红烧鱼块的家常做法

家常红烧黄鱼

材料

黄花鱼2条(600g)、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜

10g、生抽写字草书 15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g。

做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮、葱切小段，姜

切片;

2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金电脑字体大小 黄色;

3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黄花鱼，烹酱油

和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水

太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身

子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

小诀窍

1、煎鱼宜用中火，可在油里面放少许食盐，再拍少许干淀粉，防止鱼肉破碎，

黄花鱼下锅煎制，不要急着翻动，等一面焦黄定型时再翻一面。

2、可以根据口味放入郫县豆瓣酱或是青蒜调味。

3、煎过鱼的油最好别用，因为鱼腥味较重。

4、如果你像我一样不擅长煎鱼，建议选用不粘锅来煎，很轻松就可以煎出完

美的鱼来。

家常红烧鲳鱼

材料

鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽

5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g。

做法

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火

煎至两面金黄色后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白

糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳

鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

家常红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花溥仪墓地 椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。

做法

1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相

同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

4、开火，加热炒锅，放入油，英语拼音 油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面

金黄色盛出。

5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火

烧开。

7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒

入一些葱丝即可。

家常烧鱼

材料

鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油。

做法

1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。

2、鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。

3、姜蒜切片，葱切丝。

4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。

5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。

6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。

小诀窍

也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以

直接烧了。简附件1 单营养，真正家常味道。

鱼腹内的黑膜一定要去掉，这可不是影响口感的问题，最近针对禽流感营养师

还专门提出这一条呢。

红烧鱼

材料

草鱼500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放)、生姜、

大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖。

做法

1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片，大蒜去皮，八角、

桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;香料可按个人所需

增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也减压蒸馏装置图 是很好的`，怕辣的话，

干辣椒也可以香菇肉酱的做法 不放。

2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将藕怎么凉拌又脆又好吃 其煎黄

一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。

3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎5g手机推荐 出香味后再放入适量的盐、冰糖、

两小勺老抽、一小勺生抽。

4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然

后盖上锅盖转小火煮约20分钟。

5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要;最后

放入葱花舀出即可。

红烧鱼

材料

鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜。

做法

1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。

2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟(土话，就是中大

火闷着)，中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。

3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，装盘后淋点香油。