蕨菜怎么做好吃

更新时间:2023-04-18 21:29:29 阅读：评论：0

英语动词分类-治标

2023年4月18日发(作者：沙吉)这100种野菜很常见，也很美味，可惜很多⼈不认识，⽩⽩错过美⾷电工实习
原创花匠⼩美
俗话说得好，“靠⼭吃⼭，靠⽔吃⽔”，住在农村⾥的⼩伙伴们，最不缺的就是漫⼭遍野的野菜。
寒冬已过，春意盎然，⼜到了挖野菜的好时节了。提着⼩蓝，拿着⼩锄头，外出春游的同时，
⼀天的蔬菜⾷材就有了。想要挖到好吃的蔬菜，⾸先必须要认识它们，挖错了可不好。下⽂⼩
美就收集整理了天南地北的各种野菜，图名并茂，供⼤家认识，喜欢的⼀定要点赞收藏。
1.荠菜
荠菜可以说是最常见的，是被⼈们吃得最多的，同时也是⼈们公认的最好吃的⼀种野菜了。荠
菜最经典、最好吃的吃法，就是剁碎了和⾁末⼀起来包荠菜饺⼦或者包⼦。
荠菜的种类其实不⽌⼀种，最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜。不认识的、不确定的可千万
别乱挖，先查询⼀下，或者先问⼀问⾝边有经验的⽼⼈。
挖荠菜最好的⼯具，我觉得是⼀把剪⼑，沿着根基部⼀剪，⼀整颗就挖到了，⼜快⼜好。
2.鱼腥草
鱼腥草有的地⽅⼜叫折⽿根，这是⼀道喜欢的⼈特别喜欢，不喜欢的⼈⼀⼝也不吃的野菜。鱼
腥草的做法有很多，凉拌或者炒腊⾁都是相当美味的。
经常吃鱼腥草的⼈还可以提⾼机体免疫⼒，能够清热解毒、利尿。⼩时候因挖鱼腥草挖断了⽥
埂，⽽被家⼈或邻居追着跑的记忆好像就在昨天。
3.蕨
这种蕨是我们⼩时候经常采摘的⼀种蕨类，通常在三、四⽉份的时候上⼭去采，那个时候满⼭
的映⼭红也都开了，红彤彤的。
4.蕨类（⼆）
这种蕨是我在⼴东的时候见到的，跟我们那⾥的绝不⼀样，它更粗壮，上⾯卷成的卷像⼀个棒
棒糖。
5.冬笋
有⼈说冬笋就是冬天⾥⾯的笋，也有⼈说冬笋就是长不出⼟⾯的笋。不论怎样这种笋很难挖就
对了，但是却⽐能长出来的那种笋要好吃很多。
6.春笋
春笋就是春天，拱出地⾯的这种笋，外壳已经变成了还有棕⾊。春笋开挖也要趁早，等它长⾼
了就不嫩了，不好吃了。

7.⾹椿
⾹椿菜是⾹椿树在早春的时候长出来的嫩芽，同鸡蛋⼀起炒⾷，特别的美味可⼝。
8.蒲公英
蒲公英是属于菊科的野菜，它在全国均有分布，有上百个品种，有的地⽅是趴在地上长的，有
的地⽅能够长到半⽶来⾼。
9.马兰头
马兰头分红梗（上左）的和青梗的（上右），红梗的⽐青梗的更好吃。
10.野葱 11.野蒜
这两种长得⽐较像，所以放到⼀起来说了。它们的区别也和家⾥⾯的葱和蒜⼀样，葱叶是圆筒
状的，⽽蒜叶是扁平狭长的。野葱和野蒜⽐家⾥⾯养的葱和蒜味道江南三月更浓郁。
12.紫花地丁
紫花地丁⼀种开紫⾊⼩花朵的⼩型草本植物，叶⽚狭长。
13.马齿苋
凉拌马齿苋是⼀道春夏季⾮常爽⼝的，味道⽐较独特的野菜。
14.薄荷
薄荷可做配料，煮鱼时能够去腥。
15.刺嫩芽
刺嫩芽和⾹椿芽有⼀点相像，但是刺嫩芽是长在⼀种浑⾝是刺的树⼲上的。
16.⾎⽪菜
⾎⽪菜⼜叫紫背菜，叶⼦的正⾯是绿⾊，背⾯是紫⾊的，在⼀些南⽅的地区可见。
17.⽔芹菜
⽔芹菜⼜叫野芹菜，这种野菜吃得最多的地区是湖南，与这道菜最搭的另外⼀个⾷材是黄鳝。
18.灰灰菜

灰灰菜⼜叫野灰菜，主要摘取它的幼苗或者嫩芽⾷⽤。由这其嫩叶的颜⾊是灰⽩⽽得名。
19.紫苏
在我们这煮鱼必须放的⼀种配料，能够增⾹提鲜去腥。
20.枸杞叶
枸杞⼤家都知道可以⾷，能够保肝明⽬，枸杞叶同样也能够作为⼀道⾷材，在⼴东地区最有名
的⼀道菜就是枸杞叶瘦⾁汤。
21.虎杖
虎杖这种植物在有的地⽅泛滥成灾，嫩芽可吃，味道酸酸的。
22.车前草
车前草这种贴在地⾯⽣长的植物，以前很多见，现在是越来越少了。
23.夏枯草
夏枯草是做凉茶饮料的⼀种主要的药材，由于农药的使⽤，现在也是越来越少见了。
24.刺⼉菜 25.刺苋
刺⼉菜叶⽚边缘带尖刺⼉，刺苋是野苋菜中的⼀种，杆上带尖刺⼉。
26.鹅肠菜
鹅肠菜你吃过吗？我⼩时候吃过，后⾯⽣活条件好了，就不吃它了。
27.野豌⾖
⽣长在野外的豌⾖的嫩尖⼉，越嫩越好吃，⽼了就影响⼝感了。
28.麦瓶草
麦平常⼜叫⾯条菜，嫩苗时好吃。
29.扫帚菜

这种植物⽼了之后可以⽤来做扫帚的，幼苗时可掐嫩尖下来炒。
30.艾草
可⽤来煮鸡蛋给产妇吃。
31.⿏曲草
⼜叫清明菜，是⽤来制作清明粑粑的⼀种绿⾊野菜。
32.益母草
对⼥性朋友很友好的⼀种植物，在来⽉经或者⽣产完之后，都可以使⽤这种植物来煮鸡蛋吃。
33.曲曲菜
这种野菜味道很苦，体弱虚寒之⼈不要吃。
34.野⾲菜
⽐家⾥的⾲菜味道更浓郁。
35.地⽪菜
要叫雷公屎，地⽊⽿，好吃是好吃，营养价值也很⾼，但就是很难清洗。
36.野⽊⽿
野外枯⽊上经常会长很多野⽊⽿，这些⽊⽿吃起来更有韧性，营养也更丰富。
37.⾦银花
勤快的可以采摘⼀些⾦银花晒⼲来做花茶，能够清热解毒，凉⾎降⽕。
38.茉莉花
茉莉花很清⾹，做花茶也是很不错的。
39.霸王花 40.槐花
霸王花是仙⼈掌科的⼀种植物开的花，晒⼲之后⽤来煲汤，⾮常的清甜，南⽅⼈吃得多；
槐花是北⽅吃的⽐较多的⼀种野菜，主要是⽤来和⾯粉之后蒸熟吃。

41.榆钱
榆钱⽤⾯粉和了后蒸熟了好吃。
42.黄鹌早春的诗句菜
这种野菜味道很苦，建议先⽤盐⽔腌泡⼀晚上之后，再⽤沸⽔焯了凉拌吃。
43.菊花脑
⼀种野菊花的嫩尖。
44.费菜
费菜⼜叫⼟三七，对⼼脏⾎管很有好处。
45.洋荷
腊⾁炒洋荷，⼀道美味呀。
46.微菜
是东北地区的蕨菜，⼜叫紫萁，俗称猫左眉毛上方有痣⽿蕨。
47.芦笋
芦笋是天门冬科天门冬属多年⽣草本植物⽯刁柏的幼苗，可供蔬⾷。
48.猪肝菜
过去穷苦⼈没得吃时，会采来吃。
49.花椒芽
花椒是⽇常的调味料，那花椒芽其实也是⼀道野菜。
50.柳蒿芽
是菊科的⼀种植物，⽤⽔焯去多余的苦味后，再来炒⾷或者凉拌。
51.⾯条菜

⾯条菜⼜叫⾹炉草，⼴⽪菜。
52.皂⾓尖
皂⾓树新长出来的嫩尖。
53.蛰⿇⼦
北⽅常有的⼀种野菜。叶⼦上有⽑刺，采摘时很容易使得我们的⼿掌有刺痛感，所以有这样的
名字。不过焯⽔煮熟之后刺⼉就软了。
54.沙松尖
云南地区野菜，是沙松树在早春时候长出来的嫩尖⼉。焯⽔煮熟之后有⼀股松⼦的味道。
55.⽊槿花
⽊槿花蕾，⾷之⼝感清脆，完全绽放的⽊槿花，⾷之滑爽。
56.棠梨花
棠梨花即蔷薇科野⽣灌⽊棠梨的花朵，棠梨花敛肺、涩肠、消⾷。
57.茶叶
茶叶不只能⽤来泡茶，在云南地区很多⼈还喜欢⽤它来做菜吃呢。
58.龙葵
⿊⾊的果实可吃，嫰尖也能做野菜，不过由于它含有龙葵碱，有微毒，要焯⽔之后再来炒⾷或
凉拌。
59.婆罗门参（兔奶好豆网菜谱）
主要分布在新疆，⼜称西洋⽜剪，根部⾁质，可蒸煮、炸普洱茶的功效或作汤，有⼀种牡砺鲜味，被称为“蔬
菜牡蝠”，嫩茎叶也可⽣⾷。
60.四叶菜
北⽅地区⼀种常见的野菜，⼜叫铃铛花，桔梗花。
61.野苋菜 62.诸葛菜（⼆⽉兰）

上左为野苋菜，右为诸葛菜。
63.莼菜
南⽅的⼀种⽔⽣植物的嫩芽。
64.棱⾓
⼀种浮游⽔⽣植物长出来的果实，不过它有⼀层很硬的外壳。
65.青蒿
治疟疾的青蒿素就是来⾃于这种植物。
66.⼟⼈参
幼苗时的嫩叶⽤来炒⾷味道⽐较好，等它开花了，叶⼦就⽼了，不好吃了。
67.藜蒿
藜蒿⼜叫⽔艾、⽔蒿，主要采摘它的嫩尖使⽤。
68.苦苣菜
有的地⽅⼜叫它苦菜或⼩鹅菜，叶⽚可⽣⾷，怕苦的话可以先焯⽔。
69.猪尾草
这种植物刚发芽的时候，形状特别像猪或马的尾巴，因此⽽得名。
70.荔枝草
荔枝草⼜叫雪见草、蛤蟆草。
71.黄花菜
要注意与萱草花区分开来。
72.苜蓿
物质匮乏的年代会有⼈拿来做菜吃，但多⽤做为⽜⽺马等的饲料。
73.桑叶

桑叶不仅藏变的作文宝宝能吃，⼈也可以吃啊。
74.构穗
是构树上的花朵，还没长成果实前，与⾯粉拌匀，蒸熟了吃。
75.泥胡菜
有⼈采摘来做野菜，但以前更多的是做牲畜的饲料。
76.⾦刚藤
藤本缠绕植物⾦刚藤新长出来的嫩芽。
77.松茸
松茸是菌中的贵族，味道鲜美，营养价值⾼。
78.松乳菌
松乳菇是湖北松滋⼭地的特产。
79.⽺肚菌
⽺肚菌属多种菌类⼦实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的⽺肚(胃)⽽得名。
80.桃胶
桃树枝上的分泌物。
81.鸡头⽶（芡实）
这个鸡头⼀样的果实⾥⾯包括了很多种⼦，芡实就是从这⾥来的。
82.⼭茴⾹
可做⾹料。
83.鸭嘴菜
这是东北⼀带的野菜，⼜叫鸭⾆草。

84.刺五加
云贵地区的野菜。
85.藿⾹
⼜叫⼭茴⾹。
86.茅草根
这是茅草的根部，不可将它与折⽿根的根搞混了哦，茅草根可煮⽔喝，清甜解渴。
87.鸡枞菌
鸡枞菌，在⾃然界是和⽩蚁共⽣的菌类，味道鲜美，很有辨识度。
88.青头菌
青绿⾊的伞盖，不会认的千万别乱吃，⼩⼼见到⼩⼈。
89.⽜肝菌
个头很⼤的⼀种菌类。
90.灵芝
灵芝可是仙草，可遇⽽不可求。
91.珊瑚菌
这种蘑菇也很有辨识度，像海⾥的珊瑚⼀样。
92.鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四⼤名菌之⼀。
93.⼲巴菌
与⽵荪、冬⾍夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野⽣⾷⽤菌。
94.⽵荪

⽵荪，被称呼为菌中皇后。
95.冬⾍夏草
特别神奇的⽣物。
96.莲⼦
莲花开败后结出的果实，果实变得饱满，但颜⾊还没变⿊之时可采摘下来⽣吃，味道⾮常的清
甜，不过要把中间的莲⼼给去掉。
97.野百合
野百合的根茎部可⼊药，卷丹百合这个品种的鳞茎可吃。
9教师寄语 dnf安全 8.⾦花茶
⾦花茶是茶花品类中的贵族，野⽣的数量⾮常的稀少，也是国家的重点保护植物。⽬前在⼴
东、⼴西地区，⼈⼯扦插繁殖了⼤量的⾦花茶，其花朵可⽤来做花茶，也可以⽤来煲汤。
99.洛神花
洛神花⼜叫红桃K，是补⾎佳品，可以做花茶，花酒，也可以做花酱。
100.⽯斛
⽯斛⼜叫⽯斛兰，是兰科中的⼀种，同时它⼜是中国的⼗⼤仙草之⼀，并且排在⾸位，⽤它来
煲汤，具有滋补的功效。

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