咖啡豆怎么喝

新手咖啡教程(入门篇)

ILOVECOFFEE

新手咖啡教程

快速入门

GoodtotheLastDrop

教你亲手做一杯好咖啡

HOWTOMAKEGOODCOFFEE

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最方便的咖啡冲煮法

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身边的咖啡器具

t

懒人最爱之美式咖啡机

t

家用磨豆机的选择

t

认识常见的咖啡种类

t

为什么要选择咖啡豆而

不是咖啡粉

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认识常见的咖啡种类

LEARNABOUTCOFFEECATEGORIES

我们在日常生活中常创意是什么 见的咖啡种类都有哪些

呢总结概括分为以下几类，为大家介绍一

下！

速溶咖啡

包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急

冻型。如雀巢的(其实最早接触咖啡的

人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑

热水即可。但缺乏滋味的丰富和变化；

有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物

质。

单品咖啡（黑咖啡）

黑咖啡通常是指峰峦如聚 由滤泡法制得的单品咖

啡，更广义来说所有未添加其他成的纯

粹咖啡皆可以称为黑咖啡。就是黑黑的

那种，分为蓝山、巴西、曼特宁等等，

在咖啡馆里面一般用摩卡咖啡壶（不锈

钢或铝制，分上下两部分）、或玻璃的

虹吸式咖啡壶（上下两个玻璃球）冲煮；

通常只有比较高品质的单一品种咖啡，

才适合做单品（单一品种）咖啡。

Espresso意大利浓缩咖啡

使用专业的较大型的espresso咖啡机

制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚

的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精

华！相当于咖啡里的功夫茶。一杯好的

espresso表面有一层厚厚的奶油状的物

质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色

油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。

花式咖啡

一般在espresso浓缩咖啡的基础上制

作，加了奶泡、糖浆、肉桂等等调制而成，

比如卡布奇诺、奶特（拿铁）、焦糖玛

琪朵等等。

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你闻到咖啡粉的香味的时候，就

表明它正在变质咖啡里的精华正

在减少。如果咖啡粉末直径减

小一倍，那么单个颗粒体积减小

1/8，相应的总咖啡粉的表面积

增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉

以后，它的表面积是以指数形式

增加的，与空气接触的面积增加

了成百上千倍。

烘焙过的咖啡豆内所含的极为重

要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦

接触到空气，会发生化学变化味

道香味都会变差。咖啡的芳香化

合物中的酯和醛酶最易挥发，挥

发后会使咖啡的味道变电脑经常死机是什么原因 差。不仅

是芳香物质的挥发流失，空气中

的氧气还会氧化香性成分，特别

是氧化了脂肪，产生腐败的味道。

新磨咖啡粉会迅速吸收空气中的

湿气，增加重量且降低提取咖啡

成分的有效性，内部分子压力使

事情更加复杂化。

所以在商店买的过了很久的咖啡

粉，大概只能当作咖啡“木乃伊

碎片”，因为咖啡粉风味损失很

多。为了一杯好咖啡，千万不能

图方便购买咖啡粉，现磨即用，

是最好的方法。

此外，即使是烘焙咖啡豆，咖啡

的芳香物质也是很容易散发的，

烘焙后保存良好超过一周到两周

的咖啡豆，都已经是不新鲜了。

所以不仅要现磨，也要尽可能选

择新鲜烘焙保存良好的咖啡豆。

为什么选咖啡豆而不是咖啡粉呢

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购买咖啡豆之问

ASKQU饥饿的英文 ESTIONSABOUTCOFFEEBEAN

问

，其实就是沟通，咨询的意思。只有专

业的卖家才会贩卖高品质的产品，咖啡豆

同样如此，通过问，我们不仅能考验卖家的专业

程度，还能将自己的需求充分的传达给卖家，从

而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。在选

购咖啡豆时我们要切记一条：贵未必有贵的道理，

但便宜一定有便宜的道理，尽量不要单纯追求名

气和品牌，合适自己的口味才是正道。

问时我们可以从以下几点入手：

问产地

就如同红酒一样，咖啡豆的产地也非常重要，而

且有个规律就是品质越高的咖啡豆，那产地标注

的就越细。一般泛泛而谈的哥伦比亚咖啡，巴西

咖啡，那品质必然也是泛泛的，高品质的咖啡必

然会详细到国家、产区、庄园，甚至专业的卖家

还会告诉你生豆是哪一年的。

问品种

如果我们选购的是拼配咖啡，那可能出于商业机

密的原因，卖家一般不愿意透露具体的产地和比

例，那就可以询问咖啡豆的品种，例如其中阿拉

比卡种咖啡和罗百斯特种咖啡各自所占的比例，

虽然一般情况下阿拉比卡种的比例越高会越贵，

但反过来说并不代表有罗百斯特种的拼配咖啡品

质就有问题，适量的高品质罗百斯特种咖啡对于

提升咖啡的醇度还是很有帮助的。另外如果是单

品咖啡的话，除非是特别专业或者特别会炒作的

卖家，会告诉你一些例如帝比卡种等，当然这种

情况是很少的。

问口味和烘焙度

口味不仅仅和咖啡豆的品种有关，与烘焙度的关

系甚至超过了其本身的品种，所以如果由于包装

袋无法直接看到咖啡豆的颜色，那一定要清楚咖

啡豆的烘焙程度，一般来说烘焙越深则苦越重，

但咖啡的个性也会别抹杀，越浅则酸味越重，过

浅酸味可能会有点刺激。

问研磨度

每一种器皿都有其对应的研磨度，所以如果是买

磨好的咖啡粉或者请卖家代磨一下，那一定要告

知对方自己是何种器皿萃取，以便将咖啡粉也研

磨到相应的粗细。

通过细致的交流，不仅可以让自己学到很多咖啡

知识，还能确保自己选择到真正就业形势与政策 高品质和适合的

咖啡豆，同时个人以为这种交流的过程也是非常

有意思的。

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咖啡豆的研磨道具是

磨豆机。研磨咖啡的磨豆

机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调

整磨豆粗细的磨豆机。

磨豆机可略分成三种：

家庭用手动回转式磨豆机

（适合需求量小、颗

粒较大，及杀时间的休闲人士。）

家庭用的电动式磨豆机（可磨出各种颗粒大

小的咖啡粉，一次可磨出6人份。）

专业用电动磨豆机

（商业用途，一次可磨出

一磅以上或以下之咖啡粉。）

最普遍的是家庭用的电动磨豆机，可磨出各种

不同粗细大小的颗粒，体积小又轻便，价格也不很贵，

是家庭或人少时很好的选择。

手动式磨豆机就是那种摆在咖啡店，看起来古

古的，很诗情画意的那一种，就算不拿来磨豆当雷锋的读后感 做

摆饰用也很漂亮，只是这一款磨豆机所磨出来的颗

粒比较大，还有速度也比较慢。

咖啡店用的专业电动磨豆机可以磨出多种不同

粗细的颗粒，速度快，份量多是这种磨豆机的优点。

家用磨豆机也可当装饰品，而人数多要一次研

磨的话，还是电动式来得便利。

研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：

1、降低研摩热。（研磨热将导致咖啡香味提

早溢散）

2、颗粒大小均一。（颗粒大小不均将导致冲

泡时间无法掌握冲泡出的浓度会不均匀）

综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用

时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最

佳选择。

以此作考量，徜若是家庭用的磨豆机，手动式

的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。

人数少的话用手动式也较为便利。配合抽泡器具而

决定研磨方法（颗粒的大小）。手动式磨豆机要注

意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他

东西。研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查

一下。颗粒不齐的情况有可能磨豆机的质量或咖啡

烘焙不匀称等原因。

家用磨豆机的选择

研磨咖啡豆的要点

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当我们在网络上或是咖啡器材店选购自己第一

台磨豆机时，最开始可以使用便宜好用又富有情调

的手摇磨豆机，比如经典的8521型，你应该明白很

多样子花哨昂贵的磨豆机并不会使你的咖啡变得更美

味，实用好用就行。

最好做到研磨完毕以后能立即使用，最大的保

持咖啡的芳香。有时不同的情绪研磨也会有不同的味

道，磨得太慢，咖啡粉与空气接触的时间太长会损失

更多的味道；磨得太快，过高的温度也会挥发更多的

咖啡芳香物质。

“度”始终都是很重要的，你需要以平静认真

的心态适度的、均匀的研磨咖啡豆。手摇磨豆机一般

是100多到几百块。作为经典国民咖啡磨，8521A

型手摇咖啡磨豆机内心选用进口优质钢材，研磨顺畅

手感

好，磨豆快速，咖啡粉粗细较均匀，可以调节粗

细，适合与虹吸咖啡壶或摩卡咖啡壶配套使用。

当然8521的定位决定了，她的细节可能不够

完美；轴心会明显偏移；也磨不出适合意式浓缩的极

细粉。但这一切都不妨碍拥有极高性价比的8521A

型手摇咖啡磨豆机成为我们的第一台磨豆机。

首先，一款合适的磨豆机应该可以调节粗细反间计 ，

因为不同的咖啡器具，需要的咖啡粉粗细不一样。

摩卡壶和意式咖啡机要求的粉最细，虹吸壶次之，

美式咖啡机（滴漏咖啡壶）和滤泡器具最粗。建议

磨摩卡壶或意式咖啡机使用的咖啡粉，以BE8521

款磨豆机为例，把调节螺母片旋到最紧，然后反转

2圈，此时的粗细为宜，虹吸壶反转3，美式咖啡机

反转4圈为宜；

其次，好的磨豆机应该具有良好的耐腐蚀性，

由于咖啡都是呈酸性的，好的磨芯具有良好的耐腐

蚀性，一般国产的磨豆机采用普通铸铁机芯，比较

容易生锈，用球墨铸铁特殊处理过的磨芯，具有良

好的耐腐性，使用更加安全；

最后，做工工艺要好，看起来能赏心悦目，用

起来也得心应手，也可以当一件装饰品。

入门级磨豆机8521

挑选磨豆机的原则

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咖啡与奶

最早的

邂逅可

以追溯到公元17世纪，据说由

于土耳其人普遍患有乳糖不耐症，

所以从不在咖啡里面加牛奶喝，

后来一个叫JohamnesDiodato

威尼斯人发明了这种喝法，他同

时是现在闻名遐迩的可颂面包的

发明者。

目前市面上可以与咖啡搭配的乳

制品有很多，主要包括以下几种：

咖啡伴侣（植脂末）

其实就是臭名昭着的奶精粉，奶

精粉由于在从棕榈油中提炼出来

的过程中会不可避免的产生反式

脂肪酸，所以对人体有较大的危

害，顺便说句题外话，现在很多

鲜奶蛋糕也是用植脂奶油做的，

其效果跟奶精粉一样。现在该类

产品已经有点失控了，成本上的

优势令其无坚不摧，奶精粉的重

灾区就是满街都是的奶茶铺，这

很有可能摧毁了我们这一代人的

健康。

其实很多速溶咖啡除了咖啡因含

量较高，对人体本身是无害的，

但加上奶精粉之后，就别的有害

了，所以强烈建议不要加奶精粉。

奶油球、淡奶

奶油球和淡奶分成全脂和植脂两

种，植脂的可参考咖啡伴侣，全

脂的则是咖啡的最佳伴侣。淡奶

其实就是类似于浓缩奶，从奶源

品质来说，最好的奶源用来做酸

奶，接下来的就是做淡奶和淡奶

油等需要提纯的奶制品。而且由

于淡奶的浓度很高，所以会让咖

啡更加浓郁，没有水味，也更加

顺滑。

牛奶

牛奶也是我们比较常用的也是最

容易取得的

乳制品，但牛奶最大

的缺点就是浓度不够，所以会稀

释咖啡。我们在把牛奶加入黑咖

啡时切记要事先把牛奶加热到65

度左右。

对于咖啡这样每天饮用的饮品，

一定要选择优质安全的原料，否

则很容易由于长期的累积危害到

健康。

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咖啡与糖

糖在咖

啡中的

作用主要就是通过增加甜度来中

和苦味，一般的咖啡类饮品甜度

在12%~14%就会让人感觉到不

是那么的苦了。而超过18%则会

让人觉得甜的有点发腻。

不同的糖加到咖啡里产生的味道

会有微妙的区别，下面我就分别

介绍一下：

白糖（蔗糖）

白砂糖是目前国内喝咖啡用的最

普遍的糖，由于甜度始终，杂味

和杂质都较少，所以咖啡店的糖

包一般都是白砂糖。

黄糖

黄糖其实是红糖的一种，原料与

白砂糖一样的，也是甘蔗，但是

由于制作工艺相对复杂一点，所

以价格要比白砂糖贵上不少。黄

糖也是老外比较喜欢加入咖啡的

糖类，一般咖啡店都会备有白糖

包和黄糖包，黄糖包的分量一般

轻于白糖包。

赤砂糖

赤砂糖由于杂质含量较高，所以

在咖啡中很少使用。

绵白糖

绵白糖的原料是甜菜，所以口味

也和白砂糖会有点区别，根据我

个人的测试超有感 ，绵白糖用来自己熬

制糖油效果会优于白砂糖，但是

会有一点杂质，需要过滤一下。

果糖

咖啡店所用果糖一般是液态的，

主要用在冰咖啡里，但是我个人

不太推荐用果糖，虽然果糖听上

去比较健康天然，其实果糖在工

业加工的过程会产生一些让人体

无法代谢的物质，所以我还是推

荐做冰咖啡时

使用自己用白砂糖或者绵白糖熬

制的糖油。

代糖

代糖其实就是糖精，是专为糖尿

病人准备的，无糖尿病者不建议

使用，融合入咖啡后的甜味比较

奇怪，更类似于甘味。

以上是喝咖啡常见的糖类，选用

正确的糖，放入适当的量，不仅

仅能增加咖啡的美味，也对健康

会更有益处。

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最常见咖啡冲煮手法

LEARNABOUTCOFFEEMAKINGMETHODS

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮咖啡的

“煮”是用92-96度的水将咖啡的味道“洗”

出来的过程。如果水中的温度已达到96度以

上而仍然去“煮”，会把咖啡中的油质破坏，

得到一杯焦糊味的苦水。

滴滤式咖啡(FilterCoffee)

轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，

以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，

再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖

啡粉再滴入壶中。

摩卡(Mocha)

摩卡壶是调制意式浓缩咖啡最简便的方一到十二月份的英语单词

式，分为上下两部份，水在壶的下半部

被煮开至沸腾，藉由蒸气的压力，滚水

上升经过装有咖

啡粉的过滤器而至壶的

上半部。意式Espresso的咖啡因只有

美式咖啡的1/4，这是由于淬取时间较

短的关系。烧煮时满屋飘香，有煤气。

瓦斯炉，酒精炉等加热的地方均可使用，

意大利人很喜欢用它来煮咖啡。

塞风(Siphon)

又称为虹吸壶或真空壶，分上下两截

玻璃做的下方装水用酒精灯或瓦斯灯

加热咖啡豆要磨成中等粗细放在上方

中间隔有包布滤网，待水沸腾后，蒸气

压力逼使水透过管子上升，此时上壶中

的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动

作使其混合如泥泞状，让咖啡与水充分

浸泡后熄灭火源，下层球内的空气冷却

后，会形成真空状态，将咖啡液体透过

滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热

过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，

品啜其甘苦兼备之口感。

法国压(FrenchPress)

外表酷似冲茶器的法国压是最简单、快

速、容易使用的咖啡冲煮方式。口感浓烈、

醇厚，特别适合冲煮深度烘焙咖啡豆。

无须滤纸，也不须插电或加热。只要放

入咖啡粉，热水一冲，时间到了，压下

压杆，便可享受一个忙里偷闲的时光。

意

大

利

式

浓

缩

咖

啡，

也

就

是

我

们

所

常

说

的

E

s

p

re

s

s

o

，

近

年

来

在

台

湾

相

当

受

到

欢

迎

，

其

实

真

正

受

到

欢

迎

的

倒

不

尽

然

是

E

s

p

re

s

s

o

，

而

是

由

E

s

p

re

s

s

o

所

引

伸

出

来

的

各

式

咖

啡，

而

E

s

p

re

s

s

o

所

指

的

是

咖

啡豆

、

也

是

咖

啡的

烘

焙

法

、

在

此

更

可

解

释

为

咖

啡的

冲

煮

方

法

，

是

利

用

高

压

的

方

式

让

热

水

快

速

的

穿

过

咖

啡粉

，

在

短

时

间

内

将

咖

啡的

精

华

萃

取

出

来

的

一

种

方

法

。

用

高

压

蒸汽

把

咖

啡味

道

快

速

的

萃

取

出

来

，

因

此

浓

度

比

一

般

咖

啡高

三

倍

，

而

咖

啡因

则

只

有

四

分

之

一

而

已

。

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正如我们知道的那样，冲煮咖啡

的方式有很多种。如果以少量饮

用和家用为选择，那么滤泡，法

压及美式咖啡机都是新手入门的

最佳方法，但需要注意的是，并

非器材与过程简单就可以随意对

待，合格的原料，正确的手法和

细心的态度，才是简易然而不简

单的品味咖啡美味之捷径。

滤泡式咖啡的味道就像是一个温

和的绅士，塞风的味道就像是一

位乾净纯洁的少女，而浓缩咖啡

就像是吉普赛女郎的浓烈，各有

风味、各领风骚。对于一个准备

在家为自己做第一杯咖啡的人，

滤泡式咖啡是个不错的开始。

在开始给自己做一杯咖啡前

，我

们不光需要准备好滤泡咖啡的器

材，同时也需要掌握一些基本的

滤泡咖啡知识。

滤泡咖啡的用具包括：

一、手冲壶（以阿拉伯壶较佳，

因其壶嘴管较细，而且壶嘴与壶

身连接的洞口在下方，较方便控

制水流的速度及水流的粗细）。

二、温度计（夹在手冲壶上，方

便随时注意温度的变化）。

三、电磁炉或瓦斯炉（加热热水

及保温）。

四、滤器及滤纸（滤器尽量不要

买一次可以冲泡太多人份的，最

好一次最多只冲泡到三人份，这

是要避免冲煮出来的咖啡失温太

多，而且不要在盛装滤出咖啡的

玻璃壶下方加热保温，这样会让

咖啡的香气流失更快）。

五、玻璃壶（盛装滤出的咖啡）。

最方便咖啡冲煮法之滤泡式

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这里我想与大家分享滤泡式咖啡冲煮过程与技巧，以下滤泡式咖啡冲煮手

法，仅为个人经验，仅供大家参考使用。

步骤一：滤纸

1.将滤纸的侧边与下缝边内摺

2.内摺方式采不同方向

3.摺好後将之打开置放在滤杯里待用

步骤二：准备滤泡

1.将水装入手冲壶中烧开备用。

2.滤纸放入滤杯中，并将滤杯置放在玻璃壶上方。

步骤三：湿润滤纸

1.未放咖啡粉前可先用开水湿润滤纸，使滤纸能

紧贴滤杯。

2.同时可温杯并净化滤纸

步骤四：放粉：

1.咖啡粉研磨好倒入滤杯中，轻轻拍打滤杯将咖

啡粉弄平

２.用汤匙在表面中心点挖一个小洞。

步骤八：滴滤完成：

滤泡後可观察滤杯中咖啡粉，若滤杯中的水顺利

滴滤表示成功粹煮完成，反之会滞留无法顺利下

流，即表示咖啡滤泡过程是失败，会有苦涩味。

步骤七：第三次注水及滴滤

1.第三次注水，改变以逆时针方向并由外围向中

心转入。

2.注水速度稳快，观察咖啡滴漏量满即停止注水。

步骤六：第一次滴滤、第二次下水：

1.待滤杯中的咖啡向下滴滤一些後再开始进行第

二注水。

2.第二次注水与第一次同，由内往外顺时钟转出。

步骤五：开始滤泡：

1.第一次下水从咖啡粉中间开始注水，顺时钟方

向由内向外转出。

2.待咖啡全浸泡到熱水後停止注水。(开始闷蒸)

分享滤泡式咖啡冲煮全过程

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滤泡的咖啡豆：

我个人是较喜欢中焙及中深焙的程

度。使用热风式的烘焙，烘好后，养

豆三天开始品嚐最佳，使用直火式烘

焙，烘好后，养豆二天即可。

滤泡使用的研磨刻度：

这部分因为每个人使用的研磨器不

同，每台机器赋予代表的刻度并不统

一，很难去表达，原则上一般是建议

中磨，如果玩家有兴趣自我挑战，建

议可以细磨，程度是比塞风的刻度再

粗些即可。根据我的经

验，中磨刻度

冲泡是比较稳当，较易避免不小心冲

出苦味及涩味，可是如果冲泡熟练的

话，细磨冲炮，口感、风味均较为丰富。

我们在制作滤泡式咖啡时，有时

会觉得萃取出来的咖啡过于苦

涩。除了过高的水温与错误的手

法外，不恰当的研磨也是苦味的

重要来源。研磨并非只是把咖啡

豆弄碎的过程，而是整个萃取过

程的迷人序曲。如果说研磨是整

场咖啡音乐会能否完美谢幕的关

键所在是毫不夸张的。

研磨豆子的时候，粉末的粗细要

视烹煮的方式而定。一般而言，

烹煮的时间愈短，研磨的粉末就

要愈细；烹煮的时间愈长，研磨

的粉末就要愈粗。以实际烹煮的

方式来说，ESPRESSO机器制

作咖啡所需的时间很短，因此磨

粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；

用虹吸方式烹煮咖啡，大约需要

一分多钟，咖啡粉属中等粗细的

研磨。

滤泡式咖啡制作时间长，因此咖

啡粉的研磨是相对粗的，一颗颗

像贝壳沙滩上的细沙粒般。研磨

粗细适当的咖啡粉未，对想做一

杯好咖啡是十分重要的，因为咖

啡粉中水溶性物质的萃取有它理

想的时间，如果粉末很细，又烹

煮长久，造成过度萃取，则滤泡

式咖啡可能非常浓苦而失去芳

香；反之，若是粉末很粗而且又

烹煮太快，导致萃取不足，那么

滤泡式咖啡就会淡而无味，因为

来不及把粉末中水溶性的物质溶

解出来。

研磨滤泡式咖啡最理想的时间，

是在要烹煮之前才研磨。因为磨

成粉的咖啡容易氧化散失香味，

尤其在没有妥善适当的贮存之

下，咖啡粉还容易变味，自然无

法烹煮出香醇的滤泡式咖啡。倒

是有人把烹煮过的咖啡粉渣放在

冰箱当除臭剂，不失为一个物尽

其用的好方法。

滤泡式咖啡煮法之研磨细节

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随着大家对滤泡咖啡了解的深入，

在挑选滤杯时我们对面临很多选

择。

从质材上来分，滤杯有陶瓷、压

克力、AS树脂等种类。从底部滤

孔的数量上来分，有单孔，双孔，

三孔三种。

单孔滤杯是德国的Melitta夫

人发明的，因此又被称为梅丽塔

（Melitta）杯，比较受喜欢深度

烘焙的德国人欢迎。但一开始的

咖啡粉量和注入的水量都要计算

好，注水必须一次完成，所以容

易阻塞滤孔的浅度烘焙豆不适合。

三孔滤杯比较普遍，又称卡利塔

（Kalita）杯。三个滤孔让空气，

水流容易穿过，适用于浅度到深

度各程度烘焙的咖啡。而且咖啡

烘焙或研磨程度不均的话，可以

通过萃取量的调整调节咖啡浓度。

使用滤纸滴漏法冲泡咖啡时，滤

纸会紧贴在滤杯壁上，如果没有

沟槽的话，注入热水后，空气就

只能从杯底的滤孔

排出，而剩下

排不出的空气就会从闷蒸状态中

的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面

破出一个洞，冷空气进入，咖啡

便得不到充分闷蒸。

如果是用法兰绒滴漏的话，空气

可以从任何地方排出，而热水渗