菜园5.521.2378.224.556.2123.116.20.970.7756.21.480.27

5.651.2478.424.956.3121.312.40.980.7956.21.480.29

洛江菜园5.981.6545.234.345.3127.410.30.870.5167.31.980.27

5.961.6745.335.445.6127.011.30.870.5365.41.960.20

平均值1.0956.628.436.7126.013.81.210.5366.01.470.22

mg/kg

污染物pH值SrCrNiCuZnAsMoCdPbSeHg

限量值5.5耀6.5-15-0.30503.00.3

表3菜地土壤无机污染物的环境质量第二级标准值限量

Table3Secondgradestandardvaluelimitofenvironmentalqualityofsoilinorganicpollutantsinvegetablesoil

注

：

-表示没有标准暂未规定其限量要求

。

mg/kg

元素

白萝卜马铃薯黄瓜丝瓜茄子

平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围

Cr0.0600.037~0.1320.0760.032~0.1220.0270.062~0.1170.0570.062~0.1170.0700.052~0.092

Ni0.0500.012~0.0650.0540.012~0.0850.0210.042~0.0750.0540.042~0.0750.0540.032~0.085

Cu0.0360.012~0.0450.0340.010~0.0850.470.70~0.950.870.70~0.950.0660.050~0.086

Zn0.0500.021~0.0780.670.11~0.780.281.11~2.781.781.11~2.780.650.51~1.38

As0.0540.013~0.0320.0250.013~0.0340.0150.023~0.0540.0650.023~0.0540.0330.033~0.064

Se0.00110.0021~0.00870.00610.0041~0.00870.00360.0021~0.00570.00420.0021~0.00570.0300.021~0.043

表4蔬菜中11种元素含量范围

Table4Thecontentsof11elementsinthevegetables

mg/kg

翁城武，等：蔬菜中11种重金属积累效应研究质量安全196

元素

白萝卜马铃薯黄瓜丝瓜茄子

平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围

Sr0.190.032~0.340.220.052~0.360.0210.071~0.160.0710.071~0.160.320.053~0.56

Mo0.170.054~0.280.220.064~0.290.0910.054~0.210.0980.054~0.210.370.14~0.49

Cd0.0210.0012~0.0150.0360.012~0.0470.0260.032~0.0420.0360.032~0.0420.0170.0061~0.018

Hg0.00670.0012~0.00980.00910.0012~0.0100.00330.0062~0.00880.00770.0062~0.00880.00240.0012~0.0036

Pb0.0760.032~0.0930.0790.0042~0.0950.0560.012~0.0250.0170.012~0.0250.0990.072~0.15

续表4蔬菜中11种元素含量范围

Continuetable4Thecontentsof11elementsinthevegetables

mg/kg

元素

芹菜空心菜小白菜韭菜四季豆西红柿

平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围平均值含量范围

Cr0.0890.037~

0.132

0.190.072~

0.172

0.150.072~

0.102

0.0240.012~

0.072

0.0470.012~

0.042

0.0290.022~

0.032

Ni0.0120.012~

0.年年有鱼简笔画 065

0.0070.002~

0.010

0.0720.010~

0.014

0.0320.052~

0.095

0.0970.062~

0.15

0.0340.032~

0.076

Cu3.81.2~4.52.61.5~4.00.0760.020~

0.085

0.0450.020~

0.065

0.630.050~

0.075

0.440.070~

0.095

Zn3.42.1~5.84.21.8~5.80.550.41~1.080.990.81~1.381.040.81~1.281.580.81~1.68

As0.120.013~

0.32

0.0330.033~

0.14

0.0130.010~

0.014

0.0260.013~

0.034

0.0840.033~

0.064

0.0630.023~

0.054

Se0.00310.0021~

0.008

0.00410.0061~

0.0097

0.00300.0011~

0.005

0.00290.0011~

0.0057

0.00810.0021~

0.0047

0.00520.0021~

0.0058

Sr0.0920.032~

0.24

0.0520.051~

0.16

0.360.058~

0.56

0.0260.017~

0.036

0.0710.017~

0.080

0.0810.057~

0.16

Mo0.230.094~

0.28

0.220.084~

0.39

0.370.024~

0.59

0.0250.014~

0.049

0.0520.024~

0.19

0.0920.024~

0.17

Cd0.0540.0012~

0.065

0.0530.0011~

0.077

0.0540.0012~

0.075

0.00190.0012~

0.010

0.0220.0052~

0.019

0.0460.0065~

0.018

Hg0.00830.0012~

0.019

0.00680.0012~

0.017

0.00270.0012~

0.007

0.00630.0012~

0.0076

0.00670.0012~

0.0074

0.00930.0012~

0.010

Pb0.210.032~

0.33

0.260.072~

0.45

0.260.072~

0.33

0.0220.022~

0.041

0.0620.012~

0.095

0.0970.072~

0.095

种类白萝卜马铃薯茄子西红柿黄瓜丝瓜芹菜空心菜小白菜韭菜四季豆

Cr0.110.130.070.050.050.100.160.330.260.050.08

Ni0.180.180.10.110.090.180.040.020.250.090.34

Cu0.0980.0970.210.120.130.2310.47.10.210.120.18

Zn0.040.530.521.30.221.42.83.30.440.780.83

As0.390.180.210.460.110.470.870.210.10.190.61

Se0.0750.4120.350.240.290.210.290.210.20.55

Sr17.420.229.47.41.96.58.44.8331.96.5

Mo1418.230.57.67.67.818.218.230.52.74.3

Cd3.96.86.88.74.96.810.21010.20.513.9

Hg0.431.630.562.20.771.81.90.750.530.73

Pb0.120.130.150.150.0850.0310.320.390.390.0320.087

表5蔬菜中重金属平均富集系数

Table5Averageenrichmentfactorofheavymetalsinvegetables

翁城武，等：蔬菜中11种重金属积累效应研究质量安全197

由表4可以看出

，

根据GB2762-2012《食品安全

国家标准食品中污染物限量

》标准限量要求，

泉州5

个蔬菜基地种植的蔬菜中

，

Hg含量超标的有芹菜

、空

心菜样品，最高为0.019mg/kg；Cd含量超标的有小白

菜、芹菜、空心菜样品，最高为0.077mg/kg；Pb含量超

标的有小白菜、芹菜

、空心菜样品，

最高为0.45mg/kg；

其他元素含量均符合GB2762-2012《食品安全国家标

准食品中污染物限量

》的标准要求。

蔬菜中重金属的富集系数比对如图1~图11所示

。

0.35

0.30

0.25

0.20

0.15

0.10

0.05

0

1211

蔬菜编号

345678910

0.40

0.35

0.30

0.25

0.20

0.15

0.10

0.05

0

1211

蔬菜编号

345678910

12

10

8

6

4

2

0

1211

蔬菜编号

345678910

3.5

3.0

2.5

2.0

1.5

1.0

0.5

0

1211

蔬菜编号

345678910

1~11分别代表白萝卜、马铃薯、茄子

、西红柿、黄瓜、丝瓜、芹菜、空心

菜、小白菜、韭菜

、四季豆。

图1蔬菜中Cr的富集系数

Fig.1TheenrichmentfactorofCrinvegetables

1~11分别代表白萝卜、马铃薯

、茄子、西红柿、黄瓜、

丝瓜

、

芹菜、

空心

菜、小白菜、韭菜

、四季豆。

图2蔬菜中Ni的富集系数

Fig.2TheenrichmentfactorofNiinvegetables

1~11分别代表白萝卜、马铃薯

、茄子、西红柿、黄瓜、

丝瓜

、

芹菜、

空心

菜、小白菜、韭菜

、四季豆。

图3蔬菜中Cu的富集系数

Fig.3TheenrichmentfactorofCuinvegetables

1.0

0.9

0.8

0.7

0.6

0.5

0.4

0.3

0.2

0.1

0

1211

蔬菜编号

345678910

2.5

2.0

1.5

1.0

0.5

0

1211

蔬菜编号

345678910

1~11分别代表白萝卜、马铃薯、茄子、西红柿、黄瓜、丝瓜、芹菜、空心

菜、小白菜、韭菜、四季豆。

图4蔬菜中Zn的富集系数

Fig.4TheenrichmentfactorofZninvegetable

1~11分别代表白萝卜、马铃薯、茄子、西红柿、黄瓜、丝瓜、芹菜、空心

菜、小白菜、韭菜、四季豆。

图5蔬菜中As的富集系数

Fig.5TheenrichmentfactorofAsinvegetables

1~11分别代表白萝卜、马铃薯

、茄子、西红柿、黄瓜、

丝瓜

、

芹菜、

空心

菜、小白菜、韭菜

、四季豆。

图6蔬菜中Se的富集系数

Fig.6TheenrichmentfactorofSeinvegetables

35

30

25

20

15

10

5

0

1211

蔬菜编号

345678910

1~11分别代表白萝卜、马铃薯

、茄子、西红柿、黄瓜、

丝瓜

、

芹菜、

空心

菜、小白菜、韭菜

、四季豆。

图7蔬菜中Sr的富集系数

Fig.7TheenrichmentfactorofSrinvegetables

翁城武，等：蔬菜中11种重金属积累效应研究质量安全198

从图1~图11的结果可以看出

，

Cr富集系数空心

菜为最高值0.33，其次分别是小白菜0.26，芹菜0.16；Ni富集系数四季豆为最高值0.34，最低值为空心菜

0.02；Cu富集系数芹菜为最高值10.4，其次为空心菜

7.1，最低值为韭菜0.12；Zn富集系数空心菜为最高值

3.3，其次为芹菜2.8，最低值为白萝卜0.02；As富集系

数芹菜为最高值0.87，小白菜为最低值0.10；Se富集

系数最高值为茄子2.0，白萝卜为最低值0.075；11种

蔬菜中对Sr富集系数均为较高

，

小白菜最高值为33.0，依次是马铃薯20.2，白萝卜17.4，最低值为黄瓜

1.5；11种蔬秋天的文章 菜中对Mo富集系数均为较高

，

小白菜最

高值为30.5，依次是空心菜18.2，芹菜18.2，最低值为

韭菜2.7；Cd富集系数最高值为芹菜10.2，小白菜10.2，最低值为韭菜0.51；Hg富集系数最高值为空心菜

1.9，其次为芹菜1.8，最低为白萝卜0.43；铅富集系数最

高值为小白菜0.39，空心菜0.39，最低值为韭菜0.03。

3讨论

本研究试图探索蔬菜积累土壤中不同种类重金

属的能力

，

以筛选出最适合该地区种植的蔬菜种类

，

为该地区的蔬菜安全生产提供理论依据

。

由笔者的

试验数据可以看出来

，

蔬菜对于不同重金属的吸收

、

富集程度差异巨大。从对重金属的富集来看

，

蔬菜对Sr、Mo、Cd的吸收、富集程度最高，As、Cr、Pb的吸收、

富集程度最低。说明Sr、Mo、Cd元素迁移能力较强，容

易为植物吸收

，

As、Cr、Pb的迁移性较差

，

不易被植物

吸收。这与一些文献的研究相一致

[8-10]

。不同的蔬菜

种类对于不同的重金属元素的富集程度

（

以生物富集

系数表示

）

是不同的，叶类蔬菜对重金属的富集能力

较强

，

根茎类次之

，

瓜果类最差

，

主要是由其对于特定

重金属元素的“喜好

”所决定，

从本研究的蔬菜种类来

看，韭菜对有害元素的吸收较少

，

小白菜、空心菜

、芹菜

对各有害元素的吸收

、富集程度较高，

叶菜类之所以

富集能力最强可能与其叶面积大而粗糙，除了吸收土

壤中的重金属还可以吸收空气污染中漂浮的重金属

有关。韭菜的富集系数也是所有蔬菜中最小的，之所

以出现这种情况除与韭菜的遗传特性有关

，

大概还与

韭菜的生长期较短有关。利用韭菜的这一特点生日发多少红包 我们可

将其作为较为严重污染土壤优先选种的蔬菜品种

，

以

降低重金属进人食物链的量

。

4结论

1）蔬菜对重金属的累积效应试验表明

，

蔬菜对重

金属的吸收选择性大致表现为Sr>Mo>Cd>Cu>Zn>

35

30

25

20

15

10

5

0

1211

蔬菜编号

345678910

12

10

8

6

4

2

0

1211

蔬菜编号

345678910

3.5

3.0

2.5

2.0

1.5

1.0

0.5

0

1211

蔬菜编号

345678910

0.45

0.40

0.35

0.30

0.25

0.20

0.15

0.10

0.05

0

1211

蔬菜编号

345678910

1~11分别代表白萝卜、马铃薯、茄子、西红柿、黄瓜、丝瓜、芹菜、空心

菜、小白菜、韭菜、四季豆。

图8蔬菜中Mo的富集系数

Fig.8TheenrichmentfactorofMoinvegetables

1~11分别代表白萝卜、马铃薯

、茄子、西红柿、黄瓜、

丝瓜

、

芹菜、

空心

菜、小白菜、韭菜

、四季豆。

图9蔬菜中Cd的富集系数

Fig.9TheenrichmentfactorofCdinvegetables

1~11分别代表白萝卜、马铃薯、茄子、西红柿、黄瓜、丝瓜、芹菜、空心

菜、小白菜、韭菜、四季豆。

图10蔬菜中Hg的富集系数

Fig.10TheenrichmentfactorofHginvegetables

图11蔬菜中Pb的富集系数

Fig.11TheenrichmentfactorofPbinvegetables

1~11分别代表白萝卜、马铃薯

、茄子、西红柿、黄瓜、

丝瓜

、

芹菜、

空心

菜、小白菜、韭菜

、四季豆。

翁城武，等：蔬菜中11种重金属积累效应研究质量安全199

可以玛咖功效 提高番茄贮藏品质

，

因此番茄可以采用0益耀4益

预冷处理

。

参考文献：

[1]王文生,杨少桧,闫师杰.我国果蔬冷链发展现状与节能降耗主

要途径[J].保鲜与加工,2016,16(2):1-5

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muskmelon(CucumismeloL.)fruits[J].ScientiaHorticulturae,2014,

168:113-119

收稿日期：2018-05-07

Hg>Se>As>Pb>Ni>Cr。而蔬菜积累重金属元素的能力

存在着显著的种间差异

，

其中以小白菜、

空心菜、芹菜

等叶菜类对各重金属的富集能力最强

，

黄瓜、丝瓜等

瓜果类的富集能力较弱

。

韭菜由于其生长周期短

，

其

对重金属富集能力最差

。

2）对当地蔬菜生产的指导

，

总体来看泉州地区土壤地质环境较为差

，

其土壤中Pb、Cd含量严重超出了GB15618-1995《土壤环境质

量标准》规定的二级标准

；

从试验检测结果来看其中

小白菜、芹菜、空心菜存在重金属Pb、Cd、Hg含量超标

批次

，

其他蔬菜品种均符合国家卫生标准

，

能够符合

国家无公害蔬菜安全要求

。

植物能吸收的土壤重金属，只限于重金属有效活

性部分

，

而目前所应用的土壤质量是以污染物全量作

为参照对象，不能准确地评价土壤中污染物的生物有

效性及其潜在态风险，因此，存在着一定程度的缺陷

和不准确性。今后将把研究重点放在如何准确测量土

壤有效态含量上

，

更准确的描述蔬菜与土壤重金属之

间的关系

。

参考文献：

[1]潘瑞炽,董愚得援植物生理学[M]援3版.北京:高等教育出版社,1993:

28-33

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276

[10]翁城武,黄伙水,韩家才.蔬菜中16种元素的含量测定及其相关

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收稿日期：2017-12-28

（上接第193页）

翁城武，等：蔬菜中11种重金属积累效应研究质量安全200