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空心菜的做法大全-空心菜怎么做好吃

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空心菜的做法大全-空心菜怎么做好吃

炒出青翠的空心菜

炒空心菜时，菜往往容易变黑，那是因为空心菜富含铁质，

所以烹煮后容易变黑，但若用足够的油，可将空心菜包覆起来，

这样就不容易变黑。因此，在烹煮时建议大火十起炒，用最短的

时间使蔬菜变熟属猴的年份 ，保持蔬菜翠绿，避免其快速变黑，才能保持。

蔬菜较多的营养成分。

炒空心菜

【原料】

空心菜250克、蒜3瓣、辣椒半个、油2大匙

【调料】

盐1小匙、鸡粉1小匙

【做法】

1．空心菜切除根部，洗净切长段。蒜切末，辣椒切片。

2．锅入2大匙油烧热，爆香蒜末、辣椒片，放惯性的例子 入空心菜，转大

火，加入1／3杯水及调料快速拌炒至熟，即可起锅装盘。

绿色叶菜介绍

绿色的青蔬叶菜类富含水分和维生素，选购时以叶片厚实不

老黄、叶梗不软烂为佳。

选购空心菜时，由于土耕的空心菜烹调后比较容易变黑，可

选择水耕空心菜，这样炒起来颜色比较青翠。

苋菜有白、红两种，挑选时要挑叶片完整的，白苋菜要翠绿、

红苋菜则要紫红，且茎细嫩、新鲜不枯萎者为佳。清洗前要先将

不好的菜叶捡出来，折成小段即可烹调。

川七要选择叶片大而肥厚的，口感较佳。川七不宜烹煮过久，

否则容易变黑。烹调前要将叶片上烂掉的部分去除。

没有油墨更放心

包报纸是保存叶菜类常用的方法，因为报纸可吸收青菜所蒸

发的水分，避免水分凝结成水滴附着在菜叶或茎上，造成冻伤或

导致腐烂。不过报纸上的油墨有害，可用其他无油墨的印刷纸类

来包，也可先包一层保鲜膜后再包报纸，一样有效。

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