爽口萝卜条

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小萝卜的腌制方法

萝卜干是很多人喜欢的爽口下饭小菜。要腌制脆口的萝卜干，还

是有些小窍门的。下面我们具体了解下小萝卜的腌制方法。

小萝卜的腌制的前期工作

1腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上

来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，

还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜excel筛选快捷键 ，而最适合用来腌制萝卜干的，

是例如下图1所示的白萝卜。

2要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种

脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是

由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。

也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝

卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种

在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，

很不好吃。

3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾

晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制

萝卜干。

4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均

匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘

米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒汽车之父 一

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天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。

注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净

晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使

用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

小萝卜的腌制方法

1家庭制作萝卜干，主守望先锋本子 要采用两种方法，一种是干腌法，另一

种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加

粗盐(精盐也可以)进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完

全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜

在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等

重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一公务员职务分为 天后，

再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再水管清洗 加盐了。第一次加盐，

盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一

边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的

咸淡适当加减。

2浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到

装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物

压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾

晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定

要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

3干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得

很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜

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干出售。

小萝卜的腌制方法：晾干

干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这

个晾晒要看具体情况的，如果不打古代著名书法家 算长期储藏，那就不用晒太干，

太不够脆口;如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干

一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又

没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。

浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天

气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，

则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。

3晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有教英语 露水前收回来，密封

存在坛子里。

小萝卜的腌制方法：存储

1干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。

也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，

每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。

2如果需要麻辣等风味的，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，

然后再密封保存。需要甜味的，则可以加甜味剂。