鸭边腿

大宗食材品名规格及质量要求标准

序号

一

1

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3

4

5

6

7

8

9

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二

冷冻鸡

鸡腿(小)

鸡块

鸡胸脯肉

鸡边腿

半片鸭

鸭腿

鸭边腿

鸭块

带鱼

冻丸子、粽

子

水产类

所供产品必须为鲜活水产品，感官指标要达到眼球饱

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鲤鱼

满，角膜透明清亮；鳃部色泽鲜红、鳃丝清晰，粘液透

明，无异味；肉质坚实，有弹性，指压不留陷窝，与骨结合紧密；鱼腹部完整不膨胀，肛门紧缩或稍有凸出；

13

鲢鱼

有正常鱼腥味，而无臭味。无采购方特殊要求，鲤鱼、

鲢鱼和草鱼每条要达到2斤以上。符合GB2733-2015《鲜、

冻动物性水产品标准》、GB2762-2012《食品中污染物限

14

草鱼

量标准》,满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品

标准。

冷冻表面不得有变形、破碎、融化现象，冰衣良好，

解冻后伸屈有弹力，体表不滑腻，包冰量不得超过20%，

理化指标要达到国家标准；带鱼色泽正常，体表无黄色

或褐色斑点,带鱼为干冰带鱼，表面不裹冰。理化指标要

达到国家标准;冻类食品系鲜活动物宰杀加工，经卫生部

门检验符合市场鲜销，并经半净膛冷冻保藏的。带鱼质

量标准符合GB2733-2015《鲜、冻动物性水产品标准》；

冻鸡、冻鸭产品质量标准符合GB16869-2005GB

16869-2005《鲜、冻禽产品国家标准》，均符合

GB2762-2012《食品怎样腌萝卜条 中污染物限量标准》,满足相关微生

物限量，达到农业部无公害食品标准。

品名

规格及质量要求

冷冻禽肉类

备注

三蔬菜类

感官指标要达到色泽鲜艳，拥有各自品种典型颜色，果实圆整、光洁、成熟度适中，个头大小一致，无烂果、

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1617

西红柿

尖椒

红辣椒

无异味、无病虫害和明显机械伤；西红柿要求着色均匀，

颜色为大红色，直径不小于60毫米；尖椒和红辣椒长度

不小于150毫米；圆茄子直径不大于100毫米；产品达

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26

2728

园茄子

黄瓜

冬瓜

西葫趣的意思 芦

花菜

青菜

白菜

小白菜

油麦菜

包菜

菠菜

到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符

合国家标准。

感官指标要达到形态、色泽一致，瓜果均匀且大小

适中，拥有各自品种典型形意思自治 状；无疤点，无断裂，无畸

形瓜、病虫瓜、烂瓜，瓜身不带泥土，无明显机械伤；

黄瓜直径20-30毫米，弯曲度不大于20度；西葫芦直径

50-70毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留

和微生物指标要符合国家标元宵节不放假 准。

感官指标要达到肉质鲜嫩、形态好，色泽正常；颈基

部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害；

无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外）；结球的

蔬菜应结球紧实；菠菜可带根；青菜、产品达到农业部

无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标

准。

29西芹

小白菜、油麦菜、西芹不带根，肉质鲜嫩；产品达到农

业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国

家标准。

感官指标要达到皮细光滑色泽良好，大小均匀，肉质鲜嫩致密；新鲜无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑和明

30胡萝卜

显机械伤，不带泥沙，不带茎叶、埃及英语 须根；白萝卜直径80-羊骨汤的做法 100

31

白萝卜

毫米，胡萝卜顶端直径不小于40毫米；产品达到农业部

无公害食品标准，农药残留和微生小白兔日记 物指标要符合国家标

准。

感官指标要达到形态完整，具有该品种典型形状；

32绿豆粥怎么煮

长豆角

成熟度适中，豆英新鲜幼嫩、均匀，籽粒饱满均匀，无

发芽，无病虫害斑，无泥土杂质；产品达到农业部无公

害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

感官指标要达到个头为该品种中等以上大小且大小

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34

35

3637

蒜苔

大葱

洋葱

蒜苗

大蒜

一致，允许葱、大蒜保留干净须根，去老叶，大蒜、洋

葱去根和枯叶；可食用部分质地幼嫩，无泥土杂质，无

机械损伤，无病虫害斑，无异味，无霉烂变质；大葱葱

白长度不少于30厘米，洋葱直径不小于70毫米，蒜苗

根部粗细均匀；产品达到农业部无公害食品标准，农药

残留和微生物指标要符合国家标准。

感官指标要达到个头为该品种中等以上大小且大小

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姜

一致，色泽均匀，不带茎叶、须根，无泥沙，无机械伤

和病虫害斑，无腐烂、干瘪；土豆不能发芽，外皮不能

变绿，直径不小于60毫米，生姜为干姜或鲜姜；产品达

39

土豆

到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符

合国家标准。

感官指标要达到个头为该品种中等以上大小且大小一致，具有该品种典型形状；肉质鲜嫩，成熟度适中，

40

莲藕

无泥土，无杂质，无机械伤，无干瘪，无腐烂霉变，直

径不小于60毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农

药残留和微生物指标要符合国家标准。

感官指标要达到具有该品种典型形状和色泽，肉质

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韭菜

鲜嫩，大小均匀；韭菜去根和老叶，无病虫害斑，无泥

土，无杂质，无明显机械伤；产品达到农业部无公害食

品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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四

平菇

香菇

杏鲍菇

感官指标要达到菇形正常、规整、饱满，具有该品

种典型形状和色泽，大小均匀一致，拥有正常食用菌特

有的香味。

豆芽类

感官指标要达到具有该类产品典型的形状和色泽，

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绿豆芽

拥有豆制品的特有色、香、味；无异味、无异嗅、无霉烂变质、无杂质；无黑根现象；产品达到农业部无公害

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五

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48

49

50

5152

食盐

味精

酱油

料酒

鸡精

醋

黄豆芽

食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

调料类

淮盐，400克*50袋/件。

无盐，谷氨酸纳含量≥99%。

酿造红烧酱油，，净含量400ml*24袋/箱。

葱姜料酒，规格5L*4桶/箱。

大袋包装。

纯米醋，，净含量400ml*24袋/箱。

每桶4公斤装；每100g营养成分要分别达到：能量

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豆瓣酱

275（KJ）、蛋白质5.0g、脂肪1.3g、碳水化合物6.1g、

钠7420mg。

等级一级，无受潮溶化、无异味、洁白有光泽，蔗

糖分≥99.6%。质量标准符合GB317-2006国标要求。

500克*20袋/箱。

54白糖

55酵母

25kg/袋，玉米淀粉，一级品，粉状细腻，无受潮，

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淀粉

无杂质，水分≤14%，细度≥99%。质量标准符合GB/T

8885-2008国标要求。

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五

十三香

45克每盒，每条10盒。

火锅底料300克*30袋/箱。

红烧酱料特红型，2.8Kg*6桶/箱。

干菜类

感官指标要达到手感硬实，表面有光泽，无病虫害，

无机械损伤，无腐烂，无异味，无杂质，含水量≤9%，

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花生米

黄曲霉毒素低于国家限量指标要求。质量标准符合GB/T

1532-2008国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药

残留和微生物指标要符合国家标准。

每袋80g5g（无料包），呈褐色或黑褐色，具有紫菜

特有气味，无异味，无霉味，无杂质，水分含量≤14%，

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紫菜

质量标准符合干坛紫菜GB/T23597-2009国标要求，达

到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符

合国家标准。

无把子弹头干辣椒，水分含量≤11%，不完善椒总量

≤5%，无黑斑、无虫蛀、无暗黄、无杂质、有浓郁辣气，

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干辣椒

质量标准符合GB/T30382-2013国标要求，达到农业部

无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标

准。

每袋1Kg，含水量≤12%，蛋白质≥45%，浅黄色，稍有空心，无杂质、无虫蛀、无霉斑，复水后有韧性、弹

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腐竹

性。质量标准符合GB/T22106-2008国标要求，达到农

业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国

家标准。

等级一级，颗粒饱满，色泽正常，无虫蛀、无霉变、

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小米

无杂质，不完善粒含量≤1%，水分含量≤13%。质量标准

符合GB/T11766-2008国标要求，达到农业部无公害食

品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。

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花椒

果肉厚，无霉变，无杂质，叶屑、枝梗等固有杂质

≤3%，无异味，含水量≤9.5%，黄曲霉毒素低于国家限

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八角

量指标要求。质量标准学分英文 符合GB/T30391-2013国标要求，

达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要

符合国家标准。

朵片完整，朵片大小不能通过直径2厘米的筛眼；含水

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木耳

量不超过14%；干湿比1∶15以上；耳片厚度1毫米以上；

杂质不超过0.3%。耳面黑褐色，有光亮感；没有拳耳、

流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳。

六

水果类

感官指标要达到形态、色泽一致，瓜果均匀且大小适中，拥有各自品种典型形状；无疤点，无断裂，无畸形瓜、

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水果

病虫瓜、烂瓜，瓜身不带泥土，无明显机械伤；产品达

到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符

合国家标准。

七

肉类

肉（含猪、牛）质量标准：使用冷鲜肉品牌产品，质量

必须符合GB9959.1-2001标准、GB/T17238-2008《鲜、

冻分割牛肉》等国家标准，主要产品包括大排、肉丝、肉片、方肉、小排、肉糜等。其中排肉是指无骨腿肉和

肉类

无骨夹心肉，其中腿肉要求剔除大股骨，夹心肉要求割

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除下懒肉，整方供应，并提供《动物或动物产品分销信

（猪、牛）

息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验合格

证》及其它相关证明材料。提供的生猪应由规模养殖场

提供经农业部门检测、检疫合格的鲜活健康猪源，经定

点屠宰厂屠宰加工并检验合格；供货工具必须符合卫生

要求，不得与其它货物混装，防止肉品二次污染。

八禽肉蛋类

禽肉：新鲜无异味，无注水。

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禽蛋：外表光滑，蛋内无异响。