苏轼是什么家

唐宋八大家之苏轼---舌尖上的东坡

苏轼不但是史上最著名的文人，也是史上最有名的美食家。然而，

屡遭贬谪的苏东坡很多时候食物奇缺，连饭都吃不上，他又如何能够

成为真正的美食家？在舌尖上的东坡美味究竟有着怎样的精髓？敬

请关注系列节目《唐宋八大家之苏轼》《舌尖上的东坡》。

画外音：

作为文人的苏轼，他的诗词代表作品如《赤壁怀古》、《明月几时

有》，家喻户晓；作为美食家的苏轼，他的美食代表菜品如“东坡肉”，

妇孺皆知。文人爱美食似乎是一种文化传统，风雅自在，富足安逸。

而苏轼的美食家头衔却主要得自于他被贬谪流放时期、他的美食菜品

也大多创制于颠沛流离的生活当中。穷困潦倒的他，很多时候连饭都

吃不饱，却成了史上最有名的美食家。那么，苏轼对于“吃”到底有

着怎样的研究和理解？他的舌尖上究竟有着什么样的文化味蕾？他

的心中又装着怎样的一个世界？而他所钟爱的极品菜单又是什么样

的呢？北京师范大学文学院康震教授继续精彩讲述系列节目《唐宋八

大家之苏轼》第十七集《舌尖上的东坡》，敬请关注。

康震：

苏轼也许是中国最著名的美食家了，甚至也有可能是中国最出名

的、当然他不是最棒的厨师，他发明的“东坡肉”，他做的“东坡肉”

名气太大了，后边还演变为“东坡肘子”。苏轼被贬黄州以后写过一

首诗，其中有几句是这样的：

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

——苏轼《初到黄州》

什么意思啊？说我这辈子净为这嘴在这忙活了。“老来事业转荒

唐”，就是越老，他不是被贬吗？事业转荒唐，这个是可以理解的。

然后呢，这江里边的鱼，走在岸边能闻见它的香味儿。你说这什么人

呢？饕餮。山里头钻进去就能闻见竹笋的香味儿。跟着味儿走的一个

人。“自笑平生为口忙”这是个双关语，一方面是自己这张嘴惹了不

少祸，另外一方面是说饕餮级的人物，太爱吃了。

现在有一首流行歌曲，名字特别吓人，叫《死了也（都）要爱》，

对苏轼来讲是“死了也要吃”。有一次苏轼跟他的几个同事在办公室

里聊天，他这位同事认为这个河豚是一种不正经的食物，贤臣孝子是

不应该吃的。我们都知道河豚味道极美，但是它的肝脏和卵巢里边是

有剧毒的，你要是做得不慎重不恰当的话，吃下去是有生命危险的，

但是我们知道炖那个河豚特鲜美。同事就问这个苏轼说河豚到底怎么

样？苏轼极力地夸耀，河豚的味道非常鲜美非常好。说到底怎么样？

到底怎么样，我告诉你，死了也值得一吃。那就说明他肯定吃过，至

于他死过没有我们不知道。但是有一件具体的事情可以说明的确太厉

害，苏轼在常州住过一段时间，当地有一户乡绅人家，你想，能够吃

得起河豚的人家那是有钱人家，有一户乡绅人家家里头有个厨子，特

擅长做这个河豚汤，苏轼是大文人、腕儿，这乡绅知道以后就把苏轼

邀请到他们家里头：苏先生，我们家擅长做这个炖河豚，请您吃。苏

轼坐在桌子跟前，过一会儿，这个河豚热腾腾地端上来了，这乡绅就

陪着苏轼坐在桌子跟前，家里人都不吃，今儿这碗河豚专门给您做的，

我们家擅长做这个，您尝一口鲜。苏轼一个人坐在桌子（边）上拿起

筷子吧唧吧唧，还有勺，就开始吃。最有趣的是什么呢？是他们全家

人除了这乡绅，他们家这老婆、孩子、妻妾都躲在一大屏风后边，贴

着屏风后边看苏轼的反应，他（们）看不见他（们）听，希望苏轼能

有个一言半语的，那耳朵中什么也听不见，就听见苏轼的牙齿、舌头

和嘴唇的声音，“吧唧吧唧”在那吃，一言不发，那筷子舞得跟飞车

一样。大家都觉得很失望，听了半天没声，肯定做得不好。正在此时

猛听得耳中一声响，筷子“啪”放在这桌子上，苏轼说，太棒了，今

儿就毒死在这儿也值啊！你看，没说错吧？确实是“死了也要吃”。

就是现代人吃河豚也是分外小心，苏轼没有，为了这口鲜，可以有不

怕死的精神。人家为什么高兴，人成全一品牌啊，你想，这苏轼都评

价过的河豚汤，那肯定非常好吃。

苏轼不但喜欢河豚，不但吃它，不怕它的毒，而且还把它写到诗

里边，你可千万别忘了这个，不是光不怕死，还能让有毒性的河豚进

入到诗当中：

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

——苏轼《惠崇春江晚景》

这个诗其实它的要点就点在最后一句，就是河豚的问题，正是河

豚上市的季节。文人吃得美写得也很美，不但有不怕死的精神，但是

他还有爱美信鸽的饲养与训练 的精神，同时他还有浪漫的精神，就是这饭能吃出浪漫来，

你就吃不出来。

有一次，苏轼又是跟同事在一块儿，就奇怪了，老跟同事在一块

儿就炫耀他这个美食，说什么才是最高境界的吃饭呢？我可以告诉你，

我给你列一单子。苏轼给他列一单子，什么单子呢？第一道菜，烂蒸

同州羊羔肉。就这同州，这是一地名，那儿的羊羔肉特好吃。烂蒸同

州羊羔肉，你别以为给那羊羔放到锅里头蒸这就是羊羔肉，哪儿啊？

用上好的杏仁茶，还有香菜，搅拌搅拌灌在这羊羔的身体里面，然后

蒸。你想，这杏仁茶很香甜；这羊羔肉很鲜嫩；这香菜很清香，三香

拌到一起，多好吃啊，还有营养，杏仁茶是有营养的，第一道菜。第

二道菜，蒸幼鹅。就是那个鹅，小的鹅，大了就太肥腻了。第三道菜

也相当不错，是什么呢？做的是现在上海松江的鲙鱼。其实就是石斑

鱼，我们都知道石斑鱼有个绰号叫“海鸡肉”，就是它的肉质非常细

腻，非常鲜美，高蛋白但是低脂肪，是一种上等的食用的鱼肉。你看

这三道菜，有地上跑的，有天上飞的，有水里游的，都是运动型的，

你吃进去以后，肯定身体有好处，而且烹调得法。吃完了干什么呢？

吃完了咱们就是卡拉OK啊，那就不对了。苏轼说这三道菜吃完了以

后，该什么呢？该喝茶了，除除腻嘛对不对？都是肉啊。怎么除腻呢？

用的水是庐山上的玉帘泉瀑布的水，用它来烹茶。那用的茶是什么茶

呢？用的是福建曾坑最极品的斗品茶，这茶太贵了，是上贡的贡品，

一两茶有时候得一两黄金。你看，上好的庐山瀑布的泉水，上好的福

建的斗品茶，冲了茶，喝了，然后干吗？然后卡拉OK吧？不去。然

后把衣服解开了，大家说这要干吗？衣服解开可能会露出那个不合时

宜的大肚皮，躺在一块石头上，迷迷糊糊地躺着说，来人呐，开始朗

诵我的前后《赤壁赋》让我听听看。

吃着极品的肉，喝着极品的茶，还有这么极品的人，最后还有极

品的文学，你浪漫得了吗你？你浪漫不了，他可以。为什么苏轼名气

这么大？不是光因为他吃得快、吃得多、吃得好，还是因为在吃当中

伴随了很多别的美好的东西。你来不了，你就剩一吃了。人家除了吃

还有品、还有体会、还有创作，这些都混搭在一起，那才是苏东坡的

美食家。

大家可能说，那这个他有钱呀，你像刚才什么羊羔肉、什么鹅肉、

什么鱼肉、石斑鱼，这些茶你说了一两黄金，这我们没钱，有钱我们

也能玩儿浪漫，这有什么了不起的？美食家不都是因为趁钱吗？他就

吃得好、吃得多呗。你要是这么想的话呢，也有道理，因为对一般老

百姓来讲不可能天天在家吃石斑鱼，把那当饭吃，对于一般的老百姓

来讲吃的都是粗茶淡饭，那你天天的如果吃粗茶淡饭，像苏轼，那能

成美食家吗？可烤牛排 能就不太容易了吧？这红旗画法 就紧接着又得问一个问题，真

正的美食家到底是一种什么样的状态？或者美食家的境界到底是什

么样的？我们得知道。

画外音：

按照一般的理解，要想成为美食家必须尝遍天下美食，既要有钱

又要有闲，而苏轼却屡屡被贬，穷困潦倒，很多时候他连肚子都填不

饱。那么，苏东坡又怎么能够成为美食家呢？他会如何对待普通甚至

粗糙的食物？而他这样一个美食家究竟有着哪些与众不同、独一无二

的风范呢？

康震：

苏轼是个真正的美食家，他被贬到惠州以后，刚开始跟他儿子一

块儿去的，就跟人家借了半亩地，干吗呢？种菜，一年到头就吃这菜，

他种的这菜。肉就甭提了，不可能有肉。苏轼还写了一首诗，写得特

别好，诗云：

秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。

我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。

——苏轼《撷菜》

什么意思？说你看，我这一到秋天，只要一下霜，露水一打，我

这园子里头萝卜、芥菜，芥菜是什么？芥菜的籽儿就是我们吃那芥末，

我这园子里头萝卜、芥菜子孙满堂，绿莹莹的全都是菜。西晋的时候

有一个大臣叫何曾，每顿饭要花一万多钱，就这，拿筷子说这没法下

筷子，到皇宫里头，皇上请吃饭，他带着自己的厨子进去，说你们皇

宫那饭没法吃，我得带自己厨子进来，就是这个人特别地奢侈有钱。

苏轼说，他再有钱跟我一样的效果就是最后吃饱了，不就是吃饱吗？

我跟何曾吃的虽然不一样，但结果是一样，不都饱了吗？再说了，食

物进到肚子里头，不就都一样了吗？何必非得追求鸡鸭鱼肉呢？他最

后一句你说什么？“不知何苦食鸡豚”，为什么？何苦老去追求鸡豚？

可是前面他不是还在追求那豚呢吗？

你看，此一时也彼一时也，既能吃得大餐，也能嚼得菜根，太厉

害了。《菜根谭》里怎么说的？《菜根谭》里说“咬得菜根，百事可

做”，你只要能咬了菜根了，什么事都能做，但最难的是你还吃过大

餐呢。有人一吃过大餐，咬菜根的时候老想那大餐的味儿，咯吱咯吱

的。没事，咬大餐的时候别放过，吃菜根的时候别扔掉，这才是苏东

坡的经验。什么叫美食家？这是真正的美食家。美食不在食上，在人

上，这是非常重要的。苏轼在黄州的时候，还写过一首诗，诗云：

酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。

三年黄州城，饮酒但饮湿。

我如更拣择，一醉岂易得。

——苏轼《岐亭五首》

什么意思？说我在黄州这地方喝的酒都是村酿的酒，有的酒发酸，

你就当它是喝了一碗酸汤；有的酒发甜，你就当你喝的是蜜汁。你到

这儿喝酒，千万再别挑三拣四的，你要是一旦挑三拣四，这酒就喝不

成了，你就难求一醉。你为什么要喝酒啊？不就是想要那种醉醺醺的

感觉吗？你还挑说它酸了、说它甜了、说它辣了、说它苦了，你就认

定它是酒，你已经喝酒了，碰碰你的嘴唇把它沾湿了，然后你就醉醺

醺的，这不是挺好的吗？重点不在酒，重点在于你已经买了一个醉了。

换言之，吃饭好吃不好吃，关键还不在饭本身，关键在于人本身。

心情好的时候，再糟糕的饭也觉得好；心情坏的时候，再好的饭也觉

得一般般，这才是美食的真正的内涵，当然能做好点那当然更好了，

但问题是大部分情况下他不可能做得那么好。一个职业的美食家跟日

常生活当中时时都是美食家的那样一个身份相比，我觉得那种享受要

差得很远，美食一旦变成工作，那就束缚了自己的心灵。

那问题是，大家说，那你不是能吃大餐吗？能嚼菜根吗？有的时

候没菜根怎么办？就说连饭辙都没有，你拿什么美食去？不用担心，

没饭吃的时候，苏轼也可以有美食的境界。他在黄州待的时候饭确实

不怎么够吃，苏轼说节食，现在开始节食，我节食是主动地节食，不

是因为没吃的。其实就是因为没吃的。那么我节食有说法的，节食有

三大好处，他说我从现在开始，我每顿饭、早晚饭只不过是一杯酒一

块肉，就说一爵酒一块肉，这是限量。如果有朋友来邀请我吃饭，那

就是最多增加上三杯酒三块肉，但是绝对不能（再）增加。你要请我

吃饭，我先给你问清楚是不是这个量，如果超出这个量，我还真不去。

为什么这么做呢？刚说了三大好处，第一，安分养福气。为什么要安

分养福气呀？这不废话吗？你老运动那不饿得快吗？就安安分分的，

就养我的福气。第二，宽胃养神气。你别让它蠕动，它要蠕动了那不

就饿了吗？你宽胃养神气。最后一个（是）省钱养财气。这个很好理

解，少吃点就能省点钱呗。这就是连菜根都没有的情况下你怎么办啊，

有理由，他是个总有理，反正总能把自己的人生给你解释得清清楚楚

的。

我们知道辟谷这是一种主动的一种健康方式，就是道教、道士他

辟谷，辟谷是为了他一种养生的方式，他的主动的，你这个是没饭吃，

你是被动的。没事，苏轼有意地混淆了辟谷的主动性、积极性和没饭

吃节食的这种被动性，他就混搭了它，混搭它为什么呀？别那么清楚，

咱要的是最后的那个味道跟境界，福气养起来了没有？神气养起来了

没有？财气还养了一点，这就行了。饿也得饿得有个样子，饿得很有

理由，饿得还很有神采。那你说这种人你拿他怎么办呢？那就没办法，

你看他笑一笑你就走过去了，是吧？所以他活得比你长，活得比你舒

心，所以你就成不了他，他才能成为他自己。

画外音：

不管是吃大餐还是嚼菜根，或者是饿肚子，苏轼总是能在舌尖上

找到乐趣，彰显精神，体现出他乐观旷达的人生态度。虽然苏轼的日

常食物都很普通，但作为美食家帅气英文 ，他的饮**髓究竟是什么？为什么康

震老师说苏轼随时都能吃出学问、吃出风采、吃出智慧呢？

康震：

当然了，讲到这儿大家可能会有点失望，说那你说了半天这个苏

轼好像他吃的东西、他做的菜，好像跟我们也没有什么太大的不同，

虽说有点境界吧，但也不宜拔得太高，到底他这个人的美食，他的魅

力在什么地方？这个我们很想知道。这还真是有，我告诉你，就有的

时候你能吃得跟他一样，有的时候你跟他吃得真不一样。

首先来看，苏轼这个吃东西，这个吃饭，他能吃出学问，就是吃

中间能飙学问。他有个好朋友叫刘贡父，这个人我们以前提到过，专

跟苏轼爱斗嘴，因为他学问极大，有一次他跟刘贡父聊天，他说贡父

啊，想当初我和我弟弟苏辙准备科举考试的时候，我生活比较清贫，

我们在这儿吃一种饭叫三白饭，印象很深。贡父说什么叫“三白饭”？

他说就是一碟白萝卜、一碟白盐、一碟白米饭，一想起来，非常好吃，

天下的美味。苏轼这种人说话难免很夸张，那玩意儿怎么会好吃呢？

现在发达了，想起以前过的苦日子，一回忆是一种甜，“三白饭”真

好吃，聊聊天这事儿就算过去了。过了好多天之后，有一天刘贡父就

说老苏我请你吃饭，到我家里头去。苏轼兴冲冲地进去，这美食家，

天天都是吃肘子的人，你想，一冲进去一看，扑得猛了，桌子上摆了

一碟白萝卜、一碟白米饭、一碟白盐。苏轼说，什么意思？你不是说

这个“三白饭”特好吃吗？重温一下忆苦思甜饭，吃吧。苏轼说这什

么饭啊？说这你就不懂了，我告诉你，这叫“皛饭”。苏轼说什么“皛

饭”？知道什么叫“皛饭”吗？白加白加白，什么意思？特别白，“三

白饭”。有劲吗？有劲，这是什么？这是学问，你不是要吃“三白饭”

吗？这饭的名字以后到饭店就叫“皛饭”，你就上三碟这白的。苏轼

一听，行，老刘有你的，明天我请你吃饭。刘贡父一听就慌了，这还

能吃什么好饭呢？去吧，去了以后到苏轼家里头，聊天，早上的饭过

去了，中午的饭也过去了，都没落着。饭呢？不着急，这饭很复杂，

得做很长时间。实在不行了，求你了，吃饭吧。到屋里一看，又扑得

猛了，进去一看，桌上啥也没有，党执政兴国的第一要务是什么 说这啥意思啊？你好歹有个“三白

饭”呢。说我请你吃的叫“毳饭”。说为什么叫“毳饭”呢？说饭也

毛，酒也毛，菜也毛，仨都毛。我们知道“毛”是方言，就是“没有”

的意思，三个都没有。说那为什么叫“毳饭”？说那你不知道了吧？

这个毳就是羽毛，鸟的翅膀底下那很小的小羽毛叫毳，但是那音是谐

音，那都念“毛”，所以就叫“毳饭”，吃吧，都“毛”，都没有。刘

贡父说行行行，你行，你厉害。双赢。赶紧吃吧，当然得吃了。你能

吃出这学问来吗？人家说一个“皛饭”，你能想起“毳饭”来吗？你

说那我吃个“品饭”吧，你能想起来的就这个“品字结构”。学问，

听上去是一件小事，但是能够反映宋代的士大夫知识的结构，吃出学

问来。

第二是什么呢？还能吃出旷达的风采，这个就更难了。吃学问那

大家说你有学问有知识，你说出这都不奇怪，能吃出旷达的风采怎么

吃出来的？当然能吃出来。苏轼到了海南之后，吃饭其实是个大大的

问题，为什么呀？你想啊，很简单的事，沿海地区的老百姓，当时在

海南的这些老百姓主食主要是吃芋头，他那个副食主要就是吃各类海

鲜，海鲜对咱北方人来讲，那偶尔吃一吃尝个鲜行，天天的，让你吃

牡蛎你受得了吗？你能受得了，反正我受不了。韩愈曾经被贬广东潮

州，就吃这生蚝，韩愈在诗里边写，吃得他心惊肉跳的，勉强吃一点，

脸红，汗都下来了，你知道吧？然后就觉得不知道把什么吃进去了。

生蚝是好东西，海鲜也是好东西，但这不是南北的饮食习惯差异太大

了吗？苏轼没事，苏轼去了以后，也没什么好吃的，当地的渔民挺可

怜这老头的，经常时不时地给他捞点什么八爪鱼，就那个章鱼、乌贼，

海蟹、海螺、生蚝。有一次，就在冬至前后，这个生蚝是特别肥白，

就给他打了点生蚝上来，苏轼为此专门写了一篇小文章，苏轼说最近

冬至前后，我的渔民朋友们又给我送来了一些生蚝。生蚝是个好东西，

有很多种吃法，有一种吃法是把它从那壳里头给剜出来，剜出来以后

怎么办呢？跟酒拌在一起放在锅里煮，吃的时候无比鲜美，以前从来

没吃过这么美味的东西，这是一种吃法。还有一种吃法是什么呢？剜

出来，大块儿的，放在火上看能坚持多久 烧烤，喝着酒把它吃下去。文章写到这儿，

苏轼突然地就醒悟过来了，跟他儿子说，你可留神，我现在把这生蚝

说得这么好吃，你可千万别跟外头乱说去，我跟你说，这是秘密。大

家说为什么是秘密啊？他说你想啊，北边开封的那帮“正人君子”们，

把我贬谪到这儿来的那帮人，他们要是都听说我在这儿吃生蚝，吃得

这么香，那还不嫉妒死了？他们都会争先恐后地、哭着喊着求着，得

贬谪到海南来，来跟我抢这生蚝。别让他们知道，咱们在这儿独享这

份美味。

我经常就在想，这人脑子怎么长的？要是我或者是韩愈的话，我

就吃这玩意儿，吃上一天两天还可以，我老这么吃，我还写什么文章

呢？我话都说不出来了。他不介，他还操心别人，不要把消息散布出

去，他们要是知道了，他们会来抢我这吃的。一方面是讥讽他们，另

外一方面也能看得出来，活得畅快，透着一种满不在乎的气度，这满

不在乎的气度是什么？就我刚才讲的，一种旷达。刚才说吃能吃出学

问来，这好办，可是饮食这个东西如果不合适的话，那人的日子是很

难过的，苏轼能扛得过来，这点他真的比韩愈强多了，吃饭能吃出旷

达来，这是一条。

第三，吃饭还能吃出智慧，这就更难了。大家说你刚才不是说了

吗？什么“皛饭”、什么“三白饭”，这不是智慧吗？那不是智慧，那

是知识，那跟智慧是两回事。苏轼有一个朋友叫宋宝国，这个人对王

安石非常崇拜。我们知道王安石这个人学问做得非常好，王安石出了

一本书叫《华严经解》，什么意思？佛教有一部很经典的著作叫《华

严经》，这大家都知道，佛重庆艺校 经嘛，这王安石对《华严经》做解读，这

书叫《华严经解》。可是你知道王安石并不是把整部的《华严经》都

用来解读，他只是选择了《华严经》当中的某一卷，《华严经》一共

八十卷，他只是选了其中的一卷做解读。宋宝国对王安石特别崇拜，

他就想解释为什么王安石只是解读了其中的一卷，而没有把那七十九

卷都拿来解读，他就跟苏轼讲，他说我告诉你，这里边大有讲究。苏

轼说怎么的大有讲究？你给我说说看。宋宝国说我跟您说，这一卷是

佛语。什么意思？就是这一卷里讲的都是佛祖讲的话，佛祖的语录。

其他各卷那都是菩萨语，那菩萨不是佛祖的弟子吗？那就是说这等级

差一点呗，所以王安石是取其精华的部分做了集中的讲解。

苏轼一听，小子，挺有学问啊，我给你讲一个吃猪肉的故事吧。

你看，他这个就是一讲故事就老往这肉上靠。我给你讲一个吃猪肉的

故事，小宋一听说，行啊，最近又吃肉了？说不是最近，说我年轻的

时候在陕西做官，陕西有个千阳县，那儿产的猪，它的肉非常鲜美，

我在那儿做官的时候我们大家就合计着说，到千阳，派个人去买些猪

回来，吃它的肉尝尝鲜。派人去了，这使者挺负责任的，我也不知道

买了几头，反正是买了一些猪回来，走到半道上使者累了，贪杯喝酒

给喝醉了，醉了以后倒没什么，他醉了，猪跑了，跑得一干二净的。

醒来一看，人还在，猪没了，这怎么办呀？这人家官员让我去买猪，

猪没了，我回去也没用，不能把我宰了吃啊，就在当地随便买了一些

猪，给吆喝回去了。这吆喝回去了，大家一看，哟，千阳的猪来了，

宰一头先尝尝，宰了以后大家吃着说，纷纷赞美说就是不一样嘛，这

千阳的猪肉就是好吃。过了几天以后，可能那些千阳的真猪给跑回来

了还是怎么的，反正这事败露了，吃的不是千阳猪，凡是那天参加吃

肉的人包括苏轼在内都觉得自己真没脸，臊得慌，赞美的时候怎么就

那么轻易呢？可见吃的即便不是千阳的猪肉，只要告诉你这是千阳猪

肉，你就觉得它好吃是不是？

宋宝国看着苏轼翻翻白眼，那您是什么意思呢？苏轼说这都不明

白，还要启发式教学？我再问你一句，我把你说的这些佛的语言语录

掺上几句到那菩萨语里头，再把菩萨那语录掺上几句到佛的语言里头，

你能认出哪个是佛说的，哪个是菩萨说的吗？啊？小宋说我真认不出

来。苏轼说我告诉你，不但你认不出来，就连王安石他自己也认不出

来。什么把佛的语言给拎出来了，你这就是好虚名而不务实，我告诉

你。哦，原来是这么回事，就是您当时吃猪肉的时候也是求的千阳猪

的名，吃的不知道哪块儿的肉，但是认为它是千阳猪肉。我现在呢因

为它是王安石编的，只编了一卷，所以我就认为它必然是最好的，它

是佛的语言，其他都是菩萨语言，您不就说这个意思吗？就这意思，

要不是这头猪、千阳的猪肉，你还不能领悟这道理。

但你想想苏轼这故事多好啊，既把肉吃了，虽然吃的不是千阳猪

肉，但是道理是非常恰当。他这个人太厉害了，就是他总能找到一些

看上去跟这事没关系的那个故事，但把道理给沟通了，这就叫能吃出

智慧来。多年前吃的一点猪肉，到现在还都能用上。

吃饭中间长学问；吃饭中间见旷达；吃饭中间有智慧，你现在要

这么一想，你就觉得挺复杂的，为什么呢？这个人能大口大口地嚼着

山珍海味，一点都不带推辞的，一吃就吃光光的；也能够大口大口地

嚼着菜根、吃着汤面；也能大声大声地去朗诵在没有菜根的情况下编

写的养神、养气和养财的诗篇，还能够在吃饭中间吃出好多的名堂来，

你觉得当个美食家他容易吗？而且你不觉得我刚才说了苏轼是中国

最著名的美食家，他跟别的美食家其实是有重大区别的，他不是职业

的美食家，但是在他看来人间时时有美食，处处有美食，美食当中见

精神。

可见真正的美食家不一定非得在五星级酒店，也不一定非得出现

在满汉全席上，他就在你的日常生活当中的点点滴滴当中。你吃山珍

海味，那没错，你享受的是人生的名山大川，享受的是人生的江河湖

海；你吃粗茶淡饭，没事，你享受的是人生的涓涓溪流，享受的是你

人生里头的田野山居。无论是田野山居还是江河湖海，都是你生命当

中不可缺的那一个部分，粗茶淡饭、山珍海味都在我们的生活当中不

能缺少，不要厚此薄彼，美食在每天当中。

在大多数时间里头你吃饭吃的是比较普通的饭，但是我刚才说了，你

只要用心品尝，再普通的饭里头也有美味；你只要麻木不仁，再美的

饭都是寡淡无味的，所以只要用心吃饭、用心品尝，同样的用心做人，

你这人就活得有味道，你要是活得天天无乐趣，你的饭和你这人就都

没意思。美食家的关键不在美食，在于美心、美趣、美乐，这是最重

要的，所以你只要珍惜每一天的那一个口福，珍惜每一个口福给你带

来的心情，那每一餐饭都是美味，每一天都是美味的时光，你每天都

是美食家，这就是苏轼给我们在吃饭方面的重大启示。谢谢大家。

下期预告：

屡遭贬谪的苏轼已经渐渐老去，东坡精神却越来越坚韧旷达，历

经磨难，他终于踏上了回归之路，但他却又染病不起，他还能不能再

见到最亲爱的弟弟苏辙，敬请关注系列节目《唐宋八大家之苏轼》第

十八集《兹游奇绝冠平生》。